沈钰摇摇头：“不用了，这是我和娘她们商量了好几天定下来的，也实地看过丈量过，觉得这样最为实用。” 陆琅点头应道：“那即是如此，沈姑娘回食店等消息吧。” “过了这两日，我就让朱师傅去你那边看看，准备好盖房所用的物料就开工。” “朱师傅手下有一班用熟了的匠人，他们做事麻利又专业，你只管等着房子盖好就行了。” 沈钰忙起身道谢，两人又说了两句，沈钰就辞了陆琅出了县衙，自行雇车回家去了。 回到家中，此时已近晌午饭时，食店里客人不少，每个人都正忙活着。 沈钰回屋子放好了手中装着契书银票的小包，洗了手系了围裙去店铺里忙活。 直到集市闭市，店铺跟着关门洒扫，沈钰才把今日的事情和大家说了说。 李氏她们知道顺利签了契书，做了申请登记都十分高兴。 又听到陆琅会推荐一位朱师傅带着一班工匠过来盖房子，更是惊喜。 李氏喜滋滋地道：“陆公子可帮了我们大忙了。” “这样最好，他推荐的师傅肯定错不了，比我们自己去牙行里寻要靠谱得多。” 姜氏她们也觉得，既然这位朱师傅能承接县衙里的活计，想来必定不差。 李氏顿了顿，又道：“陆公子这样对咱们，咱们应该好好谢谢他。” “可是他是县令公子，什么都不缺，可要怎么谢他才好。” 沈钰回来的路上也想过这个问题。 可是想了一圈，也不知要拿什么谢他，只得暂且放在一边。 此时见李氏也这样说，不由得为难起来。 玉桃却在旁道：“县衙里或许什么都不缺，可是做的菜却肯定比不上姐姐做的好吃。” “陆公子最爱吃姐姐做的菜。” “即然他这么忙，肯定每日都顾不上好好吃饭，姐姐做些好吃的送过去，不就好了。” 李氏听了，双手一拍笑道：“还是我家玉桃聪明，这法子好。” “咱们家最拿得出手的，就是吃食了，还是做几道菜送过去最为合适。” 沈钰想了想，也确实是这样，就点头笑道：“那就这会子做些菜，晚上送过去吧。” 李氏催着沈钰道：“那你现在就去做吧，这边不用你收拾。” “我记得陆公子很爱吃鸡，正好今日有铺子里送来收拾好的一只肥鸡，又肥又嫩，用来做菜正合适。” “我原想着买来，给你们炖些鸡汤来喝，那就先给陆公子吃好了。” “今日伙计过食材过来时，我再定上一只，等明日送过来，咱们自己再吃也不迟。” 沈钰答应着，就去了后院灶间，边走边琢磨着，要用这只肥鸡做些什么菜式，给陆琅送过去加餐。 冬日里的菜，最好是有汤汁的热菜。 沈钰看到灶间那用来做琥珀肉的砂锅，顿时有了主意。 用砂锅做一道三杯鸡，味道鲜香，鸡肉嫩滑。 还可以在炉灶上用砂锅做好后，直接把砂锅放在食盒里拿过去，又方便又保温。 现在离晚间饭时还有约莫一个时辰，做好了送过去，时间还来得及。 沈钰看了看灶间那只已被宰杀好收拾的很干净的肥鸡，个头不小，一整只可以炖上满满一砂锅了。 沈钰想定了要做什么菜，立刻上手准备起来。 三杯鸡，顾名思义，用料除了葱段姜片，就只再加三杯调料即可。 三杯鸡有好几种风味，各个地方的三杯调料也各不相同。 沈钰喜欢的配方是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。 无需加水，材料简单，做出来味道却非常鲜美。 切些葱段姜片，剥一些整粒的大蒜瓣。 为了荤素搭配，她又拿了颗大白菜过来，把外面的老叶去掉，用里面的仍是水嫩的白菜叶做一道醋溜白菜。 准备好了配菜，沈钰拎过肥鸡，用刀剁成均匀的大块。 把小炉灶的火拨旺了，放上焯水用的汤锅，加入足量的冷水。 往锅里丢上两片姜，倒一些米酒，把剁好的鸡肉全部加进去。 用汤勺搅动下，待水煮沸了，撇去浮沫，再稍煮上片刻。 等鸡肉变色，不再往外冒血水了。 拿过一个盆子，里面倒上热水，把焯好水的鸡肉用漏勺捞出来，放到热水里清洗一遍，捞出沥水备用。 把汤锅里的水倒掉，换上炒锅。 等锅热了，加一汤匙素油转动炒锅，用油把锅润一下。 然后再把熬好的猪油舀一汤匙进去，等油化了，把姜片下入锅中爆香。 再放上十来颗整粒的大蒜瓣炒到微软，最后再把葱段放入，炒出香味。 把沥好水的鸡肉倒进炒锅，翻炒至鸡皮微微焦黄，鸡肉炒出香味，微微出油。 以大汤勺为量杯，加入大半勺麻油，一大勺米酒，一大勺甜酱油。 再放进去两块老冰糖，搅拌一下，让炒锅里的汤汁均匀。 把炒锅端下来放在旁边的锅架上，准备好的大砂锅放在炉灶上。 待空砂锅热了，把锅里的鸡肉和汤汁全部倒进去，就可以盖上锅盖焖制了。 砂锅炖菜水份流失少，小火焖制可以最大的保留食材本身的鲜香，又可以炖至很入味。 大约炖上半个时辰，就可以把鸡肉炖到骨酥肉烂，收汁离火了。 炖着三杯鸡的工夫，沈钰把洗好的白菜拿到切菜板上。 叶子的部分手撕成块，白菜帮则斜刀片成薄片，分别放在两个小菜筐里。 葱段和姜片是现成的。 把姜片改刀成姜末，拿几粒大蒜瓣切成蒜末，分出一半来调一个糖醋汁。 拿过一个小碗，里面加些香醋、细砂糖，少许的甜酱油，一点点盐，把蒜末加入，调匀。 等到三杯鸡炖好了，就可以做这道快手的醋溜白菜了。 准备好了食材，沈钰去炉灶边看了看，又往炉灶里添了两块石炭，封好炉门，让它慢慢炖着。 然后就去放食材的角落里，站在那里左右端详，心里琢磨着要再做道什么菜晚上自家吃。 盖房子的事情不用自己忙活。 食店里的客人也比夏日少了些，有的是时间来试做新菜。
