“哎呦，可累死我老头子了！这一路上，马鞭子挥得我胳膊都快散架子了！”张老樵驾着马车，一边抱怨，一边说道：“丫头，前边我可隐约看到城楼了。”</p>
宛儿一听此话，连忙从马车厢中钻了出来，坐在了张老樵的身旁，望向远处，说道：“没错，前面就是京城了。不是京城，也不会有如此高大的城楼。”</p>
“丫头，我说累死我了，要散架子了，你没听到吗？”张老樵气鼓鼓地说道，“就知道瞅着那城楼，你少瞅一眼，它还能跑了不成？”</p>
“樵老，您再辛苦能有马辛苦？它们日夜兼程地跑，都累瘦了。”</p>
“嘿，你这丫头，这话我就不爱听了！”张老樵拉住了缰绳，说道：“这要不是我一鞭子一鞭子抽它们屁股，咱们能提前一个月到北京吗？”</p>
“樵老，看您说的，还急了。”宛儿陪着笑，哄着说道：“这一路上，樵老功不可没，等进了城，我好好请您吃点北京的特色小吃。”</p>
一提吃，张老樵顿时来了精神，又扬起鞭子，拍了拍马的屁股，然后问道：“丫头，我还从没来过这北京城呢，你好好给我说说，这京城都有什么特色小吃？可有鱼吃？”</p>
宛儿其实也没来过北京，但是她的脑中可是有不少关于北京的记忆，于是随口答道：“北京又不靠海，吃鱼也就顶多吃些带鱼罢了。不过，我小时候听人说过，这北京的特色小吃可不少，有什么卤煮火烧、爆肚、炒肝之类。”</p>
“哦？这些都是怎么做的？”张老樵听完后直咽口水，“从西北到北京，咱可什么好吃的都没吃着，就连中秋节都在赶路。我真不明白了，你怎么就这么着急？不就是来北京玩嘛！”</p>
“出来玩还慢慢悠悠？如果是这样，吃那啥都赶不上热乎的。”宛儿白了张老樵一眼。</p>
“那啥是啥？我老头子可不明白。”</p>
……</p>
宛儿想了想，答道：“那啥就是卤煮火烧、爆肚、炒肝。”</p>
宛儿把这卤煮火烧、爆肚，还有炒肝的做法，跟张老樵大致说了一遍。</p>
“这怎么全是下水啊？”张老樵叹了一声，说道：“看来还是吃鱼好。”</p>
“穷人买不起肉吃，能吃得起下水就不错了。”宛儿解释道，“就拿这卤煮火烧举例子，它最初也不是用下水，而是用五花肉做的。卤煮火烧，最早源于宫廷，由于是一个苏州厨子发明的，所以又叫苏造肉，也叫苏灶肉。只是，后来流传到了民间，因为五花肉太贵，于是便把五花肉换成了下水。”</p>
说到这，宛儿觉得有些失言。</p>
这卤煮火烧、爆肚，可是清乾隆年间才开始流行的小吃，那炒肝，更晚，直到清同治年间才有。</p>
“什么又叫苏造肉，也叫苏灶肉，不一回事吗？”张老樵一边驾车，一边问道。</p>
“同音不同字，一个是创造的造，一个是灶台的灶。”宛儿心不在焉地答道，她此时此刻，正想着怎么把话圆回来。</p>
“这样啊，不过我老头子还是接受不了吃下水，要不咱换个别的？”</p>
此话正合宛儿心意。</p>
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