沈钰初来安平县时，去肉铺买猪肉，就发现肉摊子上摆着的都只有分切好的大块猪肉、排骨、筒骨之类。 像猪脚、猪肝这些后世常在猪肉摊上能看到的部位没有见到过。 沈钰当时正忙着做肉包，准备开始摆摊卖包子，所需也只是各种馅料，和熬制高汤的筒骨。 除了会定期买上一些排骨，做了给家中人增加营养外，平日里吃饭也是家中有什么食材，就做什么饭食。 初初摆摊手忙脚乱，无暇试做新菜，所以虽然心中疑惑，也没有询问过。 后来开了食店，增添了炒菜、炖菜和肉签后，才开始让伙计每日送大块的猪肉的。 沈钰后来问过送食材的伙计，为什么肉摊上除了切分好的猪肉，其它的都没见过。 那小伙计反而反过来问沈钰：“姑娘家中也没见到养大狗小猫呀，买这些做什么？” 沈钰不明白伙计为何这样问，笑着问他：“为何要养猫狗，才要买这些呢？” 伙计这才明白，沈钰不知道肉铺里的规矩。 他忙解释道：“姑娘有所不知，肉铺里售卖的猪肉，都是屠户们宰杀好才送到铺子里来的。” “像猪脚、猪头、下水这些，杀猪时就已切分出来放在一边了，有那专司制作狗儿粮、猫儿粮的作坊每日收走。” “姑娘的厨艺好，把猪肉做得香喷喷的，客人们也爱吃。” “可是寻常人家，猪肉买回去大多都做不好吃，更何况这些杂碎下水了。” “是以平日里，没有客人到肉铺买这些。” 沈钰这才知道，原来这些食材都拿去做狗粮、猫粮了。 想想那炖出来弹牙软糯、美容养颜的黄豆焖猪脚。 那晶莹透亮、爽口鲜闩的肉皮冻。 还有卤肉熟食摊上那绵密香浓的卤猪肝，咬一口齿颊留香、肥瘦相间的猪头肉。 以及麻辣鲜香的干锅肥肠…… 样样都是美味佳肴！ 可是在此地，这些好吃的却都被当作不能食用的部分，做了猫粮狗粮，实在是太可惜了。 在吃货的眼里，无论什么食材，都没有贵贱之分，只有好不好吃之别。 沈钰打算先从易于被接受的猪脚做起。 先少做些自家吃吃看，看看周围的人能不能接受这些，。 若能接受，就在店铺售卖，然后再做其它的。 若不能，就只好关起门来，自家享受这些美食啦。 前些日子沈钰曾和伙计说过，拜托他回去转告掌柜的，下次屠户再来送肉时，帮她定些猪脚。 小伙计满口答应，还问沈钰是打算养大狗还是养小猫。 若是养小猫，肉铺子隔壁就是卖各色鯗鱼的铺子，他可以帮着买价钱合适的小鱼干带过来。 沈钰怕说出是打算做菜自己吃，小伙计会不理解，就笑称是打算养只大狗来看家护院。 小伙计满口答应，说回去就给掌柜的说一声，等猪脚有了，再送肉时就一并给送过来。 今日伙计给带了八个大猪脚，一问价钱，居然一个才八文银钱。 这还是因为沈钰只定了几个的缘故，若是定的多，还要更便宜一些。 八文一个！ 不是一斤！ 而是一个！ 沈钰随意拿起一个掂了掂，差不多一个就快两斤重了！ 沈钰听到报价时，简直都惊呆了。 想想后世那比五花肉要贵上许多的猪脚，现在这个价钱和白捡有什么区别！ 猪肉的价钱本就不高，而且自从她开食店每日定的数量越来越多了后，店主人认定沈钰的食店大有前途。 为了保证沈钰不换供货商，索性主动降价，价钱定的更优惠了。 像那些熬煮高汤的筒骨，从象征性的收点银钱，后来干脆直接免费送，时不时的，还会多送些排骨当作饶头。 为此，沈钰时常觉得太占肉铺的便宜了， 每每掌柜的来结账时，总会特意多做些细巧糕饼，让掌柜的带回去。 两家合作互惠互利，皆大欢喜。 等伙计走了之后，沈钰还有点愣神。 李氏她们则不明白沈钰要这么多猪脚干什么，这东西肉又不多，都是骨头，能好吃吗？ 沈钰见大家都对着这一堆猪脚不知所措，忙笑道：“这个别看样子有点丑，骨多肉少，其实做好了很好吃的，而且……” 她笑眯眯地看了看李氏几位娘子：“猪脚炖煮后，特别的滋养皮肤。” “经常吃它，可以好容颜，润气色，是一道极佳的美容养颜菜，又便宜又滋补。” 沈钰顿了顿又道：“到了冬日里，还能和肉皮一起做成肉皮冻，成菜晶莹剔透，口感爽滑，极是好吃。” 女人没有不爱美的，一说到可以好容颜，不单是几位娘子，连玉桃这个皮肤嫩得能掐出水来的的小姑娘，听着都感兴趣起来。 不过看着那没有加工过的糙皮多毛的猪脚，几个人还是觉得喜欢不起来，无法想象做成菜后能有多好吃。 李氏有些担心地道：“听着是挺好，就怕客人一听是猪脚，就嫌弃起来，不肯吃呢。” 姜氏也有些担心：“平常百姓，家中也会买猪肉做了吃，只是不善整治，味道差些。” “但因为自家也吃，所以食店里售卖时，只要味道好，食客们很容易就接受了，而且还会买了带回家吃。” “可是猪脚不是用来做狗儿粮的吗，这说出来不大好听呢。” 连一向沈钰怎么教就怎么做的郑三娘，也用不肯定的语气说：“以姑娘的厨艺，肯定能把猪脚做得很好吃。” “可是姑娘做好后，端出来客人嫌弃可怎么办，万一因此反而让食客觉得腌臢，不再来店铺里用餐了，那可怎么是好。” 玉桃和周大郎原本没想这么多，但一听三人都担心顾客不容易接受猪脚入菜，也顿时有些没信心起来。 沈钰原本以为猪肉做菜食客人反应都不错，接受得很快，那猪脚接受起来也应该不难。 没想到真正准备试作，自己家人都觉得那是狗儿粮，抱着怀疑的态度，更何况是那些从未吃过猪脚之类的食客呢。
