用了两天的工夫，菜窖足足扩大了一倍还多。 窖壁上砌了碎砖，地上垫了碎砂石，又在窖壁一圈搭些木板架子。 到时候菜窖中间埋萝卜，放腌菜缸，而大白菜，就剁在窖壁一圈的木架上。 等到匠人全部弄好，沈钰跟着李氏下去看了看，觉得没有再需要修整的地方了，就给匠人们结算了工钱。 若天气晴好，估摸着再晾上两日，就可以开始存冬菜了。 李氏满意地道：“菜窖这么一整治，别说存菜了，住在这里都不差，看着又干净又暖和。” 沈钰因没有这样存过菜，有些没把握，就又请教了周大郎他们，问问如何防潮防虫。 周大郎挠挠头：“以前都是我爹张罗这些，也没留意他都往里面加些什么呀。” “姑娘放心好了，我家菜窖用了多年了，一直没怎么生过虫。” 郑三娘想了想道：“是不是该放些石灰，我记得我家菜窖角落都有放，有时还会往地上撒一些，婆婆说撒了可以不生虫蚁。” 乡下人都有自己的菜园子，冬菜大多是自家种了什么，就存什么，不会特意去买菜蔬来存。 菜蔬来得容易，存起来就没有那么精心仔细。 李氏在乡下存冬菜时，不过是收了菜，晾一晾就一股脑地塞进菜窖了事。 有的年份存的好，有的年份菜却又生虫又烂菜，全凭运气。 此时听郑三娘这样一说，恍然大悟地一拍手：“是了，我说以前存菜怎么总是生虫子呢，那我得再赶紧买两袋生石灰放里面。” 沈钰听了，也觉得这个方法好，生石灰既能吸潮也能防虫，解决了这些隐患，才能开始大量存菜。 李氏是个急性子，说做就做。 当下就拿了银钱，风风火火地去了街市那边的店铺，付了定银，拿了个写着店招的竹牌子回来。 说是店铺里会给送货过来，到时伙计会收了竹牌做凭据的。 李氏不到晌午就去定了生石灰，可是直到了店铺都要关门了，卖灰粉的店铺伙计才赶着一辆骡车过来送货。 沈钰看骡车上放的都是蒲包袋装着的石灰，并没有其它诸如灰粉、砂子之类。 一问才知道，每年到了深秋存冬菜的时节，家家都要买上两袋生石灰，在菜窖里撒上些，又防虫又吸潮。 伙计把石灰搬下来，面现疲惫神色：“大家都赶着这几日整修菜窖。” “我今日从早上到了店铺就开始装货送货，这眼看天都要黑下来了，还有五六家没送完呢。” “店铺里的生石灰这两日都要卖空了，明日去定，就要再等上些日子才能有货了。” 伙计说完，收了李氏递过来的竹牌子，就又赶着大车急急忙忙往下一家去了。 李氏听了不由庆幸：“幸亏今日去定的早，要不就耽误存冬菜了。” 关于要腌什么菜，晚饭后李氏她们坐在桌边商议。 李氏掰着手指，念叨着要腌上一大缸酸菜，咸菜就腌些萝卜、芥菜疙瘩、芥菜、黄芽菜这些。 沈钰坐在一旁，听到李氏和姜氏商量着腌芥菜。 想到了那咸香的梅菜扣肉，爽脆的雪里蕻炒腊肉，就问李氏她们会不会做梅干菜，一种先晒后腌，再晾晒的咸菜干。 姜氏摇摇头：“我们那边没听过，不知这边有没有这样腌制的。” 郑三娘也一脸茫然：“只听说过腌咸菜的，或者晒菜干的，这又腌又晒还真没做过。” 沈钰自己也没有做过，只是听师傅提过一嘴怎么做梅干菜，努力回忆一番，就详细说了说做法。 姜氏听了，想了想道：“ 虽然没做过，但听着不难，就是要费些工夫。” “这两日看着不像会下雨的样子，正好可以晾晒起来，按着姑娘说的法子做些试试，冬日里菜色也能丰富些。” 李氏则直接道：“左右这几日也要存菜，这有什么难的，我们顺带着做些便是。” “这些日子近郊的菜农都是用大车拉了萝卜、芥菜这些来售卖，什么样的菜都有，价钱也很是便宜。” “明日一早我就和周大郎拉上板车，一起去买上一些，菜窖也收拾好了，冬菜可以存起来了。” 郑三娘在旁道：“明日我也跟着娘子一起去，菜农可不像铺子里还给送货，全靠我们自己推呢。” “一车菜推过来也重得很，我跟着去，到时好帮着推推车子。” 沈钰知道这买冬菜要趁早上去买，才能挑到好的，又不能为了去买菜，早上关门不做生意全家出动。 她只得嘱咐道：“明日我和姜大娘、玉桃在店铺里也应付得来，你们去买时不用着急赶路，也不要贪多。” “一次买不完，明日接着再买就是，或者把菜买好了，再雇一辆车子拉过来也行。” 李氏却连连摆摆手道：“这个时候，大的车子根本挤不进去菜场的。” “那赶家的自家存菜也要用车，谁肯帮你拉货？” “要是雇辆载客的大车，那银钱就比一车菜蔬还要贵价了，人家也不肯让青菜萝卜上粘的泥土脏污了车厢。” “还是自家用小板车推回来最实际，买菜的事你不用管了，明日好好在店铺里招呼客人就是。” 沈钰知道李氏说的是实情，也只得作罢。 第二日一早，沈钰和玉桃没有像往常一样多睡半个时辰，而是李氏她们一起床，就跟着起了。 天刚蒙蒙亮，还不到开城门的时辰，李氏她们早饭也没吃，就拉着小板车直奔城东菜场而去。 一直到太阳升起，店铺里吃早饭的客人都没几个了，还不见李氏她们回来。 沈钰几人等的心焦，正商量着要不要关一会店铺门去迎一迎，就见周大郎拉着小板车，李氏和郑三娘一边一个用力推着缓缓走过来。 沈钰让玉桃守着店铺，和姜氏忙迎了上去，帮着把车子推到店铺后院里去。 放下车子，玉桃早已给李氏她们盛好了温热的豆浆，又端出一托盘刚烙好的千层肉饼放在灶间餐桌上，就又赶紧去前面店铺看店了。 周大郎累得一头的汗，李氏和姜氏虽没这么累，但也没好多少。
