大姑父一家住了三天才走，临走时奶奶也给了大姑二百两银子，大伯、二伯也是驾着两辆马车，拉着大姑的几个娘家侄子和满满一车吃的、用的，浩浩荡荡地将他们送回了家。 听大伯他们回来说，大姑的公婆和小姑子见到那阵势都吓坏了，大姑本就是个泼辣的，估计以后她婆家人也不敢再欺负她了。 这一日，镇上的铺面和宅子里里外外都收拾妥当了，做豆腐的一应物什都运到了镇上，爷爷请方丈大师看了日子，一切准备就绪，就等待吉日开张了。 豆腐坊的牌子早就做好了，正式开业的前几日豆腐坊里就开始做豆腐了，每日用十斤大豆，能做出四十斤豆腐，主要供应玄帝庙的香积厨，剩余的风灵儿就做主送给街坊邻居们吃了。 镇子不大，街坊邻居一传十、十传百，很快镇上的大部分人家都知道“齐家豆腐坊”就要开张了，而且味道鲜美，老少咸宜，实在是不可多得的美味。 这个时候，豆腐在全国各地都算是新鲜事物，一般的县城都没得卖，玄帝庙镇上只有寥寥几个人曾经在京城或大城市吃过豆腐。 这些人闻声而动，几乎天天都来豆腐坊看看能不能买上二斤尝尝鲜，在这青菜几乎绝迹的冬日里，软糯鲜香的豆腐尤其显得珍贵。 十一月初五这天下起了鹅毛大雪，大雪飘飘洒洒，一直下到了第二天还没有停歇的意思，十一月初六这天，正是齐家豆腐坊正式开业的吉日。 一连串的爆竹声中，“齐家豆腐坊”的牌子在雪花纷飞中挂在了四间铺面中最右边一间的门楣上，风雪没有挡住热情的小镇居民，二百斤豆腐一上午就卖的干干净净。 老和尚领着两个小和尚也来凑热闹，风灵儿听大伯对老和尚抱歉地说道：“不知道二百斤这么快就卖完了，寺里的师傅们今天吃不上了，明儿多做些，先给寺里送去。” 老和尚说道：“善哉善哉，齐家对本寺僧众多有照顾，现在本寺香客众多，香火旺盛，不能总是白白吃齐家的，从今日起，菜蔬和豆腐都要按价付款，不能老让齐家亏钱。” 大伯急忙摆手说道：“方丈大师不必客气，您是知道灵儿的本事的，现在玄帝庙与齐家形同一体，青菜豆腐之类的齐家还是供应得起的。” “齐施主，您的意思老衲明白，但是不能让本寺众弟子养成这个习惯，买东西付款本就是天经地义的，没有齐家要一直供应玄帝庙的道理。” 方丈大师坚持以后青菜豆腐都按市场价付给齐家银钱，这正合风灵儿心意，大伯拗不过老和尚，看风灵儿也没有拒绝，也只有答应了。 不过大伯坚持一点：以后给庙里送菜和豆腐的价格都要比市场价低两成，对于这一点风灵儿和方丈大师都点头同意，没有意见。 做买卖，零售和批发的价格本就不应该一样，风灵儿觉得这样也很公平。 已到大寒节气，天寒地冻，家里和豆腐坊里有人待的房间里都烧起了碳盆。 铺面后面做豆腐的厨房里，整个白天灶膛里的火都不灭，因为做豆腐老得用水，屋里太冷水就会结冰，人老摸冷水，手也得冻坏。 反正烧碳盆用的木炭也不便宜，还不如灶膛里一直烧着火划算，还一直都有热水用。 风灵儿和大伯、二伯、爷爷奶奶商量后，把家里所有人都做了分工，为了调动大家做工的积极性，决定给每个参与做工的大人孩子都发工钱，每月结算一次。 豆腐坊里白天晚上都离不开人，大庆负责记账、收钱、付钱，他以后就得长住在豆腐坊里了。 大伯和二伯两人替换着，一人一夜看守铺子，陪着大庆宿在铺子后面的宅子里，还要负责第二日早上的点卤子。 两位伯娘和孩子们也要排好班，一个班上午上工，一个班下午上工。 上午做工的那个班天不亮就得到铺子里来，他们要喂毛驴，使唤毛驴磨豆浆、烧火、做饭、帮着卖豆腐、给庙里送豆腐、打扫卫生…… 下午做工的那个班就负责打水、称豆子、清理、泡发大豆，做饭、打扫卫生等，如果上午豆腐没有卖完他们还要帮着卖豆腐…… 他们可以住在豆腐坊里，也可以住在家里，反正离家也不远，只要不耽误干活就中。 工钱分三个等级，大伯、二伯和大庆的最多，每人每天二十文，两位伯娘每人每天十文，十二岁以上能帮忙的孩子每人每天五文。 文举、豆花、文斌三个小的，只要踏实干，也给他们每天两文。 不但按月给大家发工钱，还会根据盈利情况给大家分红。 齐文理因为已经成家了，有一家子老小需要照顾，就不安排他天天来豆腐坊里做工了，他的工作是采购优质大豆，保证原料不能断。 风灵儿建议齐文理每日带一些豆腐放在家里，五大家村的乡亲们如果不想到镇上来，也可以就近到他家里去买豆腐。 他若是在风和日丽的天气里去周围村里收大豆，也可以顺便带一些豆腐到各村去卖，或者用豆腐换大豆也是可以的。 大庆代表豆腐坊，每次按比市场批发价高、比零售价低的价格从齐文理手里买大豆，齐文理按豆腐的成本价从豆腐坊里拿豆腐出去卖。 因为爷爷奶奶、风灵儿和齐文理一家子平时都不在豆腐坊做工，所以豆腐坊不用给他们发工钱，但每个月初会根据上个月盈利的情况给每个小家庭分红。 每月结帐后，拿出这个月盈利的三分之一，平均分成五份，分别发给爷爷奶奶一份、大伯家一份、二伯家一份、齐文理的小家一份，风灵儿一份。 再拿出盈利的三分之一，用作整个齐家的日常开销、人情往来等，另外三分之一就由爷爷奶奶留存起来，以后花钱的地方还有很多，这些远远不够。
