第三十五章 第一天开业

今天早上走的时候，和柳婆婆说不回来了，第二天麻烦她带着孩子来，让孩子自己收拾一下自己的东西就行。 所以等柳婆婆和孩子们到了的时候，裴月之和柳圆圆已经把房子都收拾好了。 “辛苦了娘，这房子真的很好，不过搬这么多东西，您和柳姨费了多大劲儿啊。”范朝有点心疼的说道。 范暮也是扑过来抱住裴月之：“暮儿居然也可以住进城里了，娘您辛苦了。” 李念安还没等说什么，就被柳圆圆拉过去给她捏肩膀了。 裴月之先把李念安拉走，不管柳圆圆的抱怨，就去给他们介绍房间。 当范暮看到自己有一个挨着娘住的单人房间，别提有多开心了，搂过裴月之就亲了几口。 “对了娘！我把笨笨也带过来了！”范暮说着，小跑到一边的篓子里，拿出了小狗。 这小狗来这才几天，长得还挺快，一出来就开心的到处撒欢，没放出来的时候也不闹。 几个孩子在收拾房间，裴月之在布置小院，在研究桌子摆在哪，到时候在哪垒一个烤炉。柳圆圆不知道从哪弄来了一堆花种，这会儿正在种花。 后天就要开业了，这两天除了收拾一下房子，还要把店铺弄得更完善。 家里每个人都在忙，由于柳婆婆没地方住，而这两天的准备工作也不是很忙，裴月之就劝她先别折腾过来了。 由于裴月之不打算卖早饭，这样就有更多的时间准备午饭，所以也就只把菜和肉都洗净了，没有做些其他的准备，剩下的明天再做。 明天是第一天开业，来的都是些老顾客，裴月之打算弄一些开业赠送的东西。 提前一天晚上做了茶叶蛋，毕竟是第一天嘛。 裴月之准备的盒饭的材料，大概是能出七八十份，保守点就做九十个茶叶蛋吧，差不多就够了。 正好特惠商城的鸡蛋，一文钱三个，花了三十文，没什么舍不得的，回馈老客户嘛。 茶叶蛋的做法很简单，把鸡蛋都洗干净，然后拿几个八角擀碎备用。 老式茶叶蛋的做法是炒糖色的，冰糖一把，加点水，焦糖色就可以了。然后倒进去开水，把八角和鸡蛋都放进去煮，盖盖煮十分钟。 “圆圆过来敲蛋！”这九十个鸡蛋，自己敲太累了，喊上柳圆圆一起！ “来了来了！” 把鸡蛋转着圈的敲一遍，让表面形成裂痕，然后放回锅中，加上红茶茶叶和盐，小火煮上二十分钟半个小时。 然后倒进盆子里，浸泡一宿。 第二天一早，本来想着能晚一点起床，但是期待又紧张，所有人都是早早就起来了。 索性也就不睡了，做点早饭吃吧。 第一天开业，吃饱饱的，元气满满的去上班！ 中午是要做盒饭的，盒饭的菜品四个菜，确实是有点少，但是做太多种类，有点担心卖不完，还特别费事。 就做两荤两素，到时候就按照荤菜五文钱，素菜三文，米饭两文钱，这样去组合收费。 今天就做一个红烧肉和土豆炖鸡，素菜就做个醋溜白菜和葱烧豆腐吧。 大概每个菜都准备了五十份左右，红烧肉得准备个十斤，鸡五只，加上一点土豆，差不多就够了。 店里的厨房有三口锅，两口炖菜，一个用来炒菜就够了。 这时候柳婆婆也到了，看到裴月之已经在收拾菜了，撸起袖子就过来帮忙。 先把菜都备好，五花肉的皮先用火燎一下，然后温水泡一会儿后刮干净焯水。 然后切成大小均匀的块，切的块稍微大了一些，比东坡肉小一些，每份两块。 鸡也剁成块，然后焯个水备用。 看了看时间都差不多了，柳圆圆也过来看火，裴月之就开始炖菜了。 “姨，您先回房子蒸饭，这厨房锅不够用了，炖了个菜，再炒个菜就没锅了，我把米都泡上了，您回去直接蒸就好了。” 先把五花肉煎出油脂，不过不能空锅煎，最好要放些油，不然容易柴。 表面金黄就可以捞出来了，煎太久容易发柴。 另起一个锅下入冰糖，再倒一点水炒糖色，颜色变深变成枣红色，倒入五花肉。 “五花肉呢？你倒是下啊！” “怕嘣。” 裴月之回头就看见旁边端着盆子的柳圆圆，想倒又不敢的样子。 好笑的拿过盆子，倒入锅内，保持小火翻炒，然后加入葱姜八角和香叶，干辣椒段，桂皮，再炒出香味后，加上高度白酒。 然后又加上生抽，和腐乳汁，加点盐就可以多放点水，炖上一个多小时。 紧接着再炖鸡，鸡肉已经焯过水了，锅里加点油翻炒一下，加点花椒粒，葱姜，八角，香叶，干辣椒，翻炒出香味，炒出鸡肉里的水分。 再加一些生抽，老抽，耗油，一点点白糖提鲜，适量的盐和鸡精。 盖盖子炖上二十分钟。 “圆圆，我好紧张啊，第一天开业，我总担心没人来。”裴月之坐下休息，跟柳圆圆说道。 柳圆圆安慰的拍拍她的肩膀：“没关系的，你做的那么好吃，有顾客基础的，别担心。” “行，那我不担心，但是你手别抖了，你也别紧张。”裴月之握住柳圆圆紧张的手。 肉差不多也快炖的差不多了，就可以开始炒菜了。 先把醋溜白菜做出来。白菜梆和叶子分开，叶子可以撕成片，白菜梆斜着片成大片，切面大更容易入味儿。 叶子和菜梆分开放，因为不是一起炒。 这个菜得调个碗汁儿，白糖，醋，生抽，老抽，耗油，鸡精，淀粉，清水。 油热下入葱姜蒜，还有干辣椒，炒出香味儿，倒入白菜梆，大火翻炒，中途加盐，让白菜快速出水，边上微微发焦后就可以倒入白菜叶了。 保持大火继续翻炒到菜边发焦后，裴月之往锅里淋入碗汁，快速的翻炒均匀，准备出锅。 “好香啊月月！白菜我都不爱吃，但是醋溜白菜就真的很好吃！” 柳圆圆拿着筷子在出锅的那一刻，夹走了一筷子。