第454章 有点扎心

“那么，合同就这么定了，楼老板，保证帮您把这远舟楼装修得漂漂亮亮的！那，就先不打扰了，您这两天先准备搬家，搬好了咱就开始准备装修，设计师保准给您找最好的。” 一个看起来穿着朴素的男人跟楼远舟握了握手，然后就笑眯眯地离开了。 而楼远舟跟在身后把人送走，写了个小黑板挂在了门口后，就关上了大门。 【本店装修，择日开业】 八个大字加一个逗号，语言简洁，意思明了，就是有点扎心，当然，扎的是食客的心。 “楼老板，怎么样，我找的人是不是报价比别的地方都要低，而且资质齐全，可是海琴有名的装修公司，绝对不会偷工减料或者在合同上做什么手脚的。” 宋胜坐在一张桌边，喝了一口刚刚做好的拿铁咖啡，因为他喜欢奶香味重一些的，所以放了不少鲜奶。 对于那些咖啡圈子里各种讲究，他宋胜是完全没有任何兴趣，什么果香什么花香，自己觉得好喝才是真的。 “确实，我之前看了些公司的报价，都挺离谱的。” 楼远舟坐到宋胜对面，吃起了自己刚才做好的蟹粉酥。 一个个金黄色的蟹粉酥堆放在中间精致的盘子里，那造型有点类似于没有花边的扁扁的饺子，而楼远舟觉得它们更像是一个个小小的元宝一样，看着就让人心花怒放。 制作蟹粉酥其实说简单也简单，说复杂也确实麻烦。 首先要准备的，就是油酥跟油皮。 龙国的传统点心里有不少都是“油酥”类的，也就是要做油酥跟油皮，而这里最不能缺少的自然就是猪油。 这猪油是雪白的颜色，龙国至今还有不少家庭喜欢自己在家炼猪油，不管是用其来炒菜还是制作点心，那都是不可缺少的，许多时候炒菜加上一点猪油，那香味立马就变得不一样。 楼远舟做的这个蟹粉酥自然也是一样，提前软化好的猪油看起来有点像是奶油一般，用硅胶铲在碗里翻拌几下，能隐隐闻到猪油的香气，甚至样子有些像是稍微融化了的香草冰淇凌，倒是让人浮想联翩。 往盛放猪油的碗里倒上些低筋面粉搅拌，一定要等到不会出现面疙瘩为止才能停下，这酥皮的准备工作也就算是做好了，用保鲜膜这么一包，将面团整理成扁扁的长方形后就可以直接放到冰箱的冷藏里。 油皮制作起来稍微麻烦一些，仍然是低筋面粉，加入白砂糖、鸡蛋和一点冷水后进行搅拌，其间同样混入少许的猪油后，就要开始揉面团了。 此时的面会相当粘手，需要些许耐心不停地揉面摔打，直到面团逐渐成型后，就可以在表面撒上些干面粉，慢慢地揉成平常常见的面团样，同样包上保鲜膜整理成扁长方形后，送入冰箱的冷藏里。 不管是酥皮还是油皮，都要在冰箱里放至少半个小时，这个时候就是准备鲜美的蟹粉酥内馅儿了。 以前不管是个人还是餐厅，要制作这个蟹粉酥，光是要准备蟹膏和蟹肉那就够一个人忙活很久，可以说是繁琐又很重要的步骤。 不过好在廖卫千的公司那是相当给力，真的是要什么都有，只要提前一些时间说，就能按照约定的送来。 楼远舟这次做蟹粉酥的材料都是从廖卫千那儿购买的，不仅新鲜价格公道，还能送货上门，简直比一些购物平台都要给力。 有时候楼远舟都怀疑，要是以后月亮上能种菜了，这廖卫千怕不是也能卖那里的菜？ 送来的蟹膏和蟹肉都是相当新鲜的，蟹膏的颜色是亮晶晶的橙色中混着些浅黄色和部分褐色，刚看上去就能想象出拆蟹膏的过程有多麻烦。 收到蟹膏和蟹肉后，楼远舟做了一番准备。 因为只是自己吃，所以这次起锅烧油用的都是小锅，把蟹膏放进锅里开始慢慢地翻炒。 这蟹膏不光看起来颜色透亮好看，味道也能闻得出来相当新鲜，用铲子在锅里来回炒上那么一会儿，香气就一下子散了出去。 这味道跟平时的爆锅或者炒肉那是完全不同的，蟹的美味必然不同于陆地上的味道，不管是海蟹还是河蟹，那都是各有各的好，当然了，价格也是好得很，若是做好了拿去卖，价格都不可能便宜。 锅里的蟹膏香气越来越浓郁，从蟹膏中也开始有油被炒了出来，这个时候就可以把另外准备好的浅色蟹肉也一起下锅了。 翻炒间，隐约能够闻到一丝丝甜香，跟平时炒菜炖肉的香气是完全不同的。 用铲子把锅里的蟹膏跟蟹肉翻炒一阵后，一些黄酒入锅，原本滋滋啦啦的声音一下子就爆发了一下，酒香让原本蟹的味道产生了些许的变化，再来上点醋和姜水，这三样可以说是吃蟹必不可少的佐料了，就算是做蟹粉酥那也是不能少。 有了这三样的加入，能让蟹肉的味道变得更加清甜味美，鲜味也更加突出。 当然，若是直接吃螃蟹的话，这三样就够了，不过做成蟹粉酥的话，这肯定是远远不够的，所以楼远舟还在里面加上了一丢丢的糖，一点白胡椒粉还有盐。 因为蟹肉跟蟹膏已经混在了一起，此时锅里的颜色橙黄相间，一粒粒，一丝丝，看上去格外诱人。 继续用铲子翻炒，香气会变得越发浓郁起来，用提前准备好的碗盛出，这时候由蟹膏跟蟹肉组成的“蟹粉”部分也就做好了。 “蟹粉”制作好了，酥皮跟油皮也可以从冰箱里拿出来。 小心地将包裹在外面的保鲜膜取下，楼远舟用擀面杖将油皮擀成略宽较长的长方形，不仅宽度要比酥皮宽不少，长度至少也是要酥皮的两倍多。 擀好油皮，把酥皮放在油皮的一端，再把油皮对折，整理好三边，用擀面杖将整理好的面再次慢慢擀成长方形。 这次擀好的面不再是对折，而左右两端各自向内折，但不是以中心为轴，相当于长方形按长度平分成三份，沿等分线对折，之后再继续将折好的面擀成长方形，如此循环往复上几次后，最后将整块面擀成大约五毫米左右厚度的长方形。 接下来就是要取大小均一的圆形面皮，来将蟹粉酥制作成型。 做点心的想要做出来好看，那基本都离不开模具，虽然远舟楼不是专业做点心的地方，却也还是有不少趁手的，比如洗干净的大玻璃罐头瓶口，圆圆的，往面皮上这么一扣，用力往下一压，一个圆圆的油酥面皮也就出现在了眼前。