第二十二章：红莲绿荷五味全宴（二）

《本草纲目》中记载说，荷花，莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。

荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。莲子能养心、益肾、补脾、涩肠。莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦，生津止渴。莲叶能清暑利湿、升阳止血。藕节能止血、散瘀、解热毒。荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。

当然这都是药用功效，薛素并不考虑这些，但也说明一点，荷花这种植物，全身能入药，自然也能入菜。

她要做的第一道，自然是荷香排骨。这是大菜之一，排骨须得预先处理。

糯米先行浸泡，再选最好的猪肋排，切成大小均等的段，用清水浸泡，沥干血水，加上些许盐、蜂蜜、耗油、酱油，当然还有必不可少的辣椒。

这年头辣椒还未在大梁普遍运用，只有胡商那偶然有一些。不过却难不倒薛素——如今薛素积分余额日渐增长，换两颗辣椒，不再话下。

将这些材料都加进去，将排骨腌渍半个时辰，再沾上糯米，选老荷叶，用开水烫过后将排骨裹起来，放入锅中，文火蒸一个时辰便好。

排骨上锅蒸着，薛素便开始煮汤。嫩荷叶切丝，嫩笋尖切丁，在砂锅内用去了油的鸡汤煮，红莲花瓣也切丝煮汤，两锅汤同时用中火慢煮。

鸡脯肉切成茸，拌上些许嫩笋尖，加盐，做成极小的丸子，放在鸡汤内煮熟。绿绿的荷叶汤，红红的莲花汤，都已经在水里煮的极妙，加上盐调味，再加入勾芡的淀粉汁，不停搅拌，直至浓稠，然后用两只大勺同时将汤盛入白玉般的汤碗里，汤碗里立即便红绿各半。再将煮好的鸡肉笋尖丸慢慢的加入汤里，便做好了今日的主汤——鸳鸯羹。

然后便是另一道热菜，是素炒菜。

荷塘里已经有鲜嫩的藕节，虽然还不是最佳的时日，但嫩的藕节也别有一番滋味。藕节、百合均切成丁，仅有的两个莲蓬也剥出莲子，去皮取芯。除下来的莲心味道是极为苦涩的，用开水浸泡去除浮层的苦味后，取小半和莴笋百合莲子一同爆炒，立刻出锅。

还有凉菜。凉菜是凉拌荷叶，荷叶清香，略苦，却极为开胃。用香醋凉拌之，是极好的开胃菜。凉拌荷叶需要选取新鲜的嫩叶，在滚水里略略烫一下，去除苦味，等嫩荷叶变得卷曲，就立马捞上来，晾凉，切成段，放在精美的小碟子里，淋上香醋，些许盐，腌制少许，再淋上香油，便做好了。

最后是点心。点心是甜食，是饭后必不可少的小吃食，越是富贵人家点心便越是精致。

这道莲花落便是如此，将新鲜的荷花瓣一瓣瓣拨开，红色的莲花瓣上铺着一层细腻的红豆沙，再取鸡蛋，去黄留清，加一点糖和一点面粉，打匀至细沫状。将抹了红豆沙的花瓣裹了一层面糊放到油锅里炸，成型时立刻捞出来，待油温稍高，再入锅炸至酥软即可。

五道菜，先后共同出锅，由着下人一同端了出去，一一摆在桌上。

饭也是写薛素用荷花瓣碾出汁水来加上些许清甜的梨子汁，淋在饭上，再用荷叶包裹了煮出来的，略带了一丝甜味。

饮品自然也不能够少，薛素一时间没想到新奇的，便索性将自己前两月里酿下的青梅酒开了坛，倒出来盛在漂亮的琉璃碗里头，浸泡着几叶新鲜的薄荷，和几瓣红白的莲花，煞是好看。

这些饭菜一端上来，阵阵莲香便扑鼻而来，在这六月酷暑里，倒是让人精神一震。

虽然菜色偏少，但量薛素做得却不少，满满当当的摆下了一桌。