第41章 细节很重要

回到家后的林秋就没有去管店里装修的事情了，只是跟老爸讲招聘的事情。店里这院子员工的好坏可是关系到一家店的生存，毕竟老板什么的都没在店里，最多前期的时候去店里多呆段时间。 “老爸，这么招人如果不是熟人，你最好招那种有孩子的，然后家里比较困难的，年轻的跟那种条件好的尽量不要。” “为什么？”林为民有点不明白。 林秋笑了笑，这个道理有招过人的都有体会，年轻人脸皮薄，经不起说，而且脾气也大，没后顾之忧，稍微不舒服就直接走人。 家庭困难的那种，你招她进来，为了这份工作，不但对于你的要求能做到，甚至还会多做，养家糊口不容易啊！说简单点就是没钱的人就没有脾气，好管理。 林秋把这道理跟老爸一说，林为民瞬间就懂了，“你这孩子的头脑啊，实在好用，确实，口袋里没钱，那就不得不低头啊，你对他们稍微好点，他们都会对你感恩戴德的。” 其实还有很多细节要交代，但是那些东西都不是很急迫的，所以林秋也没有打算在这一天内都说清楚，有些东西是急不来的。 接下去几天晚上，这些人都来到林秋家里商量着事情，一是告诉林秋装修的进度跟碰到的问题，而是作为林秋的白老鼠，帮他试一下奶茶的口感。 说实话，林秋所制作出来的奶茶真可谓是纯天然、无添加！然而，就算这奶茶再怎么美味和健康，如果一个劲儿地连续不断饮用，那么即便是最好的东西也会让人感到厌倦甚至产生不适。毕竟，物极必反这个道理大家都懂吧？ 就像我们平日里享用美食一样，偶尔品尝一下，可以给味蕾带来愉悦；但若终日贪食，则可能导致身体负担过重或者失去对这种食物原有的喜爱之情。所以，后面几天这几个人只要一看见这东西，眉头都是深锁。 林秋也不想这样弄，为了让客户有更好的体验，他还叫老爸买了两个锅炉用来烧茶，这样出来的茶水浓度都是统一的。到时候，只要规定时间容量就可以了。 把这些人叫来当实验也不是只有这件事情，还有更重要的事，那就是怎么管理一家店。 店里的主要管理者是阿伟，那是之前就定下来的，但是有个问题，这个年轻人没有接触过这些东西，甚至是连店都没有开过，唯一的强项就是去店里收钱。 另外那两个老板，也强不了多少，所以林秋唯一的做法就是临时抱佛脚，能让他们学会多少就是多少，都是摸着石头过河，出不了大差错，毕竟客人也是头一回接触到这个东西。 “之前我跟你们都有说过了，我们这店开的要有档次跟特色，所以不单单只是店的装修，还要有好的服务才能让大家知道我们这家店的与众不同。” 林秋看着大家很认真的在那边听着自己讲，但是那神情又好像没听进去，心里就有点急躁了。 可是回头想了一下，也许是自己他苛刻了一点，对于自己来讲这些理念跟做法在前一世是司空见惯的了，但是对于面前的这些人来说，真的一点概念都没有，唉，这个只能慢慢的来教会他们了。 “你们有没有看见过那些酒店门口招呼客人的服务员?”林秋问道。 “有啊，那些娘们长的可真水灵!”杨强说道。 林秋笑着摇了摇头，“老杨，你关注的点有些偏了。我问的是他们的服务态度如何。” 杨强这才恍然大悟，“哦，那服务态度自然也是一流的，声音甜美，举止得体。” 林秋点头赞许，“没错，这就是我接下去告诉你们要做的事情，客人在门口的时候你们就要跟客人问好，说欢迎光临。” “进店以后，你们还要引导他们如何消费，当然，我会让人在店门口贴上我们的用餐规则，跟我们的优惠政策，免的到时候客人进来有纠纷。” “还有，我也会在大堂上醒目的位置贴上一个标语“文明用餐，禁止喧哗！”