且不说束修，每年光笔墨耗费这些都是一笔不菲的开支。</p>
她哪里敢奢望送孙儿们去学堂念书。</p>
宋芷听她奶如此说，倒也没有与之据理力争。</p>
毕竟在她奶的心里，他们家尚且还需要佃地生活，温饱的事情还不能解决，就想着更进一步，确实也不太实际。</p>
此事暂且搁置，宋芷与阿奶回到家里，就看到杨氏手中拿着清理好的猪头往厨房走。</p>
见着了宋芷，杨氏忙问道：“阿芷，你来的正好，这猪头猪肚我给清理过了，接下来要怎么做？”</p>
忙了这半日，宋芷差点就将这两件事给忘了。</p>
她当即迎上去，伯侄两人就这样往厨房去。</p>
到了厨房，宋芷先是仔细检查了一遍杨氏已经处理好的猪头与猪肚，见其清理得颇为干净，便对杨氏道：</p>
“伯娘你先帮我烧火，这两样食材腥气重，须得先用葱姜焯水后再卤。”</p>
杨氏闻言，转身便忙碌开来。</p>
这边宋芷从案板上拿了几根新鲜的葱和一块生姜，熟练地切成段和片。</p>
她先将切好的葱姜放入大锅中，加入足够覆盖猪头与猪肚的清水。</p>
待水沸腾后，宋芷用勺子轻轻撇去浮在水面上的血沫和杂质，这一步骤至关重要，它能有效去除食材中的腥味。</p>
焯水的过程持续了约莫小半盏茶的功夫，直到猪头与猪肚的表面变得紧实，颜色也略微泛白，宋芷才将它们捞出，沥干水分，准备进入下一个卤制的环节。</p>
将焯过水的猪头、猪肚重新放入锅中，依次加入适量的盐、糖、酱油、葱姜以及之前准备好的八角、桂皮、香叶等香料，慢慢炖煮。</p>
随着时间的推移，厨房之中飘散出卤肉的香味。</p>
待吃晚食时候，吴氏尝了一块炖的软烂的猪头肉，夸赞道：“别说，这般做出来的猪头肉不但没有腥气还很香呢！”</p>
杨氏附和的连连点头，“好吃的我都觉得都能拿出去卖了！”</p>
宋芷确实若有所思，卤味方子她倒是不打算卖，将来倒是可以开一间卤味铺子，或是在官道上开一间食肆去。</p>
想来生意应该会不错！</p>
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