- 土豆和鸡蛋的组合非常经典，土豆的绵软和鸡蛋的鲜香相得益彰。</p>
- 烧椒汁的酸辣口感为整道菜增添了层次感，非常适合搭配小酒享用。</p>
700万点赞收藏， 网红爆火菜</p>
爆烧蒜香杏鲍菇</p>
这道菜结合了浓郁的蒜香和杏鲍菇的鲜美，口感丰富，制作起来也相对简单。以下是详细的烹饪制作方法：</p>
材料准备</p>
- 杏鲍菇：500克</p>
- 黄油：140克（分两次使用）</p>
- 蒜：150克（切成蒜末）</p>
- 蒜蓉辣酱：100克</p>
- 蚝油：20克</p>
- 料酒：25克</p>
- 豉油：20克</p>
- 高度白酒：适量（用于点燃烧制）</p>
- 平底锅或炒锅</p>
步骤详解</p>
1 准备杏鲍菇</p>
- 清洗：将杏鲍菇用清水彻底洗净，去除表面的杂质。</p>
- 切段：将杏鲍菇切成约4公分的段。</p>
- 改花刀：在每段杏鲍菇的两面轻轻划几刀，注意不要切得太深，这样做是为了让杏鲍菇更容易入味。</p>
2 煎杏鲍菇</p>
- 加热锅：在中火上加热平底锅，加入适量的黄油（约20克），待黄油完全融化并开始冒泡时。</p>
- 煎制：将杏鲍菇放入锅中，用大火煎至两面金黄，大约每面煎2-3分钟。煎好后，将杏鲍菇取出备用。</p>
3 制作蒜香酱</p>
- 加热黄油：在同一个锅中，加入剩余的120克黄油，用中小火加热至黄油完全融化。</p>
- 炒香蒜末：加入切好的蒜末，用小火慢慢炒香，注意不要炒糊，蒜末变成金黄色时即可。</p>
- 加入调料：依次加入蒜蓉辣酱、蚝油、料酒和豉油，搅拌均匀，使调料充分融合并煮至微微沸腾。</p>
4 混合杏鲍菇与调料</p>
- 回锅：将煎好的杏鲍菇放入锅中，与蒜香酱充分混合。</p>
- 搅拌均匀：用锅铲或夹子不断翻动，使每一块杏鲍菇都均匀裹上酱汁。</p>
5 点火装盘</p>
- 装盘：将混合好的杏鲍菇盛入盘中。</p>
- 点燃烧制：在杏鲍菇上均匀淋上适量高度白酒，用火机或点燃的纸迅速点燃，让白酒燃烧几秒钟，增加香气和视觉效果。</p>
提示与建议</p>
- 黄油选择：建议使用无盐黄油，这样可以根据个人口味调整盐的用量。</p>
- 蒜末处理：蒜末不宜炒得过焦，以免产生苦味。</p>
- 白酒选择：高度白酒的酒精含量较高，点燃时要注意安全，建议在通风良好的地方进行。</p>
营养信息</p>
- 热量：较高，主要来自黄油和调料。</p>
- 蛋白质：适量，来自杏鲍菇和蚝油。</p>
- 脂肪：主要来自黄油。</p>
- 碳水化合物：较少。</p>
这道菜适合搭配米饭或面条食用，也可以作为下酒菜。希望你能成功制作出美味的爆烧蒜香杏鲍菇！</p>
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