美食从绿皮火车厨神开始

第二卷一百三十二章 龙虾中的秘密

“呵呵,周师傅好像还没评点完呢?

我可是在洗耳恭听”

秦健笑了笑,如今他在勤行兵器谱上的排名还在周州之上,在他看来应该是周州首先下厨才对;让自己先下厨也不是不可以,那就要看你肚里有多少东西了。

要在剩下的两瓶白葡萄酒中选到正确的那瓶,可是件非常困难的事,秦健很好奇周州哪里来的底气。

“也好,就如秦师傅所言。”

周州笑了笑,端起两杯白葡萄酒,在手中轻轻晃动。

“据我所知,勃艮的筹码之一,就算是法国最牛的美食家也只是夸奖他用‘上帝般的手法和弊旧革新的配方’彻底改变了这道菜,却并没有发现隐藏其中的真正秘密。

如果说这是他压箱底的绝技之一也丝毫不为过。

“很好吃对吧,你已经沉迷到忘记了点评吗我的朋友?如果你现在就认输的话,我一定会为这件事保密的。”

不能给这家伙足够的时间啊,否则很可能会被他看破秘密。

秦健有些心虚地道:“好吧,作为朋友,我也不怕提示你一句,这款法式焗龙虾没有使用洋葱和黑胡椒,而是用了非常特殊的一种芝士,你其实可以从这个方向入手的”

周州用龙虾叉翻动了一下虾肉上芝士奶酪,点头道:“很聪明的做法,你精确的计算了时间,然后在合适的时间点将奶酪混入虾肉,这种精微的控制应该是要用秒来计算吧?

因为混合的手法非常高明,火候控制的也非常好,奶酪已经完全融入虾肉,并没有因为过度加热而破坏味道。

甚至,它特有的白霉菌都还残留在虾肉中,因为与虾肉本身的颜色很接近,不但不会显得突兀,反倒为龙虾肉平增了一层朦胧氤氲的奇妙感觉。

真不愧是绿带勋章的获得者啊,你竟然把华夏食文化中‘色’字运用在了法餐上。秦师傅,你比马可波罗强多了,他可是把完整的华夏馅饼变成了披萨”

秦健听得一阵无语,心说你提那个傻瓜做什么?

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