美食从绿皮火车厨神开始

第十八章 江南荷叶饭是这样吃的

要完美领略江南荷叶饭的美味,掌握正确的食用方法还是非常重要的。

这可不同于法餐中的故意装x,而是由这道美味本身的特点决定的。

徐宁多少算个会吃的人,因此不会像某些乘客那样直接用筷子把荷叶饭打散搅拌,而是先用筷子轻轻夹起最上面的糯米送进口中

当微微烫口的软香糯米覆盖了他的整条舌头后,只需要用心品味一番,就能感受到三层味道的叠加。

首先是糯米本身的软香浮动,令他感受到温暖和满足,等到他轻轻咀嚼几口后,荷叶的清香就接踵而来,第三层味道则是最美的,因为蒸制的原因,咸鸭蛋黄的一丝咸香和淡淡的酱肉味儿将会顺着米缝渗出来,给他带来无穷的回味。

回味毕竟只是回味,哪里有大口蛋大口肉来得舒服啊?这个时候只要轻轻拨开上面的糯米层,顿时,被鸭蛋油染成金红色的米饭就出现在了眼前,吃到这个位置的时候,已经可以接触到下面的大米和粳米,而且三种米饭都已充满了鸭蛋的油香和肉香。

徐宁在这个时候选择了丢掉筷子,拿起汤匙狠狠舀了高高的一匙,迅速闷进口里。

一口闷!

顿时,三种米的不同口味和蛋黄、蛋油、酱肉丁就像是一组跳跃的音符,在他的舌尖、在他的齿边、在他的鲜红粉嫩的内腮肉旁跳起了一支美味交织成的圆舞曲。

这种由表及里、由浅入深的感受带来的爽快感是一层层的,此刻终于臻于圆满,香气在口中犹如核弹般被引爆,险些就让徐宁咬到了自己的舌头,痛快的大汗淋漓。

他手中汤匙挥动的越来越快,当吃到最后一层铺在荷叶上方的大米和粳米时,口感变得硬朗清越,将油腻感一扫而空!

徐宁舒服地轻轻叹了口气,慵懒地靠在了椅子背上。

这个时候喝下餐车为就餐者提供的免费红茶就会非常圆满了,让他感觉自己像是刚刚结束了一场伟大的仪式。

“据说百年前的‘吴越家’可以做出让人感动流泪的荷叶饭,可惜我没有机会吃过,现在估计是找不到了;

周厨的手艺或许还没有达到传说中的完美,比起那些国家级烹饪大师也还有一些距离,可这道荷叶饭却绝对是超越水准的,各位乘客,能在火车上吃到这样美味的江南荷叶饭,难道不感到幸运吗?”

徐宁喝过红茶后,开始悠闲地吃起了刚出锅不久的‘溜黄菜’,果然,火腿丁比起先前的清酱肉丁又多了一份醇厚的口感,这是时间带来的优势,并非是周州的清酱肉不够水准。

换了荸荠后就消除了莲子可能还有的一丝丝苦涩,口味变得更加清甜,口感也更加明朗了;不过徐宁却认为今天和昨天的‘溜黄菜’其实是各有千秋,莲子固然有一丝天生的苦涩,哪怕提前在糖水中泡过也无法完全消除,可这一丝苦涩又何尝不是人间的味道呢?

见仁见智吧,不过对于少年人和青年人来说,今天的‘溜黄菜’应该更适合他们的口味。

真是太满意了,正如他所说的那样,周州的厨艺距离那些站在巅峰的国家级烹饪大师还有不少距离,但是在火车上,周州就是他眼中最好的厨师,他从这两道菜上感受到了周州满满的诚意。

为此他愿意花费一些时间,帮助这些乘客真正领略到荷叶饭的美味,因为不忍心看着他们暴殄天物啊。

“大家可以放松心情,看看窗外的风景,细细领略这道江南荷叶饭的美味,千万不要一上来就用筷子打散米饭啊,那将会让这道美味大打折扣的。

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