第八十章 扒鸡

李念安仔细的嚼了嚼，认真的说道：“味道确实寡淡了些，不过我觉得，可能是我们吃裴姨做的东西习惯了，嘴养刁了。” 大家这才恍然大悟。 柳圆圆一拍大腿：“对呀，念安你真聪明，咱们天天吃的这么香，一吃其他的，自然是觉得一般。” “有道理，我挺长时间没有吃月之做的饭了，就觉得这个挺好吃的。” 柳婆婆也认同这个说法，接着又说道：“这么仔细一回味，再这么一对比，这个烤鸡味道确实略逊一点。” 裴月之递给柳婆婆一个肉夹馍：“姨，你快尝尝肉夹馍。” 柳婆婆接过肉夹馍，咬了一大口：“好吃，不光是肉这么香，这个饼也是，外边酥脆里边软和，姨本来就喜欢吃面食，这个真是太喜欢了。怪不得你们都觉得那个烤鸡一般，完全明白了。” 大家一口一口吃着肉夹馍，吃的都很香，范暮吃了一个，另外两个孩子一人吃了两个，裴月之和柳圆圆，还有柳婆婆，每人直接吃了三个。 裴月之想起来了什么：“瞧我这记性，忘记弄个汤了，不过这个肉炖的软烂，加上里边的汤汁也没有很干。” “已经特别好吃了，有汤的话，可能也会被忽略，太香了，太香了。”柳圆圆吃的一脸满足。 吃饱之后，裴月之又拿了一些卤梅水，三个孩子喝完之后，范朝和李念安就去学习了，范暮也跟着旁边看着去了。 三个大人坐在一起聊天。 “月之啊，你们这生意做得真不错，我都跟着借光搬到镇上来住了。”柳婆婆有些感慨的说道。 裴月之有点不好意思的说：“圆圆也很努力，都是她陪着我才有今天，这不，她刚攒下来一点钱，就想着带您搬到镇上来住。” 柳婆婆慈爱的看着柳圆圆：“圆圆是好孩子，又善良又孝顺的，有这样的孩子是我的福气啊！” “娘，您夸的我都不好意思了。” 柳圆圆有点小害羞。 三人聊了一会天，柳婆婆就有些困了，毕竟今天又收拾东西又搬家的，肯定会有些疲惫。 柳婆婆先行一步回家，剩下裴月之和柳圆圆还在聊天。 “圆圆，今天也尝到了大酒楼的招牌菜，我有一个想法。” 裴月之从今天刚吃到那个烤鸡开始，脑子里就一直有一个想法。 “你有什么想法呀？说出来我听听。”柳圆圆也有一点好奇。 “你说，我们可不可以卖菜谱给这些酒楼？” 柳圆圆听了，有一点惊讶：“能行吗？他们会买嘛，而且买了之后，咱们还能做吗？” 裴月之挨个问题回答：“我觉得可以吧，他们的菜，这样就算得上招牌了，我觉得我把菜谱卖给他们，应该会买。至于咱们能不能接着做，大不了卖给他们一些，平时咱们不做的菜。” “对诶，他们做的菜和你的比起来，差的不是一星半点。但是咱们平时不做的菜都有哪些呢？” “让我想想。”裴月之思考了，一会儿又说，“不光是平时不做的菜，还得能算得上招牌的那种，这样可能也更好卖一点。” 俩人就这么面面相觑坐了好一会儿，裴月之突然想到：“圆圆，扒鸡行不行？味道是酥香浓郁，外观也好看，也可以跟他们的烤鸡一样，提前做出来。” “扒鸡？需要什么现代的调料吗？”柳圆圆有些好奇的问道。 裴月之回忆了一下，说道：“需要生抽和老抽，但是换成老酱油就可以了，又提鲜又上色。” “对哦，我记得咱们小时候，也没有生抽老抽，就只有一个酱油，做菜也是只放酱油就可以了。现在这又是生抽，又是老抽的。” “对呗，而且老酱油真的很好吃，小时候吃米饭，拌一点也很香了。”裴月之也有点回味。 柳圆圆有点馋馋的：“那明天早上咱们吃酱油炒饭吧，你那有老酱油嘛？” “有呀，调料大礼包里面都有，就是平时做菜比较习惯用生抽老抽了。”裴月之点头说道，“对了，我用老酱油做一次扒鸡，看看怎么样，行的话我就去清泉楼试一下。” “好呀好呀！” “那我先把鸡稍微腌一下，明天就做。” 裴月之挑了三只鸡，两只留着自己家吃，另一只带去清泉楼。 把鸡处理干净后，均匀的抹上花椒盐，里里外外全部都要抹以上一遍，然后腌制一宿。 第二天，柳婆婆说什么也要去店里帮忙，裴月之就答应了，反正现在店里人多，也不会太累。 正好自己想尝试做一下扒鸡，今天中午，把盒饭的菜都做好之后，打菜的任务就交给柳圆圆了，自己则回家去做扒鸡。 腌好的鸡，给它剪个指甲，把爪子塞进肚子里，鸡翅从嘴里穿出去，这样它的形状更规则一点。 用水焯一下，不过水不要烧开，只用热水去淋就可以了。 把水分控干净后，均匀的抹上一层蜂蜜。 就可以下锅炸了。 不过这个扒鸡，不能直接下进油锅里去炸，要拿一个漏勺盛着，用热油去淋炸。 就这样去淋，等鸡肉外表开始上色，鸡皮变得通红，这个鸡就炸好了。 裴月之有切了葱和姜，稍微过一下油。 用水和糖炒一个糖色，呈现枣红色后就可以加水，把炸过的葱姜放到里面。 然后再准备一个香料包。 准备桂皮，白蔻，白芷，八角，香叶，沙姜，甘草，草果，花椒，丁香，山楂干，小茴香，干辣椒。 裴月之看着眼前摆着的一堆香料，有点想笑。 “这怎么跟抓药一样的呢。这不带不好吃的。” 锅里无油无水，把香料炒一下，炒出香味之后找个纱布包给包起来。 然后就可以把香料包也放进锅里，再加上一些酱油，然后就可以把鸡放进去了，水一定要多一些，因为要煮两个小时。 火也要稍微小一些，不然锅就该干了。 “没想到这看火，还是一门技术活呢。” 这屋子里都是香味，裴月之煎熬的等待。 不过她也没闲着，又和了一些面，准备做油泼面吃。