明日起，店铺里的水煮肉片肯定会被更多客人点餐。 还有答应食客们后日开始售卖的琥珀肉，要想软糯好吃，明日集市闭市后就要开始做起来。 五花肉切块用席草捆好后，放在锅里加好佐料，用小火炖煮上一夜，第二日才能软糯入味。 还可以再搭配着多做一些虎皮鸡蛋焖红烧肉，这样一份红烧肉的量更适合一人堂食，味道也不比琥珀肉差。 沈钰心里盘算着近日要开始售卖的菜式，刚把需要增定的食材数量定下来，就听到院子里有说话声。 出去一看，正是常来送肉的肉铺伙计。 原来今日肉铺里客人不多，伙计闲着无事，就提前过来送肉了。 沈钰把写好的单子递给他，伙计知道是又要多增加定量时，高兴得什么似的。 他殷勤地道：“要是姑娘用得急，我这就回去，今日再给姑娘加送一趟。” 沈钰笑道：“那敢情好，正想着明日一早给送过来，午间要用时来不来得及呢，那就麻烦小哥今日多跑一趟吧。” 那伙计答应着，一迭声说着：“姑娘太客气了，贵食店生意兴隆，连带着我们肉铺生意也跟着好上不少，东家也高兴。” “前几日还说，这个月就给我们涨工钱呢。” 伙计麻溜地把今日所定食材放进灶间，拿着沈钰写的单子就准备走，走之前又保证道：“顶多半个时辰，就会把姑娘加定的食材给送过来。” 沈钰待他走了，就关好了院门，回了大灶间。 看了看天色，也差不多快到集市闭市的时辰了，水煮肉片可以做起来了。 因为有了伙计的承诺，沈钰不再担心食材的问题，准备起来也放心不少。 郑三娘这时也走了过来，说是李氏让她过来给沈钰帮忙。 因为这次要做的量比较多，沈钰打算着用隔壁的大铁锅来做，这样可以两个铁锅都用上，一次就能把四大份水煮肉片都做出来。 郑三娘答应着，就去隔壁把铁锅刷洗干净，准备一会好用。 沈钰这边刚开始切肉，周大郎就急急忙忙地抱着三个小铜锅子回来了。 他回来就赶紧端着锅子进了灶间。 见到沈钰还在切肉，才长长的松了口气：“这边店铺里只还有两个一样大小的铜锅子，只好又等着店伙计跑去总店，拿了个一模一样的回来。” “幸而总店离这里并不远，我还担心在那里等了好大一会子，怕耽误姑娘用呢。” 沈钰笑道：“时辰尚早，约莫再过半个时辰，就能用上了。” 周大郎忙道：“那我现在就去刷洗干净晾上。” 说着就拿了小铜锅去了水井旁清洗。 忙忙碌碌小半个时辰，四大份水煮肉片已全部做好。 装在四个闪闪发亮的小铜锅里，就等着县衙里来人取了。 沈钰并没有把熟花椒面、姜末、蒜末、香葱碎、白芝麻这些直接撒进去。 而是估摸着四份的量，另用几个小碗装了，准备一起装进食盒带走。 准备到时跟来人说一下，等提着到了县衙，把小铜锅放到炭炉上加热后，再撒料泼上熬热的熟油即可。 这样吃的时候，才能麻辣鲜香、热气腾腾。 若是现在就撒上佐料，浇好热油，等颠簸一路，到了县衙，那最香的麻辣味就都散了。 刚准备好这些，沈钰正洗着手，就听到李氏与人说话的声音。 她听着声音很是熟悉，再出去一看，正是七喜带着两个小厮，一脸笑嘻嘻地正和李氏说着话。 七喜见是沈钰，忙上前行礼问好。 沈钰看到跟着七喜过来的两人，手里都拎着个巨大食盒。 知道七喜已有准备，沈钰高兴地道：“正想着家里的食盒虽然轻便，却并不能如何保温。” “你拿的这个好，把水煮肉片装进去，到了县衙应该都还烫手呢。” 七喜笑道：“少爷心细，是他让我拿这个食盒过来的。” 沈钰点点头，就领着三人进了灶间，把四份水煮肉片小心地放进食盒里，还有那几个装着佐料的小碗。 沈钰笑道：“你来我就更放心了，我来给你说一下，等一会这菜要上桌前，要如何做。” 沈钰说着，就把如何加热、撒料、泼热油这几个步骤，简单明了地说了一遍。 七喜认真听了，表示记住了。 沈钰又说了明日食店这边明日会过去取小铜锅的事。 七喜摆摆手道：“这个不用麻烦姑娘这边的人。” “明日我会着人把铜锅给姑娘刷洗干净送回来的，就不用姑娘这边让人去拿了。” “食店里也挺忙的，哪里抽得出人手来。” “玉诚、墩墩两个又不在家，若是他俩在，去做这跑跑腿的事倒挺合适。” “好久没见到他们了呢，还挺想他们的。” 因为担心食盒里的水煮肉片凉了，七喜略说了两句就带着两人急急走了。 到了晚间吃完了饭，大家坐在桌边，又商量了一通明日验收砂锅、装裱食单、采买食材、菜牌、丝线的事，才各自洗漱了回屋休息了。 第二日一早，沈钰看着吃早餐的客人少下来，就跟李氏说了一声，拿着那卷宣纸，直奔装裱铺子而去。 到了铺子里，装裱师傅把宣纸打开看了看，仔细看了看那方小印和落款。 满眼狐疑地打量着眼前这位一身布衣的年轻姑娘，说了声稍候，就穿过店铺小门去了后院，把沈钰一个人丢在了店铺里。 沈钰一头雾水，不明白是怎么回事。 不过片刻，那装裱师傅和一位身穿长衫的中年男子一起出来，师傅指了指沈钰：“掌柜的，条幅就是这位姑娘拿过来的。” 掌柜的客气地拱手一礼：“姑娘安好，请问你要装裱的这副字从何而来？” 沈钰一时不解其意，只得答道：“从家中拿来的呀。我要把它装裱好挂起来。” “家中？”掌柜的疑惑地念叨了一句。 沈钰不耐打这哑迷，直接问道：“掌柜的，有什么不妥的地方吗，是这纸质不能装裱，还是尺寸不合适？”
