第316章 糖醋鱼片

“这两边都是别墅，味道虚无缥缈的，谁知道是哪家哦！” 杨杰文手里的大水桶装着李大爷钓到的鱼，今天真的是收获颇丰，甚至可以说是他见过李大爷钓上鱼最多的一次。 “哎，我真想一家一家闻过去，这味道，鱼没白瞎啊！不知道是谁家做鱼竟然这么有一手，钓鱼的能有这种亲朋，那简直是幸福。” 已经有点控制不住自己的李大爷顺着香味儿，已经偏离了他要走的路，直接拐了个弯，原本有点微弱的香气开始变得大了些。 “哎哟，我的好李大爷啊，咱可不兴趴别人家窗户闻味儿啊，你这让人以为你有什么问题，报警抓你怎么办！” 眼看着李大爷准备挨个别墅瞅过去，杨杰文两只手却腾不出地方，拦都拦不住。 “前面，就在前面，不远！” 李大爷驻足，他已经可以确定到底是哪一栋别墅发出的香味儿了，正是前面那个附近最大的一栋别墅，八号别墅。 别墅里的灯全都亮着，院子里也一样灯火通明，李大爷现在的位置是在八号别墅的后面，厨房的窗户正好就对着小路。 远远地，李大爷只能看见窗户里映出来一个年轻人的身影，似乎正在低头做着什么，因为光影的原因，完全看不清脸。 “诶，前面两位，你们是迷路了吗？” 路灯下突然走过来两个穿着保安制服的男人，眼看着李大爷要往八号别墅走了，却被一下给喊住了。 “啊，没有没有，那个走反了，抱歉哈，李大爷，这边！” 杨杰文趁机赶紧搭话，李大爷一看两个身形高大的保镖横在面前，尽管香味儿越来越浓，却只能往回走，一步一回头，除了留恋就只有不甘和悔恨，但凡早点走，指不定就能离得更近了！ “这俩人不会是想去萧总那边吧？” 看着一老一少远去的背影，其中一个保镖撇了撇嘴。 “显然是，又不是第一个了，刚才不是拦了好几拨人了吗？个个都吸着鼻子往前走，说什么我倒好香好香，简直了……诶我说你怎么也吸鼻子了，有没有出息！哎，真的好香……” 另外一个保安正在吐槽，却看见自己的同事也禁不住香味儿，一脸向往，自己也忍不住感慨了一句。 “不对……别闻了！继续巡逻，要是打扰到萧总，这个月奖金又没了！” 强打精神，两个保镖在恋恋不舍中又继续今晚的巡逻之路。 楼远舟这边趁着炸鱼，快速地调了这糖醋鱼片最重要的部分，糖醋汁。 酸甜口的菜做法很多，不少地方制作糖醋汁喜欢用番茄酱来达到效果，包括但不限于糖醋鱼，糖醋里脊这一类的美食，毕竟对于普通家庭来说，用番茄酱做起来相对更容易一些，而且就算是新手也能做得味道不错。 不过，楼远舟今天要做的糖醋汁依然是偏传统的做法。 既然名字是糖醋汁，那么想要味道好，能凸显出菜品的美味，第一个关键点是一定要做到够甜、够酸才行。 最好的状态就是一入嘴，立刻就能感受到明显的酸甜味，却又不会让人觉得太过齁甜太过酸涩，这样做出来的那才是成功的。 所以，制作糖醋汁的时候，这糖和醋是一定要放足了的。 准备好一个碗，楼远舟往里面放了大量的白砂糖和米醋之后，又加了一点点盐和生抽，再加水稀释，这糖醋汁就调好了，下一步就可以去炒制糖醋汁，这自然也就到了第二个关键点。 糖醋汁要炒得香，要炒得成功，除了看配料本身的配比之外，还要注意在炒制糖醋汁的过程中一定要有热油的加持。 一边炒，一边加热油，这炒出来的糖醋汁才能透亮，才能又粘稠吃起来又味道好。 所以，楼远舟现在要一次起两个锅，一个用来炒制糖醋汁，一个则是专门用来热油。 宋胜看着楼远舟做饭菜虽然已经习惯了，但是到了这一步还是感叹也多亏这厨房里的灶台多，但凡要是没提前嘱咐加了些锅具什么的，做饭的效率大打折扣不说，做出来的味道怕也是没有那么完美了。 很快，楼远舟的这两口锅里的油温就开始升起来了，在油少的锅里将葱蒜末入锅，用炒勺快速翻炒，在噼里啪啦声中，渐渐地葱香开始一点点冒了出来。 那种葱香就像是家家户户炒菜都会有的香味儿，若是有人提起“人间烟火”四个字，估计不少人都会想起这种味道，还有刚出锅的包子冒出来的蒸汽，在火锅里刚涮出来的肉卷，还有那筋道爽滑令人垂涎的面条…… 楼远舟炒着葱蒜末，待时机差不多之后，将刚刚调制好的糖醋汁全部倒入锅中，用炒勺在锅里快速地翻炒，舀上一勺子的水淀粉放进去，糖醋汁的颜色明显就淡了些，并且开始变得更加粘稠。 炒勺在锅中不停地转着圈，炒勺与锅接触的声音回响在耳边，就像是交响乐一般，伴随着锅里散发的甜味、酸味、香味，宛如一场听觉与嗅觉的盛宴。 旁边锅里的油温也高了，来上一勺舀进这边的糖醋汁里，一下子，这汁就变得亮了不少，有点像是熬糖浆时候的琥珀色，无数的大小泡泡依次浮现，不停地发出滋啦滋啦的声音。 为了能颜色更加鲜亮好看些，楼远舟偶尔会加上一点的老抽，一搅开，颜色立马就更深了些。 这炒糖醋汁，楼远舟手里的炒勺一刻也没有停歇过，一旁的宋胜看得都有点儿发晕，随着时间的推移，糖醋汁越来越浓稠，表面浮着大量的泡泡，泛着光，散着香，最后再来上一勺热油，这油的温度一定要高，所以旁边那锅的油一直都在加热，这是出锅前的重中之重。 最后快速地搅上几下，这糖醋汁就算是做好了。 最后一步，就是把之前炸好的鱼片全部倒入锅里炒匀。 炸得金黄酥脆又膨起来的鱼片入锅后，只见楼远舟左手拿起锅用力掂炒几下，原本还没有裹上糖醋汁的部分鱼片立马就变了颜色，远远地看上去，宛如真正的琥珀一般，甚至还带着酸甜的香味儿。 因为裹了一层湿淀粉和一层干淀粉，此时炸鱼片吸收糖醋汁的速度可谓是相当之快，焦香跟酸甜的味道一下子就变成了最好的搭档，迅速让所有人的嗅觉都为之所折服，连肚子里的馋虫都蠢蠢欲动。