这样就能跟西餐厅一样让人觉得这地方上档次，有逼格!” 林秋这描绘大家都懂，因为在这时代人的眼里，没有大声说话的地方都是牛逼的地方，想不到自己家的店也可以做到这一步。 “阿伟，这个东西就需要你注意了，店刚开的时候，很多客人会不以为然，认为这做中餐的，怎么就不可以大声说话，所以你就要想办法制止，就算把客人赶走都没关系，因为我们主打的就是档次。” “什么叫主打?”阿伟听着不大懂。 “呃，意思就是给人的感觉，给人看的。不要认为不会有这种事情发生，这样说吧，就是有客人的声音影响到其他客人了，你就要出来阻止，这个懂了吗？”林秋也不打算让他能明白，只要能执行到位就可以。 “还有，我们的服装要统一，这个叫工作服，这个由我们来出，你们看下做什么样的，但是一定要有档次，还要在衣服上印上我们家的店名。”林秋本来想说logo的，怕等下又要解释半天，干脆直接点。 听到要店里出这个钱，杨强这脸已经又皱成一团了，这店还没开呢，钱已经一天比一天花的多了。最主要的是，这听林秋讲一次话就要加一次钱，离这开业还有几天，那每次都这样谁受得了啊！ 不用看杨强的表情林秋都知道他在想什么，所以连看都不看，继续说道:“不要认为这钱可以省，你们想一下，一群穿着五花八门的伪军跟一群穿着统一服装的部队站在一起，谁都能看出来谁更正规。 同样的，服装的统一只会让客人觉得你们专业，觉得这家店就是跟别人不一样，那这印象你就算天天在他面前唠叨都没有这来的深刻。” 林为民听着自己的儿子在那里滔滔不绝的讲着，这样的开店方式，不要说看到过，连听都没听过，也不知道是不是如他所说，可以点爆全市。 “对了，老爸，你看下有没有地方弄几个这样的口罩，就是跟口罩一样，但是得用塑料做的，就跟我们那个塑料瓶一样，只要遮住嘴巴这部分就可以?” 跟口罩一样，用来遮嘴巴，这功能让在座的所有人都感到疑惑不解，这拿来干嘛用的啊! 林秋无奈的看着大家，摇了摇头，但还不能不解释，“你们知道，有的人讲话的时候，总喜欢唾沫到处飞，你说我们家打菜的，如果一边打菜一边口水四处飞，客人会怎么想?” 杨强他们感觉这有点吹毛求皮了，“还有人这么讲究的吗？” 林秋点了点头，“这是在市里，不是我们乡下，城里的有些人非常讲究这些东西，很多人吃饭前都要先洗个手，不像我们这里，不管手对脏，抓起东西就吃，而且我们主要赚的就是这些人的钱，肯定要按他们的习惯来，这个也是没有办法的，但是卫生点也是好的。” “这个虽然花不了多少钱，但是我们的服务员愿意吗？”杨强有点担心的问道 。 林秋这时候就特意看了看阿伟，“这个问题问出来就说明你们还没有把自己当成一个老板，员工愿不愿意，那要看钱给多少，你觉得我们一个月开三百块的工资是让他们讨价还价的吗？” 虽然说这时是改革开放时代，但是很多人还保持着吃公家饭的那种态度，认为个体户就是资本家。 “现在在国营单位上班的一个月工资平均也就一百，一百多，我开出三百就是要他们听话，如果做不到，那就让他们滚蛋，这个工钱你们还怕招不到人吗？”说到这，林秋突然想起昨天店里有张贴招聘海报，不知道有没有人来。 “今天有没有人来应聘呢？”林秋想起来就赶紧问道 一听林秋问这个，林为民就马上回答，“有啊，还不少呢，只是她们怀疑我们这个招聘是不是真的，又不需要学历，也没限定年龄，而且工资还那么高，很多人都说不会是骗子吧！” 