第八百一十七章 开业准备（上）

嗯，这个等以后有时间再说吧。

现在要去采购食材。

这个年代的蔬菜肉类都是纯天然无公害的，都是土肥种出来的菜，品质绝对可以保证，还是很让人放心的，朱平安带着刘大锤、刘大钢去了附近的菜市场。计划对比对比价格、质量，了解了解行情，可以的话，就跟摊主定下长期供货约定，让他们到时候直接送货到店铺。

大约走了二十分钟左右的路程，就到了距离店铺最近的菜市场了。

菜市场叫做“菜市肆”，跟现代的菜市场有些像，不过管理更为严格一些，有两个小吏坐在菜市肆的门口喝茶，桌上摆放着两根鞭子，维护菜市肆的秩序。

菜市肆里面卖菜的买菜的，很多很热闹，但是杂而不乱。

朱平安领着刘大锤、刘大钢进了菜市肆，里面分了两个区域，一个区域是卖菜的，一个区域是水产肉类。

朱平安他们先去了买菜区域，里面萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜或者是名贵的蔬菜应有尽有，问了下价格，各个摊贩间的价格也都差别不大，要是大量采购的话，每斤的价格还能再减一两文，基本上都能送货上门。

当然，看似各个摊贩之间差距不大，但是大量采购起来，差距还是蛮多的。

另外各个摊贩的蔬菜看似差不多，但是还是有不小区别的，新鲜与否，品质差别，产地等等。

这里面门道多着呢。

不同餐馆的一道菜，哪家好吃那家不好吃，除了做法手艺之外，关键的就是食材了。

朱平安对比了半天，不由头大，还是分不清食材好坏。决定还是下次带刘老伯、刘大枪他们过来再定下来好了，这种事情刘老伯、刘大枪他们更专业。

转到了水产肉类区域。

其实朱平安这才来菜市肆就是奔着水产肉类来的，确切的说是猪肉，再确切一些是猪心、猪肝、猪肚、猪肾、猪大肠之类的下水。

貌似自己经常吐槽现代某些穿越小说的猪下水桥段看来应该向他们道个歉才是。

古代人更喜欢吃牛羊肉，猪肉吃的要少一些，尤其是宋朝以前更是如此，虽然明朝开始流行吃猪肉了，但是还是有些上不了席面，猪多肉贱，远远比不上现代。

猪肉都是平民、贫民才吃的，更不用说猪下水了，猪心猪肝还好些，至于猪大肠之类的基本无人问津，价格便宜到白送的程度，都无人购买，屠户一般都是直接丢了了事的。

其实，主要是古人不会处理猪下水。

放在现代，这些都是好东西，有名的卤煮、卤肉都是令人垂涎的美食。

作为一个草根吃货，囊中羞涩又嘴馋的时候，朱平安都是买一份卤煮，自己拍一盘黄瓜，就着一杯热茶风卷残云般吃得盘干碗净大汗淋漓，一解饕餮，好不惬意。

作为一个吃货最基本的修养，朱平安对于猪下水的处理、以及卤肉的做法还是了然于胸的。