第475章 羊肉泡馍

“掰这些差不多了……吧？” 楼远舟看了看自己掰好的几碗馍馍，他掰得仔细，而且也不着急，所以花的时间多也没弄多少碗，不过倒是电视剧看了个爽，倒也不亏。 这馍馍他掰的时候是先一下子把馍馍掰成两半，再把其中的一半再掰开，然后开始一点一点地掰碎，据说这在之前已经是约定俗成的习惯了，到了如今却也没有那么多要求。 把几个碗摆整齐了，楼远舟站起身去看锅里的羊肉和汤，汤面上飘着不少一小块一小块的油脂，从中散发出来的香气正宗而诱人。 此时汤里的羊肉已经炖煮得差不多了，用大漏勺小心翼翼地把肉捞出来，这肉稍微一移动就能看到duangduang的样子，作为一个合格的吃货，完全可以想象吃下去的口感是怎么样的。 “不错。” 看了看肉的状态，楼远舟很是满意，于是把几大块的羊肉放在大碗里等着放凉一些。 而锅里飘在汤面上的那些油脂也是不能浪费的，全都用带过滤网的勺子捞出，控干羊肉汤，然后用另外的勺子压在油脂块上面，把里面的油全都挤进小碗里。 这挤出来的油可是好东西，待会儿煮馍之后若是少了，那味道就会觉得少了些灵魂，但每碗只要放上那么一点点，那就是正宗好味。 眼下看准备得差不多了，楼远舟现在肚子也饿得差不多了，也是时候享受今晚的美食了。 往装好碎馍馍的碗里放上泡好的粉丝、木耳还有黄花菜，都是他来舟小铺之后根据时间抽空泡上的，再切上几片厚厚的羊肉，来上一把蒜苗，准备煮馍。 小锅里先用汤勺来上些还在锅里煮着的羊汤，这时候羊骨和牛骨的味道已经完全浸入了汤里，鲜香鲜香的，就算是直接喝一口都能鲜掉眉毛。 加少量的清水，大火开煮。 因为本身就是热汤加水，锅子很快就开了，楼远舟往锅里撒了些盐来调味，稍微这么一搅和，就把准备好的馍馍和配菜全都倒进了锅里。 这肉和馍馍入了锅，绝对不能用勺子大幅度地搅拌，很容易让馍馍变得稀碎，不仅到时候馍馍不好吃，羊汤的味道也大打折扣。 正确的做法就是端着锅小幅度晃动，不管是馍馍也好，肉也罢，让它们能够充分地得到加热才能熟透。 在这个过程中，锅里的馍馍开始吸收汤汁，一个个变得越来越饱满，加上肉和蒜苗的搭配，越看越觉得甚是开胃。 吃羊肉泡馍的汤也有不同的讲究，有的人喜欢汤少一些，吃到最后几乎剩不下多少汤在碗里，而有些人更喜欢让汤多一些，不仅能吃馍馍，还能大口喝汤，很是过瘾。 楼远舟当然选择汤少一些的做法，因为想喝汤他还有一大锅可以喝，倒也不急于一时。 眼看着锅里的汤越来越少，馍馍越来越大，这时候楼远舟手一挑，锅里的馍馍跟配菜就一起翻了个个儿，一点儿也没拖泥带水，相当利落，没点儿技术和臂力那真是很难做到。 最后往锅里加上味精，再把刚才专门挤好的羊油淋上些，羊肉泡馍，出锅。 刚出锅的羊肉泡馍热气腾腾的，白色的馍馍垫在碗底，大块的羊肉跟粉丝看得一清二楚，蒜苗、黄花菜还有木耳点缀在其中，虽然颜色没有那么鲜艳，却看着让人觉得肯定好吃。 甚至不需要靠近，香味儿就一个劲儿地往鼻子里钻。 “嚯，真的香。” 楼远舟找了双筷子，美滋滋地坐了下来。 要说厨子什么时候最高兴？一个就是自己做的饭被夸奖被承认，那种满足感真的是无与伦比，第二个就是做完美食，先给自己来上这么一大碗，怎一个爽字了得？ 筷子拿在手里，楼远舟虽然饿，却没有急着往嘴里塞馍馍，毕竟这刚出锅的泡馍可是格外要注意，很容易烫着。 于是他干脆先夹了些粉丝，举起来又放下，反复上上下下来回这么几次，这温度很快就下来了，这时候入口刚刚好。 这粉丝一入口，羊肉汤的美味立马就在口腔里蔓延开来，虽然不如馍馍那样能吸收大量的汤，可粉丝里带着的味道也不少。 羊肉特有味道冲击着味蕾，加上粉丝那细致的口感，每咀嚼一下，既能感受到温热又能尝到其中的美味。 接下来，自然就是要享用一下碗里的馍馍了。 已经完全吸收了羊肉汤的馍馍此时个个看起来都相当饱满，肉眼可见的比原来要胖上不少。 沿着碗边儿刮一刮，让馍馍的温度稍微降下一些，再用筷子夹一些进嘴里。 跟一般人印象中的不同，这死面做出来的馍馍就算是在羊肉汤里煮过也绝对不会变得软烂，反而依然是相当筋道。 不仅如此，羊汤和羊肉的香气也早就被其吸收了进去，一口咬下去，能尝到羊肉和骨汤的鲜美，还有香料的味道混在其中。 楼远舟这次白胡椒的比例稍微多一些，这味道也就明显不少，带着一丢丢辛辣，却相当开胃，越吃越想吃。 “哦对了，糖蒜！” 刚吃下一口馍馍，楼远舟突然想起还有一个“主角”没登场，那就是糖蒜。 在吃货之间有种说法，吃羊肉泡馍若是少了糖蒜，那岂不是跟没吃一样？ 有了糖蒜，这炖羊肉泡馍才能算是正宗，那味道才好吃。 当然，除此之外还要有辣椒酱的配合，有些人不爱吃辣，就会选择不放，但是糖蒜是绝对不能少的。 甚至不爱吃蒜的吃货大有人在，却对糖蒜情有独钟，一吃一个不吱声。 这糖蒜是楼远舟上个月无聊的时候腌制的，这种就跟之前做的腊八蒜一样，日子到了那才好吃。 所以糖蒜越腌制，越入味，自然也就越好吃，虽然腌个七八天就能吃，但若是腌制一个月，那吃起来的味道，绝了。