为什么，有很多小餐馆，它总不能形成规模？ 就是因为，它没有自己的品牌。 就比如说什么s县小吃啊，l州拉面呐。还有什么k德基啊，当劳啊。 他们都形成了自己的独特的品牌。 你如果是专门做小吃的，你却没有你的品牌。 你没有你的品牌，你就不能利用你的品牌，去赚更多的钱。 其实，一种品牌，也是一种软实力，也是一种附加值。 他会给你的菜品，带来更多的收益。 因为一种品牌，它之所以成为了品牌。 肯定是它已经在社会上，取得了大部分人的认可。 是不是啊？ 一个餐饮品牌，它的名声出去了，它能够影响一个地区的形象，也能够赢得市场，也代表了一个国家的饮食文化的实力。 还有一个饮食品牌，就像一个人的脸一样，别人只要看了一眼，他就知道你这个品牌，确实是好东西。 因为一个品牌，它能够缩短消费者，与那个餐饮店之间的距离。 因为那个品牌，本来就是一种稀有值。 你如果不是一个想平淡度过一生的人，你想创一个品牌，你就要用心经营。！你把品牌运营好了，它的那种价值，可以说是非常大的。 规模要做大，必须有品牌。 因为有了品牌，就有了资本运作的本钱。 你想做一个品牌，你首先就要把，你自己门店的管理做好。 然后，你给顾客，提供干净新鲜的菜品，而且上菜速度要快。 这对提升你的品牌形象，是有很大的帮助的。 第三，你的进货渠道要好，不能进那些发霉发烂的食材。 你要保持每一种菜品的味道，就算做不到一流，也要保证你菜品的质量，在一个差不多的程度上。 你如果能够做到这些，你把品牌做大以后，你也能开放加盟。 你开放加盟之后，你还可以收加盟费，你就能赚更多更多的钱了。 我给大家举个案例吧。 有一个老板，他创立了一个品牌，自己有门店20家，加盟的门店有100家。 在没有取得那个品牌授权之前，我先不说那个品牌的名字。 暂且将他称之为天下菜吧。 这个餐饮企业，是全国有名的连锁企业。 每到吃饭的时候，他各个门店里面，都是座无虚席。 你到他门前一看，还有很多手上拿着纸，上面写着号，原来他们在排队等…… 有很多人说，我之所以愿意去天下菜，那里吃饭，主要是因为，他的菜品便宜，又好吃。 他主要菜品的特色，有四大特色。 第一个就是说，来自大江大河里面的鲜鱼。 第二个就是，当地乡土的蒸菜。 第三个就是，炖的一些荤菜 第4个就是，一些老巷子小吃。 其中最有特色的，是那个鲜鱼。 那个鲜鱼，做得非常好，非常滑腻。 只要吃过他们菜的人，都不会厌烦。 那种蒸菜是什么？ 蒸菜，是那个地区的老百姓最喜欢的。 怎么处理食材？ 有的是用清蒸鱼，有的是用米粉。 有的时候，用那个竹笋炖排骨等等等等。 所以，在他的菜品里，都是当地人喜欢吃的特色菜品。 而且，他们能够保证，那些菜品的95以上的原味，所以，吃过的人，还没有人不说好的。 他们打的品牌，就是利用了那个地域特色，推出了这种地方菜品的风味。 也展示了那个地方菜品的文化底蕴。 所以，在那片的区域占领了市场，赚了很多钱。 当然，这家餐饮企业，他当初对自己的定位，也是非常清楚的。 老百姓价位，中等规模。 他们主要针对的是，底层群体以及那些拿工资的群体。 每个人在店里，消费50~150元，都能够吃饱吃好。 很多人在他们店里吃过，都说他们墙上的装饰，都是本土本地的那种风格。 顾客在这里吃的时候，感到非常亲切，也是一种享受。 而且，他们招聘的那些服务员，都是本地人。 本地人和顾客说起话来，也是没有困难的。 也能够很愉快地交流，都有一种亲切感。 还有一点，他这个企业，把顾客看非常重。 顾客在这里，也能够感受到，宾至如归的感觉。 对于顾客的诉求，不管是大是小，都会有人进行解答，或者进行服务。 他们这里上菜品的时间，都比别家，快5分钟左右。 这就是非常宝贵的一个时间。 因为有很多顾客进店，他肚子饿了，你如果让他等待的时间太长。 他下次一定不会再来了，所以，你只有知道顾客的需求， 你才能抓住你的“痛点”，使你得到提高。 在你这里来吃过饭的人，只要吃过几次，都会竖起大拇指。 他们的满意率，不是100，而是500的满意。 你只要让顾客，感到那种物超所值，他就还会来的。 像这样，你就无形之中，稳住了一些消费群体。 你有了这些消费群体，就算你不再有新的顾客进来，你每年也能够维持下去，也能够生存下去。 就是因为，这家餐饮店的老板，平时喜欢思考、喜欢探索，他才创造了这个经营的奇迹。 有一些小餐馆的老板，找他请教，他也会告诉别人。 他常常挂在嘴边的一句话，就是，“你做餐饮业，就是做良心，千万不能把那些快过期的酒水，或者坏了的蔬菜，炒给顾客吃。 你那样不是在赚钱，你那样是在犯罪。” 你通过那种卑鄙的手段，赚来的钱，难道会心安吗？ 你自己难道，会花得很开心吗？ 是不是？ 所以，他在做生意的时候，也是一个很会做人的人。 反正，与他打交道的人，没有一个人不喜欢他的。 有一年，他们内部有一个采购员，拿了货商的好处，买了一吨的霉米。 后来，他接到顾客的投诉之后，把这个经理开除了，把这个采购员也开除了。 然后，把所有的霉米，都进行打碎处理，送给了周围的农民肥田。 虽然他这次损失很大，但是，这个事情被报道出去以后，顾客们更加相信他。 相信他，是一个一个有良心的人。 不会用那种坏的食材，来蒙骗他们。 所以，他后来很快，把这次损失弥补回来了。 那些喜欢贪小便宜的餐饮老板，用的是dg油，用的那种最便宜的，连猪都不吃的米。 没过几年，那些小餐馆就关门了。 我告诉你，千万不要做那种害人的事。 你骗了顾客，赚了黑钱。 老天爷都是会看见的，不会放过你的……
