第394章 餐饮大赛的到来

两天的时间，两个小家伙算是吃遍了大江南北，就连顾瀚也是不停的游弋在各个摊位当中，品尝着各地的美食。 上一世的顾瀚哪怕是在厨房里面待过一段时间，可也从来没有尝试过这么多的美食。 这一次的美食节不仅仅是菜品繁多，看得人眼花缭乱。在品质上面也是相当有保障，毕竟这一次前来参与美食节的人，一个个都是各大酒楼当中的顶尖头灶，甚至是有一些主厨也派遣了过来。 不比后世的那些美食节那般的千篇一律。 “还真的是川玩油，粤玩汤，鲁菜玩的十三香，南吃虾北吃蟹，两广吃掉自然界，西北羊肉顶一切，东北大酱蘸遍绿化界，滇省吃菌逛仙界，鲁省煎饼卷世界，川渝火锅烫三界！”顾瀚想起了后世自己曾经那个师傅，嘴里面常念叨的顺口溜。 这一次的顾瀚也是算是明白了自己曾经师傅说的意思了，以前只不过是听说罢了，而这一次算是真正的尝遍了各地的美食。 川菜以其浓郁的红油和麻辣味道着称；粤菜则注重原汁原味的清汤和鲜美的汤品；鲁菜擅长使用各种香料和调料来调味；南方地区喜欢吃大虾，北方则更倾向于吃螃蟹等。 两粤地区的人们善于利用自然资源，如蛇、虫、鸟等作为食材；西北地区的羊肉料理独具特色；东北地区的大酱可以搭配各种食物；滇省省以其丰富的菌类资源而闻名，为了吃菌子不顾一切；鲁省的煎饼则可以与各种菜肴搭配；川渝的火锅更是享誉全国，以其热辣的口味让人回味无穷。 然而，真正让顾瀚期待的并不是这前两天的美食节。 这最后一天的全国餐饮大赛才是顾瀚关注的重点，上一世在厨房里面混迹了三年的时间，总是想着如同电影或者电视剧一般，成为享誉全球的大厨。 不过始终还是天赋有限，比起真正的顶尖妖孽来说，还是差了许多。 上一世自己的师傅曾经给过顾瀚这么一个评语，那便是持续的精进，绝对能够达到头灶的水平，可顶天了就是技师水平，至于说高级技师或许一辈子都摸不到。 当然了，技师这么一个水平已经算是相当顶尖的存在。要知道华夏的厨师职业等级的划分，也不过是分为五个级别而已，分别是初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。 而自己曾经的师傅给予了顾瀚的评价，那可是一点都不低。 毕竟顾瀚曾经的那位师傅，在厨师行当里面浸淫了二十多年，最终也不过是弄了一个高级头衔罢了。 只可惜的是，后面酒楼倒闭，顾瀚也是离开了厨师的这么一个行当，至于自己那曾经的师傅，也是在不久之后便离开了人世。 第三天一大早，顾瀚便已经早早的起床，带着两个小家伙前往了那偌大的广场。 前两天，这偌大的广场当中还有着数之不尽的摊位，而今天所有的摊位都已经撤掉，反倒是变成了三十个临时搭建的灶台。而在灶台的前方，有着一张长桌，这也是蔡澜等五位评委坐的地方。 除此之外，在后方还有着数十套的桌椅，这些桌椅是留给专门邀请来的民间评委所坐。 这一次官方对于这一次的全国餐饮大赛还是相当的重视，特地给全国一些出名的老饕还有一些美食达人分发了邀请函。总共也是邀约了五十人前来。 这五十人的出现，也是会参与每一道美食的评分。 这一次全国餐饮大赛的评分制度便是由五十名民间评委，还有蔡澜五名专业评委，进行共同的评分。 其中蔡澜五人的评分占据了50的份额，而民间评委占据了剩下的50的份额。 至于评分制度，为了杜绝徇私舞弊，民间评委的部分采用了截尾平均数的评分方式，去掉最高的五个评分和去掉最低的五个评分，取中间的40名评委的评分，求出一个平均值的评分。 而顾瀚这一次也是出现在了这五十名的评委当中，原先顾瀚并没有这么一个名额，只不过由于有几个被邀请的人临时有事来不了，最终罗振杰也是把其中一个名额给了顾瀚。 带着两个小家伙坐在了位置上面，两个小家伙也是一脸好奇的打量着前方已经在忙活准备的厨师们。 “爸爸，他们是参加比赛的人吗？他们的帽子都好高哦。”小妮子看着眼前忙碌的厨师们，也是奶声奶气的说着。 “小叔，他们做饭好吃，还是你做饭好吃啊？”小家伙也是疑惑的看着顾瀚说道。 “当然是他们啊，他们可都是我们国内最为顶尖的厨师团队，每一个人的厨艺都相当的厉害。”顾瀚讪讪的挠了挠头说道。 “哦，不过我还是喜欢吃小叔做的饭，还有昨天的那个鸡腿，还有昨天的虾，也好好吃。”小家伙一想起昨天吃的东西，哈喇子险些就要流出来。 就在一大两小交谈的时候，罗振杰便带着蔡澜等几人走了出来。 伴随着蔡澜等人的出现，周遭围观的人群也是发出了阵阵欢呼声。 罗振杰也是接过话筒，简单的跟在场的所有人说明了这一次全国餐饮大赛举办的重要性，还有意义。 随即也是走到了一张偌大的餐桌面前，揭开了盖在上面的那一块大红布。 伴随着红布的揭开，只见其中有着各种食材，比如水果、海鲜、蔬菜、瓜果甚至是还有各种的香辛料以及一些西方世界的一些制品，柴米油盐更是包含在其中。 当看到这些食材的出现之时，顾瀚也是有些不解，一脑子的疑惑。 顾瀚记得上一世听过自己师傅去参加一些厨艺比赛，一般的情况之下，这些厨艺比赛都分为两个部分，一部分是利用指定的食材烹饪食物。 比如第一轮的比赛的指定食材为鸭子，厨师们就需要围绕鸭子制作菜肴。 而第二轮则是厨师个人手艺的展示，把自己最擅长的菜肴给烹制出来。 可眼前突然间出现这数十上百种的食材，这让顾瀚有些不明白罗振杰跟蔡澜打的是一个什么样的主意。