“一是炒制后枣泥里的水份变少了，味道就会变浓，二是需要加糖增加甜味，若不喜欢加糖，也可以用腌制的蜜枣加进去，风味更佳。” 闻远见沈钰有问必答，绝不藏私，脸上现出了纳罕的神色。 他话在嘴边转了几圈，实在没忍住，问道：“沈姑娘，这些都是做糕饼的小窍门，你怎么一点都不藏着掖着啊。” “上次师父请来的那位糕饼师傅，问啥都不说，做糕饼时还把我们都从灶间里轰出去，不让我们在旁看呢。” 沈钰脸上带着微微笑意，反问道：“闻远师父和几位小师父学会了，会出去开食店吗？” 闻远笑着摇摇头：“当然不会，我此生即入佛门，终生都是佛门弟子，怎么会去开店。” 几位年轻僧人也笑得坦然：“我们也不会，还是在寺里师傅待我们好。” 徐厨和沈钰打过一次交道，知道这位沈姑娘人虽年轻，却心胸大度坦然，而且厨艺深不可测。 这些做糕饼的小技巧在她的眼里，大概根本不值得藏私。 他也笑微微地道：“我老头子也不会，都这样一把年纪了，等县令大人高升了，我就又回寺里来了，还跟着闻远师父做斋菜。” 沈钰坦然地道：“那既然如此，我有什么好藏私的。” “师父们学会做糕饼，又不是为了在我家旁边开个食店。” “你们把糕饼做得好吃又好看，到时分发给百姓们，百姓们吃得高兴，也算我的一份功德吧。” 闻远他们听了，合十道：“沈姑娘心思通透，必定福泽深厚。” 沈钰笑了笑，突然想起李氏交待的事，忙打听道：“闻远师傅，我娘和姜大娘她们，也都是虔诚向佛之人。” “来之前她们特意交待我，想问问到万寿节时，广安寺都有什么祈福活动。” “都是什么时辰开始，她们到时想来参加呢，怕寺庙里人多，来晚了挤不进来。” 沈钰想到上次过来时，因为来得有些迟了，还是刘大哥在前面开路，她们这些人才挤进了寺里上香。 所以特意着重打听时辰，打算这次要让李氏她们早些赶过来。 闻远忙道：“是沈姑娘的家里人，到时要来拜佛听讲经吗？” “那还挤什么，到时我们约好了的时辰，我派人过去接你们进来，给你们留最前的位置，不知姑娘家有几口人过来。” 沈钰听了，很是高兴，能不挤着进来，当然最好。 她忙把家里的人数报了出来，想了想，又赶紧把周大郎一家三口也加了进去。 沈钰不好意思地道：“我家人口多，师父不用给我们留最前面的位置。” “那些都是贵人们坐的，到时给我们在角落里留些位置就已经很好了。” 闻远笑着道：“这事姑娘就不用管了，只要把糕饼做好，慈恩师父一高兴，说不定还要把姑娘一家请进偏殿，聆听高僧讲经呢。” 沈钰不知他讲的高僧是怎么回事，听起来似乎很难得的样子，就赶紧道谢。 沈钰和闻远有一搭没一搭地聊着法会的事，眼睛却一直盯着言清在炒制的馅料。 眼见得那原本水份过多的枣泥馅已变得细腻油润，锅铲划过有了纹理，变得黑亮亮的。 沈钰知道炒制的差不多了，就开始往里面均匀地加些绵白糖。 因为枣泥原本就有甜味，加糖的量要比豆沙馅料少上许多，再翻炒一会，红枣特有的甜香就飘散在整个灶间，浓郁甘甜。 闻远吸了吸鼻子，感叹道：“原来枣泥馅料要这样炒制，以前可从没做出这个味儿来过，我还以为是采买的大枣不好的缘故。” 沈钰这边照样用小碟盛起尝了尝味道，觉得可以了，就让他们熄火把枣泥馅料盛出来了。 备好了馅料，沈钰开始准备做糕饼的水油皮和酥皮。 原本开酥的糕饼，要么加黄油，要么加猪油，可是这是寺庙里做素糕饼，只能用素油代替，只不过开酥效果没有那么好就是。 幸而最后还要炸制，可以稍稍弥补不足之处。 沈钰走到面案旁边，把面粉拿出来捻了捻，觉得略嫌粗糙些，不过用来做酥饼反倒正合适。 她做两种饼皮时，特意拿去挑了几个大小不一样的碗过来，分别用来装面粉、素油、绵白糖和水，方便闻远他们记住比例。 这样以后他们自己做时，只要用不同的碗来称量，就可以做出比例合适，软硬适度的饼皮了。 徐厨在旁赞许地道：“姑娘这个法子好，这样就不会出错了。” 闻远也在旁频频点头，有些懊恼地道：“我怎么没想出这个法子来。” “记得当时我初学做饼，面多了加水，水多了加面，第一次和面和了满满一大盆。” “最后也没和好，害得全寺的人跟着我吃了好几天的面疙瘩汤。” “把师父都给气着了，罚我足足担了一个月的水，后来我一和面就先怯了，所以才特别不爱做做糕饼、面食。” 原来如此，看来每个人学厨艺时都有走弯路吃苦头的时候。 言心几人站在闻远身后，忍不住偷偷地笑。 因为只是试做，即没有加入植物染色，量也做得很少。 沈钰按着能做二十个糕饼的量和好了水油皮和酥皮，整理成长方形规整的面皮，放在一旁松驰备用。 她拿过已经晾凉变得有些硬度的豆沙馅料，手上薄薄抹了一层油，开始团一个个大小一样的豆沙圆球。 团好十个后，又团了十个枣泥圆球。 馅料全部团好后，沈钰去洗了手，把面案上的浮粉清理干净，也略抹了些油上去，以防一会擀制面团时粘连。 把水油皮擀制成一大块长方形的面皮，然后把酥皮也擀成一块略厚的长方形。 把酥皮叠在上面，用水油皮包起，再轻轻擀开，然后同方向又卷叠一次，就卷了起来。 卷成长长的一条圆柱形后，用刀均匀地分成二十份。 用手轻轻按压成圆面片，拿过一个团好的馅料，用手轻轻推着包成一个圆球，收口朝下，放在一边，这样一个花酥糕饼的饼胚就做好了。
