想着家中有二十几只鸭子下蛋，已经做了几大瓮缸的松花蛋，眼下正愁销路。 之前，本来打算去找王掌柜商谈此事。 如今，他主动找上门来，这么一想，也是美事一桩。 安月发现在这个朝代，还没有人会做松花蛋。 松花蛋能进入万福楼和千禧楼这种大酒楼。 目前来说，只有自己会做松花蛋。 慢慢打开销路，说不定以后也是一笔不错的收入。 看来得好好研究研究松花蛋的吃法。 安月开始在脑子里想着，松花蛋的各种吃法。 松花蛋也称作皮蛋，通常可以做皮蛋拌豆腐，皮蛋瘦肉粥，烧辣椒拌皮蛋 还可以煲汤，如；菜心儿皮蛋汤，黄瓜皮蛋汤。 凉拌皮蛋，首先要有调料才好吃。 但单单一道凉拌皮蛋，显然不够大气。 在酒楼里，讲究的是一个色香味俱全。 若是用口水鸡和皮蛋在一个盘子里做摆盘，那会什么样子呢？ 口水鸡所需的调味料，如辣子油，麻椒，蒜泥，姜汁，酱油，带来刺激味蕾的麻辣口感。 而这些调料品，也可以同时用在凉拌的皮蛋上，两者非但不冲突，反而显得相得益彰。 皮蛋有鸡肉的相衬，更具视觉上的色彩。 鸡肉有皮蛋的加持，也更显独特和新意。 将两种搭配在一起，形成一道独特美味的菜肴。 此时，时辰已近申时。 一家人收拾好铺子里的一摊，便关上铺子门，背上背篓准备回家。 一路上，春枝大伯娘她们沉浸在赚钱的喜悦之中。 唯独安月一言不发。 安月一直在想着如何做松花蛋和口水鸡。 想到就做到，她打算晚膳回去就开始做。 于是，她对大牛阿勒说道：“大牛，阿勒，你们到家后，抓一只公鸡杀了处理干净，今晚我做来做一道菜给大家尝尝。” 春枝偷笑道：“小姐，自从顾公子宰过一只鸡后，我发现咱们家的公鸡，是越养越发得少了？” 安月清了清嗓子，坏笑着问道：“想来春枝是不喜欢吃呐！” 春枝连忙摆手道：“不不不，春枝喜欢，喜欢得不得了。” 安月淡然说道：“咱们一家人，这几日都累得不轻，今晚做一道大家没有吃过的菜，也算是犒劳犒劳大家。” “真好，晚膳吃鸡，少爷若是知道了，估计高兴得跳起来。”春枝一脸兴奋的说着。 ……。 几人回到家。 开始大伯娘和春枝去伙房烧开水，准备处理鸡毛。 安月和祖母则是去东耳房里看看小宝。 大牛阿勒两人很快将鸡杀好，放进木桶里。 随后，大伯娘和春枝一起烫鸡毛，拔鸡毛。 安月很快从东耳房里出来后，径直往伙房走去。 她熟练地将各种调味料一一备好，然后放置一旁。 此时，春枝和大伯娘也将鸡毛处理干净。 安月将鸡尾上的臭肉切了扔掉，然后将整只鸡对半分开，放入锅中。 接着切几片姜片和葱段，盐，少许麻椒，一一放下锅中，混合着鸡一起煮熟。 安月对灶台下的春枝说道：“春枝，可以开始生火开煮了。” “嗯，好的。”春枝开始往灶口里递柴火。 大伯娘和祖母在旁边的铁锅里做主食。 ……。 半刻钟后，锅里的水开始沸腾起来。 安月将鸡汤上飘着的浮沫撇去。 “春枝，这会子得用小火煮。” 春枝有些不解地问道：“小姐，小火能煮熟吗？” “咱们要做得这道菜叫口水鸡，不能一直用大火煮，不然鸡皮会被煮坏。” 春枝似懂非懂的点点头。 安月撇完浮沫后，又盖上锅盖，说道：“这样盖着煮上一刻钟，再熄火焖一刻钟就算成了。” 安月边说着，边开始清理松花蛋。 她拿出来四个松花蛋，先清理净松花蛋最外面那屋草木灰，然后再剥开蛋壳。 再次清洗剥好的松花蛋，接着用菜刀将松花蛋切成两刀四瓣。 她将所有调料品都调制好放在一旁，就等着鸡肉焖熟。 大伯娘和祖母的主食已经做好，安月和春枝做的菜也差不多好了。 考虑到安年和嫂嫂孟秀儿都吃不了辣，于是将煮好的鸡肉，从锅里捞出来半只鸡放在凉水里。 另外半只鸡剁成块儿，继续放在锅里炖煮着，熟了单独给嫂嫂补身子。 接着，安月把凉水里的半只鸡捞出来，放在案板上，用菜刀切剁成片状，每一片如手指般宽窄。 先把切好的鸡肉放在陶瓷大碗里，再把松花蛋摆放在中间。 最后，把调料汁浇在鸡肉和松花蛋上，再撒上一点辣椒和麻椒和葱段做点缀。 用筷子轻轻翻一翻片状的鸡肉，使调味汁充分入味。 就这样，一道美味的松花蛋口水鸡就做好了。 这一刻，看着就垂涎欲滴。 春枝咽了咽嘴水，喜笑着问道：“小姐，这道菜真好看，叫啥菜名呢？” 安月这才意识到这道菜是要进大酒楼的，菜名不能太土气，一定要大气上档次。 于是，她准备给它取一个好听，又有寓意的菜名。 她盯着大碗里麻辣鲜香，色香味俱全的口水鸡和松花蛋看了好一阵儿。 几息后，说道：“它叫作‘金玉良缘’。” 春枝拍手赞赏道：“金玉良缘…这菜名真好听。” “好啦！咱们准备用晚膳。” 安月话音刚落，安年便从学堂里回来了。 很快，一家人围坐在正厅的八仙桌长凳上，欢欢喜喜的用晚膳。 一家人吃得津津有味，都对这道‘金玉良缘’赞不绝口。 用过晚膳，一家人开始分工干活。 春枝和大伯娘收拾伙房和洗碗筷，安年负责擦桌子，归置长凳。 大牛和阿勒喂养家禽家畜。 安月回到东耳房，抱了一会儿小侄子。 夜渐深，寒气重。 所有人回屋躺在床上。 安月躺在床上，心里在想着‘金玉良缘’这道菜。 若是能得到王掌柜的认可，这道菜又当如何与王掌柜谈合作。 如今在镇上开了麻辣烫铺子，一家人虽是有些累。 但每日都进账好几两银子，这对于普通人家来说，是不敢想象的幸福。