这下轮到林秋尴尬了，当时脑子里只顾着怎么销售衣服，应聘的内容也是草草的写了一些，没有去想的那么仔细。 “这样子吧，你们把这年龄限制写一下，那个学历就没必要了，只是洗碗打菜的，没有什么可要求的，你们先看，有觉得可以就留个联系方式，到装修完后统一叫过来再筛选一下。 到时候等她们看到我们店的装修情况就不会怀疑我们的工资为什么开这么高了！”林秋一边思考一边回答。 “这个东西我们也不懂，反正你怎么说我们就怎么做。”林为民跟杨强也没什么意见。 接下去他们又陆陆续续聊了一些其他的事情，到了很晚才结束了话题，各回各家。 这几天林秋还在做一件事情，不是他自己做，而是缠着林伯做。 虽然是快餐店，但是这个快餐店也可以有自己的一些招牌菜，毕竟这个时代的人并不清楚后世的快餐店只是用来填饱肚子的地方，所以林秋准备做一个不一样的快餐店。 做到什么程度呢，他是想做成一个标杆，只要你想吃点好的，你就可以来林记快餐店，不失排面，又可以消费的起，还可以吃到别人家没有的菜，这样的一个地方怎么会缺客人。 说实话，如果按前世来讲，花一个高档餐厅的钱来做一家快餐店，怕不是疯了，但是在这个时代，疯的就有可能是客人了。 “林伯，你就给我弄弄看吧，真的，这两道菜绝对可以让客人趋之若鹜的，相信我老爷子。”林秋不厌其烦的缠着林伯。 “好啦好啦，等我忙完我去试试，店里还有客人，我先忙店里的事情，等下再说。”林伯被缠着没办法，只能点头答应。 林秋要做的菜是水煮鱼片，跟水煮肉片，还有一道田鸡，但是田鸡这个材料暂时没有，还需要另外购买，所以只能先做这两道菜。 这两道菜在后世算是全国普遍的菜，可是这时代，在南方，根本就没有见过，一直到九十年代末才偶尔看见，后来就一发不可收拾了。 所以林秋就打算拿这一类菜来作为店里的招牌，作为快餐产品，算是蛮合适的，可以大盘，也可以一小碗。 林秋一直等着林伯忙完，然后就迫不及待的叫他试一下，林秋大致的把这制作的流程跟林伯说了一遍，然后就在旁边期待的看着林伯操作。 说实话，这种菜没有什么难道，林秋说完林伯心里就有数了，制作方法很简单，但是下料多少跟火候就很关键了，第一次做，只能凭自己的经验来试一下，也不知道能不能让林秋这小家伙满意。 这边一边思考，那边手脚可不慢，没一会功夫，水煮活鱼就出锅了。 林秋手忙脚乱的拿起筷子，也不管这鱼烫不烫，先捞起一块试下味道，说实话，这味道是绝对可以，但是不是林秋印象中的味道，总感觉不够味。 林秋没有隐藏自己的想法，直接告诉了林伯，这个事情没有什么不能说的，毕竟林伯也没吃过这道菜，只是凭着林秋的描述来做的，而且还不是自己擅长的南方菜，能做到这样已经说明厨艺很厉害了。 林秋一边吃一边想着哪里出问题了，辣椒，麻椒，这都一样啊，少了什么呢？ “对了，应该是豆瓣酱，没错，应该是他。”林秋突然想起了之前的都是加豆瓣酱来做的，至于更久之前就不知道了。 林秋把自己想到的问题赶紧告诉给林伯，林伯听完，又详细了问了一些东西，然后沉吟了一会，说道:“这样，让我多研究几天，多试几次看看，这个东西毕竟我也没吃过，我只能按我觉得最好的办法来尝试了。” 林秋点点头，这个菜到底能不能成，最后会变成什么，其实关系不是很大，没有这道那就再想其他菜式也一样，又不是没有了，上辈子那么多的菜式还怕找不出合适的吗？