第476章 糖蒜

腌制糖蒜做起来其实也简单，这蒜一定要是新鲜的，把根部切掉，梗部去掉一半，再剥去裹在整蒜外面的那几层皮，这蒜皮是一定要舍得全都剥掉的，不然会让糖蒜的味道难以入味。 接下来，这蒜就可以用凉白开水去冲洗了。 凉白开冲洗是糖蒜腌制成功的第一步，不能为了节省时间直接用自来水去洗，这也算是很多人做糖蒜失败的地方，不注意这一点，做出来糖蒜相当容易变质变味儿，最后白忙活一场。 都洗干净后，找个大盆放入已经搅匀的盐水，把蒜腌制上一天。 毕竟鲜蒜的辣味儿对于很多人来说味道太过刺激，而把蒜在盐水里浸泡一天，那蒜的辣就会变得柔和许多，更易入口。 当然了，在这期间还是要换两次盐水的，在这方面绝对不能偷懒。 等泡好了，提前把蒜晾干后，就是需要熬糖醋汁的时候了。 在海琴，糖蒜通常都是用红糖来腌制的，不仅仅是颜色好看，味道也更受欢迎。 先是将大量的白醋入锅，加入一部分冰糖，再来些足够量的红糖进去，虽然是红糖版本的糖蒜，但是有了不同品种糖的加持，可以让甜度变得更高些，颜色好看味道也够香。 待锅里醋和糖烧开了，加上盐、酱油和一些陈醋，继续加热到煮开，这红糖醋汁就算是煮好了，等自然凉下来就能装罐。 装罐的步骤跟腊八蒜类似，同样要把准备好的玻璃罐子用热水烫过一遍，保证在使用的时候罐子里没有水，严格执行下来，就不会出现腌制失败的情况。 晾干的蒜入了玻璃罐子，再把煮好的红糖醋汁倒进罐子里，没过蒜的高度，再加上些度数比较高的白酒，封罐，然后等上个把月，齐活。 楼远舟此时连忙放下一大碗羊肉泡馍，跑到另一边，从桌上打开了一个玻璃罐子。 这也是他从家里拖过来的，当时腌了三罐子，今天就把最大的那一罐给贡献了出来。 小心翼翼地打开罐子，扑鼻而来的香味那是又酸又甜，蒜的香气也依然还在，但是明显没有生蒜时候的那种刺激感。 用干净的筷子从罐子里夹了一头糖蒜放在小碟子里，楼远舟又把盖子盖了回去，顺便弄了点在廖卫千那里买的辣椒酱，美滋滋地跑回了自己的座位前。 配羊肉泡馍的辣椒酱要是让他自己做，那还是有点费劲，现成好品质的同样好吃。 这吃糖蒜，一般都不会提前剥皮，蒜瓣进了嘴里，很容易就能让那层软软的皮跟蒜肉分离开来，甚至也算是吃糖蒜的一种乐趣。 楼远舟就这么囫囵吞枣地一下子吃了几个小瓣的糖蒜，酸酸的，甜甜的，完全没有生蒜的那种辛辣味道，仿佛就像是另一种食物一般，若不是留有些蒜香气，怕也只有形状跟原来的蒜相似。 “时间刚刚好。” 尝过糖蒜的味道，楼远舟点了点头，这种需要时间来让食物变得美味的过程，就像是魔法一般，在不知不觉中就成为了一道美食。 当然，只是单独吃糖蒜还并不能算作人间美味，配上羊肉泡馍那才叫一绝。 用筷子在碗里稍微刮一刮，把沾满了羊肉汤的馍馍聚一聚，连着黄花菜和木耳一起吃进嘴里，香，真的香。 经过长时间炖煮的羊肉汤虽然没有直接喝进嘴里，但是馍馍早就吸饱了汤，那种醇厚的感觉在咀嚼的时候显得格外明显。 也正是因为口感醇厚，那一丝丝一毫毫的香气在口齿间蔓延，此时再来上一块切好的羊肉，配上块糖蒜，那美味当真千金不换。 这最后，稍微夹上一点点辣椒酱放在碗里的泡馍上面，然后用筷子直接把放了辣椒酱的泡馍送进嘴，这么吃既能满足想吃辣的心，又不会让整碗泡馍都被辣椒的味道所覆盖掉。 这一口下去，味道又变了些，辣味儿十足的同时还不会掩盖住羊肉的鲜香，味蕾甚至还会觉得特别满足。 也难怪这在发源地是一直吃到了现在都流行的小吃，当真是有道理的。 只是可惜，虽然流传到了外地，可愿意按照当地正宗做法的少之又少，特别是不少开店的商家，多半都是学了个皮毛，或者为了省时省力少了很多步骤，导致跟当地的味道完全不同，倒是平白让人觉得这美食本身味道不够好，却也是相当可惜。 眼下虽然这羊肉泡馍是楼远舟自己做的，可他现在吃着那也是狼吞虎咽的，毕竟他是真的饿了，而且这味道确实好吃。 在这种下着雨的天气里，吃上一顿热乎乎的羊肉泡馍，对一个饿着肚子的人来说，无比幸福。 就这么着，楼远舟自己把那碗羊肉泡馍吃了个干干净净。 毕竟是自己吃，所以用的碗也是大号的，放的东西也多，光是羊肉就放了不少，吃到最后，那肚子圆鼓鼓的。 “啧，好吃～” “老板，你在的吧？啥这么香啊！” 感叹一声，还没来得及多想，楼远舟就听见外面的门被打开，说话的声音自然是来自他的店员陶斌文。 一看表，这才八点多，比他平常来得要早了一个多小时，怎么大下雨天的倒是来得这么早？ 放下碗，楼远舟赶紧从厨房出来，就看见陶斌文竟然打了一把特别可爱的红花伞，这收了伞之后正在往屋外甩水，跟他这个中年男人的气质可是相当不搭。 “这伞……” 实在是无法忽略掉这种可爱风格的雨伞跟大叔的不协调感，楼远舟决定还是八卦一下，毕竟相处下来，他就没见过陶斌文穿过颜色鲜艳的衣服，那么伞肯定不是他的。 “哦，我女朋友的……诶嘿嘿，总觉得‘女朋友’这三个字有点让人不好意思，我都四十五了，哈哈！” 嘿嘿一笑，陶斌文脸上满满的都是幸福，倒是让楼远舟嘴角一抽。 刚才他吃羊肉泡馍就已经吃饱了，现在还要强行吃上一口狗粮，就突然觉得，这下雨天有点让人讨厌。