余枫接过酒盅，“别客气别客气，干了。” </p>
中年男子环顾左右，道：“林大夫，恩公，我这就叫掌柜给二位安排雅间，在这成何体统！小二！”便大喊起来。 </p>
林景和忙摆手道：“不必不必，我二人在这就好，不要叨扰了。”余枫也点头示意，中年男子这才作罢，便又敬了余枫，林景和各一杯酒，欠身回包厢了。 </p>
余枫夹起另两道菜尝了尝，炝拌凉菜有点酸口，应该是点了米醋的缘故，晚清米醋不像后世那么干巴巴的酸，但是有点涩，红油猪脸骚膻味祛除的很干净，味道嘛规规矩矩。 </p>
边吃菜边喝酒，一壶酒已下了大半，眼见二楼堂倌要下去，余枫喊住他说：“服务员，再来一壶酒。还有，我们别的热菜也上了吧。"说着就向林景和投去询问的目光，林景和对着堂倌道：“二娃，把我们热菜起咯。”堂倌应了一声小跑下楼。 </p>
余枫又举起酒盅道：“林大夫，看来你是常客呀，” </p>
林景和淡然一笑：“老朽虽不恶下厨，但更喜悠哉进食，小余这悦宾楼还可口否？” </p>
“那是相当可口！”余枫比了个大拇指，这语气就差上春晚了。 </p>
这时堂倌两手端着托盘上了楼，两道热菜：一道笋干焖鸡，一道桂圆蒸肉，香味顿时扑面而来，林景和伸手示意，余枫便不客气地夹起一块鸡腿送到嘴里，正宗走地鸡，鸡皮软糯Q弹，肉质紧实，红紫色的鸡肉纹理迸发出肉质的新鲜醇香，搭配笋干是个奇妙的想法，时而筋道时而软弹的口感在口腔里来回转换，食材经过混合，香味也丰富了起来，如果再软烂一些，这道菜几乎毫无缺点，可能是因为晚清时期没有高压锅，柴火炉炖鸡的时候也还差了些，瑕不掩瑜，好吃。 </p>
桂圆蒸肉，薄薄的五花肉片里包裹着桂圆肉，桂圆肉中间果核的部分用红豆沙填上，整个蒸碗看上去油光锃亮，余枫有点微微怔住，虽然是五花肉，但那白花花的肥肉看上去有点难以下咽，蒸肉底部用江米打底，不只是水还是油，看上去也是肥腻无比。 </p>
林景和道：“此菜肥而不腻，不妨一试。” </p>
余枫下了决心，夹起一块，送进嘴里，嗯，五花肉蒸的极为软糯，肉皮向稍硬点的果冻，轻轻一咬，油脂混着瘦肉、豆沙、桂圆的甜味进入口腔，从浑厚到清爽再到回味，没想到一道甜蒸菜竟然吃出这丰富的层次，余枫眼中一亮，是了，蒸菜只需清早预制，有客点热了便是，所以火候到了，酥糯不腻，好吃！</p>
