除了沈昭年和沈恪庭父子俩，沈家的其他人早就已经聚在偏厅里了。</p>
几个丫鬟正在摆盘，桌上摆得满满当当的。</p>
除了牛肉以外，还有丸子，蔬菜，腐竹，各色蔬菜，菌菇。</p>
每个座位前都摆着一小碟淡褐色的酱料。</p>
见到两人，周氏招了招手，“正好，你们快去净手吧，晚膳就等着你们呢。”</p>
沈昭年和沈恪庭忙不迭地点头，匆匆净了手之后便入座。</p>
沈恪恒用筷子蘸了一点面前的酱料，放入口中——</p>
这酱料鲜中带咸，还有一股隐隐的甜味儿，别有一番风味。</p>
“筝儿，这是什么酱？”</p>
沈华筝让人将不易熟的牛肉丸先放到锅里，“这是沙茶酱，一会可以蘸肉吃。跟牛肉火锅简直就是绝配。”</p>
牛肉火锅追求自然本源的鲜味之美，以鲜字当头。</p>
讲究以清鲜为美，大味至淡。</p>
火锅汤底不必多浓郁，只需用牛骨清汤打底，再放入一些白萝卜和玉米便可。</p>
只有这样纯粹清淡，返璞归真的汤底，才能够更好地凸显牛肉最本真的鲜美。</p>
沙茶酱，可以说是牛肉火锅的灵魂。</p>
沈恪恒点了点头，恒满脸期待地盯着锅。</p>
沈恪思突然开口：“筝儿，牛肉丸是不是可以吃了？”</p>
沈华筝看向冒着热气的大锅，原本泛红的牛肉丸已经变成了深褐色，一个个圆滚滚，胖嘟嘟地浮在汤面上。</p>
她弯了弯眉眼，拿起漏勺去捞锅里的牛肉丸，“可以吃啦，把牛肉丸捞出来。”</p>
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