接着。 做排骨炖粉条。 林素娥今天打算用东北菜的做法，食材：排骨、粉条、豇豆和土豆。 第一步，排骨焯水。 第二步，起锅烧油，油热，放入适量冰糖，小火炒成焦糖色，倒入焯好水的排骨，翻炒上色。 第三步，排骨上好色，放入葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮，再倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，最后放一勺黄豆酱，加热水没过排骨，中火炖30分钟。 第四步，30分钟后，放入切块的土豆和掰成条的豆角炖15分钟，然后放泡好水的粉条炖5分钟，起锅。 一碗酱香浓郁，让人恨不得吃上两碗饭的排骨炖粉条子就最好了。 只剩下2条鱼没做了。 老母鸡早就煮好，林素娥把它放在凉水里泡着，冷透了再切。 这样最好的口水鸡，鸡皮qq弹弹的、鸡肉冰冰凉凉的，吃进嘴里很舒服。 这2条鱼，林素娥首先做黑鱼。 黑鱼不做辣的，先做，方便清洗锅。 黑鱼头炖豆腐，豆腐买的是嫩豆腐，鱼头已经用盐和葱姜蒜腌制了半个小时以上。 豆腐切小块，先在热水里加盐去掉豆腥味。 接着，起锅烧油。 放入鱼头，煎至定型，再翻面，两面煎得金黄，倒入适量料酒、姜蒜，再倒入开水没过鱼头，大火烧开。 加开水之后几分钟，鱼汤彻底变成奶白色，煮至沸腾，加入焯好说的豆腐块，煮开，放盐和香葱，出锅。 这是一道颜值很高的汤。 但比它颜值更好的，是它的营养价值，黑鱼头炖蛋白质和钙的含量极高，特别适合赵振信这个刚做了开颅手术不久的病人喝。 接着是，葱油鱼片。 这道菜简单不费时，关键还好吃。 黑鱼片很新鲜，不用腌制，直接烧一锅热水，下鱼片烫30秒捞出放在盘子里备用。 起锅烧油。 油温5成热放入葱段，中火煎到葱段焦黄，葱油就做好了。 调个料汁。 酱油、味精和糖。 淋在黑鱼片上，再放入切好的葱丝，浇上葱油激发出香味。 这么多葱油，今天一道菜是用不完的，剩下的用干净的碗盛起来。 做完，她朝着赵振信招了招手：“振信，把你吃的两道菜端上桌吧。” 赵振信起身进来：“哦，好。” “待会儿妈要做两个辣菜，有点儿呛人，你别坐在厨房门口了。” “好的，妈。” 人走后。 她开始做花鲢鱼。 这是她今天最期待的菜。 看着花鲢的时候，她就想吃红烧花鲢鱼头了。 很多人不喜欢吃花鲢鱼头，觉得花鲢鱼头不好吃，但林素娥特别喜欢，鱼头又大肉又多，还没刺，吃一只鱼头超级满足。 这个花鲢12斤重，鱼头都有5斤重。 处理好的鱼头先用姜和料酒腌制了半个小时以上，起锅热油，下鱼，煎至两面金黄。 此时，放大量的姜片、蒜瓣、朝天椒段炒香。 之后，调味，农家豆瓣酱、大豆酱、生抽、老抽、花椒，加热水没过鱼头，再倒入适量米酒增香去腥，大火烧开转中火炖15分钟，出锅前加入小米辣和蒜米和葱花即可。 起锅。 香辣扑鼻的红烧鱼头就做好了。 一鱼多吃，第二道菜，椒盐鱼骨。 鱼骨提前用葱姜料酒椒盐粉生抽腌制好了。 炸之前。 取出葱姜，加入淀粉抓匀。 起锅热油，油温6成热，挨个放入鱼排，炸至金黄色捞出。 若是想要更加酥脆一些，复炸一遍。 捞出控油。 锅里留底油，放入蒜沫朝天椒段炒香，倒入炸好的鱼骨，翻炒均匀，加入适量椒盐粉，出锅前撒上葱花，装盘。 一盘外焦里嫩的小零食就做好了。 要是家里有人喝酒，这是最好的下酒菜之一。 一鱼三吃，第三道菜。 水煮鱼片。 鱼片提前用淀粉、料酒、盐巴、花椒和菜籽油腌制好。 起锅烧油。 油热，加入葱姜蒜炒香，再加入自己家做的豆瓣酱炒出红油，之后倒入清水，开始调味，生抽、糖和盐。 汤烧开。 开始烫菜。 林素娥准备的配菜是莴笋尖和莴笋片，先把它们放进汤里烫熟。 放在盆底。 之后，放入鱼片。 30秒钟，连着汤汁一起倒进盆子里。 切好的青红辣椒、花椒和辣椒面在鱼片上放好，另起锅烧油，油热淋在碗中，最后放上香菜段，水煮鱼片完成。 满屋的油香。 林素娥擦了擦额头的汗水，看向外面，天不知道什么时候开始暗下来，差不多7点半了。 她不由得皱眉，自言自语道：“大的两个离得远些回来晚点，两个小家伙怎么还不回来？” “应该不是去玩水了吧……” 大夏天天热，小孩子喜欢玩水，林素娥严厉禁止他们靠近河边的，但是村里其他小孩儿经常去河边玩水，他们没忍住诱惑一起玩也不稀奇。 林素娥磨牙，语气威胁：“要真的去玩水了，看我不打他们屁股！” 后世科技发展了，每年还有不少孩子被淹死，现在的医疗水平溺水更是难救回来。 就在林素娥胡思乱想时，赵振礼兴奋的声音响起：“哇！好香！！！二哥，二姐、玉兰，妈肯定做了好吃的。” 赵玉兰附和：“真的好香哦～” 赵振礼大声道：“我都要饿死了。” 屋内。 林素娥眉毛一动，心里的不安平息，三两步往外走。 正好。 赵振礼跑了过去，看见她激动大喊：“妈！” “你做了啥好吃的？” “太香了，我们几个老远就闻到了～” 林素娥笑容“和蔼”，不答反问：“今天放学去哪儿玩了，咋这么晚才回来？” 闻言，赵振礼没有多想：“哦，下午放学，我和同学耍拍纸片，他们借我小人书去看，看完了才还给我，就晚了点。” 闻言。 林素娥脸色真正和缓了下来。 她笑容真切，对他温声道：“厨房有几个菜，你把它端到桌子上。” “我再做个口水鸡，就开饭。” 赵振礼并不知道自己逃过一劫，笑呵呵点头：“好嘞～” 进去一看，哇的惊喜大叫：“是鱼摆摆！” “怎么这么香？” “妈，这个是啥子？” “炸的鱼排。” 赵振礼震惊：“鱼排还能炸？我先尝尝味道。”
