“肉签的话可以不要一次炸太多，炸好后再复炸一次，这样就能外皮又酥又脆，凉了也很香。” 大家都觉得店铺里放炉灶用蒸笼保温的方法可行。 下午，沈钰就又去买了几个和摆摊时用的一样的炉子，摆在店铺灶间前面，上面放好蒸锅和蒸笼。 炒好的菜用小碟子分装好，放在蒸笼里。 客人点哪种菜，就直接可以拿出来一份，保证端到桌边吃时，都是热乎乎的，而且还省了盛菜的工夫。 按着菜的份量，沈钰第二日一早收摊后，就去了瓷器店。 按照昨日试过的份量，准备买些小瓷碟回去。 此时的瓷器烧制已经很成熟，据说那些酒楼里用的都是银盘、琉璃碗、木托盘，瓷器是最低档的。 沈钰看着店主人递过来的各色小瓷碟，有的细腻如凝脂白玉，有的色青似雨后初晴，有圆形的，也有方形的。 沈钰表面还努力维持淡定，心里却像个乡巴佬似的不断惊呼：“这是天青色吗，在现代时，据说存世不足百件，可这里却像地摊货似的堆得到处都是，一个才只要十文钱！” 因为沈钰要的数量多，要求也不高，店掌柜很大方的领着沈钰去库房里挑选。 库房里不单有成堆的常见碗碟，还有些异型盘。 有可以十来个拼成一朵花形状的攒盒盘，每个小盘分开就是一个花瓣的形状。 有各种小动物的果盘，最吸引沈钰的是一对鹅儿盘，形状是一只引颈高歌的大白鹅，鹅背处是掏空的椭圆形，可以盛汤盛菜盛水果。 形形色色的瓷器，让一直有着餐具收集癖好的沈钰看得两眼放光，爱不释手。 虽然没什么用处，可还是管不住自己的手，仔细挑拣一番后，买了一对又白又胖的大白鹅果盘回去。 到了下午，沈钰订的各式菜蔬，鱼、肉、鸡、鸭，香料、竹签等都送到了。 万事俱备，只待明日开张了。 沈钰环视四周，想着应该没什么疏漏了。 上了两天学堂，学习热情高涨的玉诚从店铺正门进来后却一脸困惑地道：“大姐，咱家的店铺为啥不挂招牌？” 一众大人你看我，我看你，全都愣住了。 是呀，每日忙着店铺里准备的事，居然把店铺外面挂的招牌给忘记了。 李氏有点慌神：“这可麻烦了，明日就要开张了，现在天都要黑了，就是去定制也来不及了，这可如何是好。” 店铺原来的招牌早就让胡婆子搬家时给摘掉拿走了。 这条街上的招牌有的是木制匾额，上面写店名，有的是用桐油灯笼，灯笼上写店名，用竹竿长长的一串，挑在门口。 这两样都不是短时间内就能做好的。 沈钰一时间也犯了难，在店铺里东看西瞧，看有什么能临时凑合一下，用来做招牌的物事。 看到窗户上新糊的桐油谷皮纸，她突然想到以前满大街常见的立式海报灯箱。 家里糊窗户的大张桐油谷皮纸还剩下几张，又厚实又大张。 用木条做一个框架，糊上桐油谷皮纸，写上招牌，不就成了吗。 沈钰赶紧让周大郎去找几根做灶房隔间时余下的木条。 木条找来后，沈钰和周大郎一起动手，把木条钉成一个长方形的木框，中间上下分别用短木条撑起来。 把做好的木框底部固定在一块厚实的木板上，把整张的桐油谷皮纸糊在木框上。 做好后，把木框立起来试了试，半人高的招牌在门口，十分醒目。 招牌固定弄好后，天都已经黑了，沈钰让周大郎先回家去，临走前沈钰和他约好了时间，明日起，就不用再寅时初就过来了，可以推迟半个时辰到寅时四刻再过来就可以了。 等到谷皮纸干得差不多，就能在上面写店招了。 沈钰看看墩墩和玉诚，笑着道：“墩墩写吧，就照着杨老伯写的那块招牌，改成沈记丰年食店，如何。” 墩墩连连点点，跃跃欲试，姜氏在旁笑嗔道：“这怎么能行，小孩子的字哪里能做招牌。” 沈钰笑着道：“这有什么不行的，账本都能帮我记得很好，一个招牌，几个字而已。” 姜氏怕墩墩写坏了，耽误了明日食店的开张。 玉桃和玉诚却已高高兴兴地去磨墨了。 李氏在旁笑道：“由着她们自己定就是，先用着，若不行的话，就改日再去定个招牌。” 姜氏见李氏也不阻止，只得一再嘱咐墩墩，先在纸上练习着写上几遍，有把握了再往招牌上写。 几人正说得热闹着，门口店铺里进来两个人，黑影里也看不清楚。 沈钰以为是客人看门开着就进来了，笑着迎上去道：“客人，食店还未开张，明日再来吧。” 旁边那人却“扑哧”笑了道：“恭喜沈姑娘，我们是来贺喜的。” 听声音，竟是七喜。 沈钰这才看清，来人是陆琅和七喜主仆两个，七喜手里抱着一盆结着一簇簇火红小豆子的花树。 姜氏和李氏赶紧迎上来行礼，陆琅笑着道：“七喜说明日你家食店就开张了，今晚无事，就过来看看，带了一盆富贵籽，贺你开店之喜。” 沈钰忙道谢接了过来，把店铺里七八支油烛灯台都点上，顿时原来只点着两支油烛有些昏暗的铺子里明亮一片。 陆琅看了看放在桌子上横放着的招牌好奇地道：“这是什么，这样大一个，做什么用的。” 沈钰看着一身士子打扮的陆琅突然笑道：“陆公子来的好巧，正好有件事情要麻烦你。” 说着，就把店铺里忘记定制招牌的事情说了一遍。 陆琅笑道：“不就是写几个字吗，这有何难？” 沈钰却摇摇头笑道：“招牌上的字我打算让墩墩写。” 陆琅一时有些窘，张了张嘴不知如何应答。 七喜在旁鸣不平道：“沈姑娘，我家少爷书法字画都得很好的， 你不让少爷写，让一个才上两天学堂的孩童写，这，这……” 姜氏也在旁劝道：“玉枝姑娘，还是让陆公子写吧，墩墩哪里能写好。”
