杜中宵回礼道：“都监远来辛苦。不巧今日下雪，大军不好在野外逗留。离此不远，是本军的一处牧马地，都监可带手下兵马，去那里歇息。”</p>
“牧马地？”张岊心下疑惑，什么时候火山军还有地方专门牧马了？也不好问，与杜中宵作别，回去安排兵马，由杜中宵带来的人做向导，向不远处的牧场行去。</p>
雪越下越大，已经不适合行军，张岊收中焦急，问身边的杜中宵：“知军，牧马地还有多远？这般大雪，大军行进艰难。若是太远，便就在此地扎营便了。”</p>
杜中宵道：“一两里外就是了。都监稍安勿躁，牧场虽然房屋不多，但燃料充足，又有粮食，足够大军驻扎。我看将士们已经疲惫不堪，到了牧场好好歇息一番才好。”</p>
话单刚落，那边陈勤已经带着牧场的人迎了上来。漫天雪花中，露出房屋的影子。</p>
张岊出了一口气，一转头，看见不远处趴着两根巨大的铁管。一时好奇，问杜中宵：“知军，那里怎么有铁堆着？这样大铁，着实罕见。”</p>
杜中宵笑道：“那是我新制的火炮，犀利非常。知军如急着赶路，明天我带你看放炮。”</p>
第68章 有好酒</p>
“放炮？”张岊摇了摇头。这个年代的砲是石砲，其实是投石机。这两根大铁管怎么放砲？张岊想不明白，也懒得去想。雪地里走得久了，他现在只想赶紧找到宿营地。</p>
走不多久，就看见树木围起来的栅栏，听见大雪里的马嘶声。</p>
杜中宵对张岊道：“前边就是牧马地，有几处房屋，是牧马人住的。都监可与我歇在那里，全军在附近扎营。离此不远有条小河，因是从地底流出来，并不结冰，可以取水。”</p>
张岊点头，吩咐部将跟陈勤的人一起，查探周围地形，准备扎营。牧场只有几间住人的房子，张岊所部数百人，还是要在外面扎营。</p>
见到眼前出现两排草屋，在风雪中分外显眼，张岊出了口气。没想到一年不来火山军，这里发生了这么大变化，连专门的牧马地都有了，甚至建了房子起来。</p>
纷纷下马，杜中宵把张岊一行让进厅里，吩咐十三郎带人去准备热茶。</p>
看着十三郎离去的背影，张岊道：“好一条大汉，若在军中，必然是一员猛将。”</p>
杜中宵道：“这人是十三郎，本是我在宿州为官时治下的农户，见他勇猛，带在身边。”</p>
张岊点了点头，连连赞叹。他出身低微，因为勇武被选为牙将，与党项之战中屡立战功，一路提拔为礼宾副使，官至都监。自己经历的原因，对十三郎这种猛将苗子特别有好感。</p>
大宋立国数十年，不乏从小卒升至高位的将领，张岊如是，现在真定路都部署狄青也如是，在禁军中并不罕见。这跟宋朝的军制有关，从制度上，宋军比较注重依据战功选拔将才。天下军兵，凡身材高大勇武有力者选入禁军，禁军再进行选拔，优秀者入上四军。上四军是第一等精锐，所谓首战用我，参加的战役极多。其中的小卒，只要在战场上立功，便被擢为小军官，再依次晋升。现在的管军大将，有一半就是这样从小卒升上来，这是宋军的一个特点。</p>
有时候杜中宵想，宋军的这种选拔制度，按前世的说法，是非常合理的。名将不问出身，只要敢打敢拼，就有出头的机会。而且没有天花板，在军中可以一直升到最顶层。然而最大的问题，是禁军小打小赢，大打大输。一两千人的战斗，禁军不管是对契丹还是党项，大多都处于上风。但几十万人的决战，禁军大多都会一败涂地。对于精锐禁军来说，战斗力不是问题，组织与指挥的能力肯定是有大问题的。这是从五代军阀时期传下来的胎里病，过于注重个人勇武，军功过于注重战阵杀敌，而对于组织和指挥能力重视不足。当时代变化，从军阀混战转变为大统一王朝的国战，便处处不适应。</p>
五代时候，军阀要生存，大头目有自己的精锐亲兵，小头目也有自己的精锐，都是精挑细选，首领有绝对的权威。合到一起作战，只要上下首领同心同欲，便纪律严明，所向披靡。如果意见分岐，战事往往根本组织不起来。到了大一统王朝，这种小集团被限制，整个组织便涣散了。</p>
一千年前，秦国依靠军功爵制和以首级计功，混一六国，这给了后人很多错觉。秦国的成功，更多的应该归功于其严明的纪律和强大的组织能力，其次才是战意盎然的士兵。秦军的中高级将领，也很少从普通小兵中选拔，而更注重将才。组织和指挥能力，在高级领中，是比个人勇武更加重要的因素。</p>
