第八十一章 油泼面

准备一些温水，里面加点盐化开，少量多次的加入面粉里面，先成絮状再揉成团。 然后醒面二十分钟，期间裴月之还揉了几次。 醒好的面，分成均匀相等的面剂子，搓成条放到盘子里，抹点油再醒一个小时。 时间差不多了之后，就开始准备扯面。 把面压扁一些，两边擀薄，中间厚，然后再把中间用擀面杖按一下。 然后扯住两头后，就可以慢慢的抻，轻轻的往桌子上敲打， 这就是biangbiang面了，等一会儿人回来之后，就可以开始煮面了。 扒鸡终于等到了两个小时了，也等来了柳圆圆几人回来了。 “你们终于回来了，正好我做的扒鸡也可以出锅了，回来的可真是时候。”裴月之赶紧开锅展示。 柳圆圆特别给面子的哇了一声：“这也太香了，快快快，赶紧开饭吧！” 裴月之捞出扒鸡，直接放在了盘子里，一会儿吃的时候再撕开。 这扒鸡，色泽红润，外皮炸过，再一煮微微发皱，香气扑鼻，味道估计也是没得说，完美的色香味俱全。 “月月，这个菜拿来当招牌，完全没有问题，做起来麻烦吗？”柳圆圆问道。 裴月之回答道：“操作不是很难，就是需要采用淋炸的方式，一只手用漏勺盛着鸡，需要挺长时间的，挺重的，再者就是需要炖煮两个小时。” 柳圆圆明白：“那也挺复杂的，咱们的锅少，一次也做不了太多，还是比较适合大一点的酒楼做，他们锅多。” “而且咱们可以做的种类太多了，这个方子卖出去，还有那么多种鸡的做法呢。” “对呗，咱们的菜谱还有很多，不过这个扒鸡真的好香啊，你还做了这么多。”柳圆圆眼睛，一动不动地盯着扒鸡。 裴月之有点想笑：“咱们人多，我怕不够吃，就留两只自己吃，那一只带去清泉楼。” “不过我还有点没把握，也不知道人家会不会买。” 柳圆圆鼓励道：“哎呀，你就放心吧，这么香的扒鸡，怎么不比他们家的烤鸡强。” 裴月之是一个很容易被安慰好的人，听柳圆圆这么一说，心里也不那么忐忑了。 “圆圆，下午你和我一起去吧，我一个人还是有点紧张。” “我肯定和你一起呀，放心，别担心啦，咱们快吃饭吧，香死我了。” “好，这就准备吃饭了，还没做主食，我刚才扯了一点面，这会儿就下锅煮上。” 水烧开后，裴月之把抻好的面条从中间撕开，下到锅里煮。 快煮熟的时候，又煮了一点豆芽和小油菜。 面煮好后，过遍水，加上蒜末，葱末，盐，鸡精，辣椒面，加点醋，酱油。 再热油一泼，加上一点韭菜段，完美的油泼面就做好了。 “开饭啦开饭啦！” 柳圆圆和柳婆婆赶紧过来端面，范暮也摆好了小板凳。 桌上两只鸡扒鸡，每人一个大碗的油泼面，简直不要太香了！ “我先把鸡撕开，留一点给那两个上学的孩子。”裴月之说着，就开始撕扒鸡。 这个鸡软烂无比，轻轻一扯，就把骨头扯了下来，鸡被撕开，肉香味扑鼻而来，几人都是直勾勾的看着这鸡。 裴月之先拿了一块放到柳婆婆碗里：“姨您先吃，尝尝怎么样。” 柳婆婆尝了一口，眼睛都睁大了：“这鸡软糯香酥，味道也是香极了，同样是鸡，这可比昨天的烤鸡强太多了！” 听到柳婆婆的评价，几人再也忍不住了，每人都尝了一大块。 柳圆圆吃下一块后，一连又吃了三口，这才开始说话：“月月，这个菜你就把心放到肚子里吧，他们绝对会买的，这才是招牌的水准。” “咱们要做招牌菜吗？”柳婆婆听了这话有点好奇，“那我觉得不太行。” 裴月之有点惊讶的问道：“怎么了姨，这个鸡不够好吃吗？” “好吃是肯定的，就是咱们好吃的太多了，每一个都有特点，这个鸡虽然好吃，但也不是最有咱家代表性的那种。” 原来是这个意思，裴月之还有点担心是不够呢。 既然只是担心这个，那倒是没关系的。 “姨，我是打算把这个菜谱卖给清泉楼，您觉得行吗？”裴月之把这件事和柳婆婆说了一下，很期待她的意见。 毕竟柳婆婆她也算是现阶段接触的人群里，比较见多识广的人了。 柳婆婆听了就乐了：“行啊！我觉得吧，就凭你这个方子，我都想买下来单独开个扒鸡店，你愿意卖的话，绝对有人买。” 听到这个回答，裴月之彻底的放心了，这个世界目前十分的认可自己的厨艺，一切进展的都很顺利。 “有您这句话，我就没那么担心了，下午我就和圆圆到清泉楼看看去。” 吃过饭后，裴月之去了一趟店铺，把食材什么的都放好，回来把钥匙和范暮都交给了柳婆婆。 说自己还没回来的话，就先去店里开门，两个嫂子会知道先处理些什么食材。 嘱咐好柳婆婆，裴月之就和柳圆圆先回了自己那。 “圆圆快来，咱俩去商场休息一会儿，我提前买了可乐，还买了冰块杯！” “太好了，你太贴心了！” 俩人休息了一个小时，比外面休息舒服多了，虽然时间短，但也精神了不少。 “时间差不多了，咱们也准备出发吧。”裴月之把扒鸡拿了出来，用荷叶包好。 柳圆圆虽然一直安慰裴月之，但是自己这时候也有点紧张。 裴月之看出她也紧张，握住她的手：“别紧张，没关系的，你光安慰我了，自己还紧张成这样。” “哎呀这算是谈合作了，我那经历过这样啊，你先别管我了，你可别紧张。” “放心吧。” 裴月之一般都是在做事之前会紧张，但在事情快要发生的时候，或者已经发生了，就会镇定下来，冷静很多。 这会儿要出发了，倒也不紧张了，顺其自然嘛。 两人收拾了一下，就向着清泉楼的方向走去了。