第455章 蟹粉酥

这准备好的圆圆的油酥面皮并不能立马就用，若是就这么直接包上“蟹粉”，不但装不了多少，而且还很是容易漏，这时候就还是要擀面杖来出马，只需要小小的一个步骤就能解决问题。 远舟楼后厨里的擀面杖大大小小也有好几个，楼远舟选了个大小合适的，就把准备好的圆油酥皮用擀面杖在中间部分来回擀上两下，使得原本的圆形变得略微长了几厘米，这就是刚刚好的形状。 这样形状的油酥面皮做出来的蟹粉酥大小合适，内馅不多不少，那是刚刚好的程度。 将每一个圆油酥面皮这么一一擀好后，楼远舟用筷子取了适量的“蟹粉”到油酥面皮中间的位置，然后轻轻地将一半油酥面皮盖在另一半上面，再轻轻地将两个边缘捏在一起，这蟹粉酥的模样也就有了。 不过，这个过程中还是要保证油酥面皮上半部分略微地比底部要长上一些，不需要多，一点即可，只有这样，烤出来的蟹粉酥的状态才是理想的。 当然，有“蟹粉”的两边不需要用力捏紧，要的就是让两边的蟹粉能隐隐约约透出漂亮的橙色，毕竟好吃的点心也一定要好看才能相得益彰。 等全部蟹粉酥都造型完毕，摆在烤盘上的时候，颜色看起来倒也并不怎么突出，有点像是没有捏紧的饺子。 但等在表面涂上些必不可少的鸡蛋液，再来上些芝麻粒后，蟹粉酥的样子已经让人有了想尝一尝的冲动。 到了把蟹粉酥都放进烤箱之后，从烤箱中散发出来的香味儿那就更是令人垂涎了。 这蟹粉酥不需要烤太久，二十多分钟就足矣。 当楼远舟把烤好的蟹粉酥拿出来的时候，烤箱的门这么一开，原本就已经充满了香味儿的后厨一下子味道变得更加浓郁起来，就像是平常路过的烘焙店一般，无论是面烘烤之后的香还是内馅的香，都可谓是一等一的。 今天这些蟹粉酥是楼远舟下午做好的，本来是想招待下宋胜和他介绍来的装修公司的人，结果那位大哥尽管用一种非常想吃的眼神时不时地就盯着蟹粉酥看，但是最后还是坚持说自己“刚吃完饭”，愣是一口都没吃就走了。 后来等两人熟悉了些之后楼远舟才知道，原来这大哥是久闻远舟楼盛名，其实那是相当想吃的，毕竟机会难得，错过这次下次不知道猴年马月。 结果却好巧不巧，之前吃东西的时候自己咬了自己一口，还是个狠的，搞得现在平常说话嘴巴都疼得狠，吃东西更是一点都吃不下，否则他说什么也一定要尝尝蟹粉酥的。 所以，这一桌的蟹粉酥就让宋胜占了个便宜。 刚才宋胜一直在喝咖啡，愣是没动过蟹粉酥，倒不是他不想吃，而是楼老板在谈装修的事情，他作为引荐人，那肯定不能只顾着吃。 当然，这个装修公司也是隶属于萧家的，超低的报价跟超高的品质相结合，要是换成别人谁也不信这是掉馅饼了，然而宋胜坚持说这人是他邻居家的哥哥，还是从小一起长大的，自家人的价格，保质保量。 “不来一个？很好吃的哦，我可是馋了很久，终于做了一回。” 楼远舟拿起一个蟹粉酥递给宋胜，对方连忙接过，动作都是小心翼翼的，生怕一不小心就把蟹粉酥给捏坏了。 这烤好的蟹粉酥金灿灿的，比没烤之前要大上两圈。 外面的油酥面皮在经过高温之后膨胀开来，能够明显地看到一层又一层，稍微一用力，就能看到外层的酥皮掉下来一小块。 这掉下来的酥皮部分几乎都是半透明的，能够看到酥皮的纹理，也能隐隐约约看到另一边透出来的颜色。 因为装修的事情其实也没谈多久，所以此时的蟹粉酥还带着些温热，宋胜的指尖都还能感受到那股令人幸福的温度。 先是拿着蟹粉酥整体看了一圈，仔仔细细欣赏了一遍，宋胜轻轻用力捏了捏，酥脆的声音传来，甚是悦耳。 赶紧来上一口，咔呲。 蟹粉酥里的内馅不多不少，刚刚好，咬下去连带着酥皮的香气，一口沉沦。 也不知道到底有多少层的酥皮在嘴里发出脆响，丰富的馅料即使只是一小口也能尝到味道。 蟹膏与蟹肉的咸鲜与清甜在经过烘烤之后变得更加明显，虽然制作过程中放了姜水和醋，但丝毫尝不出其中的味道，有的只有咸、鲜与微微的甜。 每一层的酥皮之间都是分开的，丝毫没有融成一团的情况出现，咬上去脆脆的，却不会觉得硬度太高而扎嘴，反而是软软的，在嘴巴里散开后也依然有着面的香气。 “这蟹粉酥，可比……某些餐厅做的还要好吃。” 宋胜仅仅只是吃了一口，眼睛就不自觉地瞪大了几分。 这蟹粉酥因为“造价”原因，基本上不会在普通的店面出售，就算是专门做传统点心的地方也几乎做得很少，因为太贵，普通食客很少会买。 当然也有些用肉松等材料替代蟹膏蟹肉来做成“蟹粉”的，那味道自不必说，大打折扣。 所以，通常会有些高档的餐厅把蟹粉酥作为招牌点心出售，宋胜跟着萧关鸿那也是吃过不少了，虽然并不是摆盘最好看的，但却是味道最好吃的，没有之一。