全部的饼胚做好后，沈钰去放刀的刀架前挑了一把薄而细长的小刀。 左手拿起一个饼胚托在手里，右手灵巧地在饼胚上交叉着划了三刀，每一刀中间都割透了上面的饼皮，能感觉划到了馅料的深度。 切完花刀后的饼胚，就像一个六瓣的白色小桔子。 闻远他们站在旁边看着，不知沈钰做这一步是何意。 沈钰切了四个饼胚后，就把刀放在桌案上，对闻远道：“闻远师父，你们也来试一下吧。” “就按我切割的花刀的样子，切透上面的饼皮，切到馅料为止。 闻远一直在旁看着沈钰灵巧的制作，看那面皮听话的变长卷圆，似乎很好操作的样子，心里早就想试试了。 听了沈钰的话，立刻上前照着沈钰先前切花刀的样子，一手托饼胚一手拿小手划了起来。 闻远大概是错误地估计了饼胚的柔软度，还以为是像以前自己做的那些厚实糕饼。 第一刀下去就用力过了头，一下子把一个饼胚险险切进去了一半。 沈钰在旁看着，差点惊呼出声，担心他会切到自己的手。 闻远一时有些窘，忙定了定心神，第二下放轻了力度切了下去，等到第三刀，已经差不多能掌握到合适的力度了。 闻远切好，自己托在手里端详，心里嘀咕着：“这也没有多好看啊，和自己以前做的糕饼比起来，就是手感柔软些，馅料甜一些，还切了这么几刀。” “难道这就是沈姑娘所谓的花酥糕饼，说好的鲜花造型这也不像啊，顶多像个六瓣桔子。” 他心里这样想着，忍不住就问了出来：“沈姑娘，这样就做好了，这也不像一朵花呀，师父说要做成花朵造型的糕饼呢，这样子能行吗？” 沈钰这回却没有直接解释，而是笑微微地道：“闻远师父别着急，先切好饼胚再说。” “等一会用油炸制时，你们就知道了。” 闻远只得耐下性子又切了两个饼胚，然后把刀递给了言心、徐厨他们，轮流切了剩余的十三个。 他们几个有的上手就切的很均匀，力道适中，一次成功。 也有的托着柔软的饼胚根本不敢用力下刀，拖拖拉拉，反而切的歪歪扭扭，不成样子。 沈钰只在旁看着，鼓励他们大胆下手。 花酥糕饼的饼胚做好后，沈钰问道：“有没有深口平底汤锅。” 言心忙道：“有有有，师傅上月刚买了一个，准备冬日里用来熬米粥的，我这就去库房拿。” 说着，就一溜烟跑了出去。 片刻工夫，他拿着一口巨大的平底汤锅回来了。 沈钰觉得，广安寺的斋堂里，肯定经常要一次做很多人的饭菜。 随便拿个锅子出来，都是大大的一个，锅口和洗菜的大盆都差不多大了。 可是这锅子未免也太大了些，她刚才应该先强调需要一个小汤锅的。 她还没有说话，闻远已恨铁不成钢地道：“言心啊，你能不能长点心呢，你也不看看沈姑娘一共做了几个饼胚，一个饼胚有多大个，需要用这么大一口锅来炸制吗？” 言心扫了一眼桌案上那小巧玲珑的饼胚，自己也嘿嘿笑了，一言不发，利索地拿着大汤锅又跑了出去。 再转回来时，拿了个小些的汤锅回来。 把用来煮粥的炉灶点着火，放上汤锅，里面倒上半锅油，小火开始熬热。 略等片刻，沈钰揪了一小块面片进去，面片沉到锅底，看到面片周围开始微微冒泡，就可以开始炸制了。 沈钰把做好的饼胚全部放在一个大平底盘子里，用手托到油锅上方，用竹筷夹起轻轻放入锅中，让饼胚刀口朝上，彼此间有一定的距离。 因为这回拿的汤锅不大，一锅可以炸制十个饼胚。 全部下入后，沈钰就用竹筷轻轻的拨动沉在锅底的饼胚，闻远几个人全都凑到油锅边看着。 随着油温的慢慢升高，锅底的饼胚开始出现了变化。 先是慢慢膨胀，然后顶端的刀口处缓缓地绽放开来，就像一朵花在慢慢绽放一样，开始出现了六瓣花瓣向外翘起。 伴随着闻远几人的惊叹声，花朵越来越大，原本小小的一个小圆球，变大了一倍有余，一层层的玉白色的莲花瓣，中间可以看到黑红色的豆沙馅料。 沈钰拿着漏勺在旁候着，看炸制的差不多了，就一手竹筷一手漏勺，把炸好的莲花酥捞了起来，放在旁边的漏网上控油。 沈钰笑道：“因为是试做，也没有染色，若染了颜色，可以做出粉红的莲花，中间的馅料可以换成浅色的果馅，比如栗子馅、山楂馅等，就更像莲花了。” 炸好了这十个，沈钰又把余下的十个也下入油锅中炸制起来。 闻远几人这才回过神来，不由地七嘴八舌议论起来：“这是怎么做到的，怎么用油一炸就开花了呢？” “是啊，是啊，师父你看，那花瓣好几层呢，透明的和玉一样。” “这能吃了吗，这莲花这么好看，怎么舍得吃啊。” 在几人的议论声中，第二锅莲花酥饼也炸制好了。 因为切花刀时各人手法不同，炸制好的莲花酥虽然都是六瓣，却形态各异，反而显得生动鲜活。 沈钰拿过托盘，把前面已晾凉的莲花酥饼一一放了进去。 她笑着道：“这些已经可以吃了，要不要让慈恩师父看一看，尝一尝吗？” 闻远忙道：“当然要，这回的糕饼师父他老人家肯定满意，我这就送过去请他尝尝看。” 说着，接过了托盘，转身就走了出去。 言心看着闻远走远的背影，小声地说了句：“师父一下子拿走了十个啊，他不是不爱吃甜食嘛。” 沈钰笑道：“这边还有十个呢，你们几个尝尝吧，左右我们待会还要再接着做一些的。” 言心几人听了，忙又拿过一个托盘，把余下的莲花酥都放了上去。 沈钰原本没打算吃，只在旁边笑眯眯地看着。 言心四人加上徐厨，刚好一人还能分得两个。