哪怕对党项战败，宋军中也不乏猛将，但能够指挥大规模战役，又有人望的，确实没有。多了一千年的见识，这是杜中宵面对宋军，直觉中就感到不靠谱的。现在一些管军大将，不说靠家世升迁，根本不能上战阵的，就是凭着军功升上来的，很多也是只能独当一面，而不能统筹全局。用前世的话来说，就是不乏好连长好团长，但是没有好指挥好司令。</p>
杜中宵很喜欢十三郎，但在他没有学会组织战事，指挥战役之前，还是做个随从好。</p>
在厅中落座，张岊奇道：“咦，这里面倒是温暖如春。”</p>
杜中宵道：“此地石炭不缺，屋里建了火道，外面烧着炉子，自然温暖。”</p>
张岊听了喜道：“既是石炭不缺，可发些到军中，让将士们烤一烤火。他们从雪中下山，这一路冻得惨了。烤了火，再烧些热汤，安心过上一夜。”</p>
杜中宵摇摇头：“都监不知，石炭是有臭气，用来烤火，一个不小心就会中毒而死。只能在帐外点些火堆，让军兵烤火，身上热了再入帐歇息。”</p>
河东路煤炭到处都是，冬天烤火可能中毒时有传说，张岊也有耳闻，也不坚持。吩咐亲兵，各军组织在帐外烤火，轮流当值。他们带得有粮食，搭起营帐后，埋锅做饭。</p>
杜中宵道：“牧场养得有羊，我这里选十只，宰杀了分到军中。羊肉虽不够吃，煮成汤分给兵士也是好的。这种天气，喝上一碗热汤，暖暖地歇息一夜。”</p>
张岊没见过这种吃法，说了一句麻烦，并不坚持。军中吃饭一向讲究简单快捷，有肉要么是大块煮熟，要么烤了吃，哪里会费许多功夫。</p>
杜中宵精打细算惯了，宰一只羊，那是从皮毛到骨头，一点都不浪费。几个月间，羊肉汤已经在火山军普及，几乎处处皆有。人多一点的地方，就有人专门卖羊汤。家里宽裕一点的人家，都是煮好了黄米饭，到外面买一碗汤，浇在米饭上，既顺口又有营养。</p>
身子暖过来，杜中宵吩咐上了酒，对张岊道：“火山军地方贫瘠，不产米麦，以前米麦酿酒，价格不菲。这几个月这里学了中原的法子，用高粱、荞麦等粗粮酿酒，价钱便便宜很多。这酒有力气，正适合这种天气饮用，都监尝一尝。”</p>
张岊端起碗尝了一口，连连赞叹：“好酒！好酒！用高粱、荞麦酿酒，怎么没听过这法子？中原产白酒，我也尝过，与边地并没有区别。”</p>
杜中宵笑道：“我家里原是卖酒的，这法子本是自家秘法，渐渐传开。北地盛产高粱，再用米麦酿酒着实不值，不如这个法子。这一带地方贫瘠，不少地方只能种高粱粟米，省下米麦来吃。”</p>
张岊听了啧啧称奇。不过他是将领，不管地方事务，也懒得问杜中宵具体的方法。</p>
陈勤安排了驻军事宜，回到厅里，安排牧子们端了一大盘熟羊肉来，叉手道：“官人，晚上用些什么菜肴？备的有熟羊肉，只是冷了。刚杀了羊，还有些雪花羊肉，不知如何收拾。”</p>
杜中宵道：“你备个铜锅来，我与都监吃些涮羊肉，慢慢说话。”</p>
第69章 打出去</p>
张岊看着眼前的铜锅，中间烧着火红的木炭，一周都是浓汤，旁边放了几盘切好的羊肉，对杜中宵道：“原来还有这种吃法，以前倒是未见。”</p>
杜中宵道：“羊肉煮了来吃，等到冷了其实有些膻气，要趁热吃才好。要煮好羊肉，不只是要选好肉，还要选好水，煮得极烂才好入口，耗时太久。不如这样，简便易行。”</p>
这边说着，陈勤指挥牧子，又端了几小碟酱菜，无非醃黄瓜、糖醋蒜、咸芥菜之类。最后，又上了几样青菜，这个季节也只有菠菜、牛肚菘、藕片等少数几样。牛肚菘杜中宵看着有些像不结球的白菜，只是这个年代没有白菜之名，也认不真切。</p>
张岊没想到会这么丰盛，看着陈勤带人一样一样端上来，眼睛都瞪圆了。</p>
最后，陈勤端上几样发好的菌类，又端了两盘豆腐皮上来。</p>
其它的张岊都知道是什么，豆腐皮却是第一次见，指着问杜中宵：“知军，这是什么？好似面食。”</p>
杜中宵笑道：“这是豆皮。黄豆打磨成浆，煮熟之后，上面会有一层油皮，一层一层揭下来，便是此物。此物晒干极耐储存，经久不坏，行军时也是一道好菜。”</p>
张岊听着好奇，夹了一片，在肉汤里涮得熟了，放到口里咀嚼一会，点头道：“味道不错。”</p>
那边陈勤看见，忙道：“小的该死，忘了上蘸碟。”</p>
