第4章 （3）帮忙

“心怡姐，你今天怎么有空过来？”小伙朝王心怡这桌走过来，并微笑着对同桌的陈欣婷点头问好。 王心怡抬头一看，原来是同父异母的弟弟，王晨宇。王心怡热情的拉他坐在身旁，关切的问：“你最近好吗？上次去家里，没见到你。” 王晨宇回答道：“上次你来家里的事情我知道了，你走后那个聚会也就不欢而散了。我到家比较晚，客人都走了，第二天从保姆张妈的嘴里得知那天晚上父母因为入股天盛酒店的事情，大吵了一架。” “晨宇，入股天盛酒店这件事你怎么看？”王心怡试探的问道。 王晨宇坚定的说：“我不同意投资天盛大酒店。更不同意用你卖股份的钱去做投资。你应该有自己的生活，而不是要绑在这家族的产业中去。 听到这话，王心怡的眼眶也湿润了，真没想到家里面还有人会理解她。坐在一旁的陈欣婷对王心怡这个弟弟也多了几分好感。 王晨宇接着说：“原本大学毕业，我也想去外地闯一番自己的事业。但最终拗不过母亲，还是回温城父亲酒店工作了。一干就是六年时间，从服务员一直做到总经理。虽对酒店的工作管理流程，有了全面的了解。但能力还是不足，无法驾驭这艘大船。现在最大的问题就是用工荒，像我们这种纯餐饮的连锁酒店，需要大量的人力。我每天到公司第一件事就是找准备离职的员工谈心，设法留住员工和尽快让人力资源部招一批新员工和落实培训新员工的工作，好让新员工尽快上岗。 “这些年我和父亲一起接触虽然多，但工作中两人的分歧却越来越大。父亲对酒店未来的规划、管理方式都令我无法认同。我们的酒店已经是温城人心中最正宗温城菜的代表了，我倒希望稳一些，不要再开分店了。把有限的精力用在提升酒店服务的品质和新菜的研发上。而不是每天把时间都用在解决日常的琐事中去。这也是近段时间，导致客户流失主要的原因之一。你们过来应该也注意到了，大厅客人并不多。我给父亲提过意见。父亲认为我没经验，缺乏魄力，希望我贯彻他的思路就行了，其他的事不要我操心。” 陈欣婷接过话说：“去年开业的时候，我记得你们这家店还座无虚席。没想到不到一年的时间，就这么冷清，真是想不到。” 王晨宇继续说：“过去温城酒店业刚刚兴起。市场很大，生意很好。我们不断开新店，每个店都有源源不断的增量客户。现在时代不同了，酒店餐饮这块也成熟了。消费者不仅聪明还很挑剔，看重的是你们家的味道，品质，新意。现在除了金逸，金美和金轩三家店因地理位置优越，旁边没有什么竞争对手，还处在赢利的状态。其他分店几乎已处在盈亏平衡点中。像这家金丰大酒店，去年装修就花了一千多万，这样的生意，什么时候回本遥遥无期，为此我备感焦虑。 王心怡说：“晨宇你知道我为什么会退股吗？主要还是鞋业遇到跟现在酒店餐饮一样的市场环境。外部竞争越来越大，内部人员又不愿意转变观念，不主动变革，去适应当下的新环境。她们一些人既希望少出力甚至不出力，继续保持现有的利益。这怎么可能？市场每天都在发生新变化，长江后浪推前浪，一代新人换旧人。不进则退，这是千百年来不变的道理。” 王心怡接着说：“温城不是旅游城市，没有多少外地游客。温城本地人家家户户都会做温城菜，专程去酒店吃温城菜的次数有限。所以我觉得你要尽快引进新菜系，新客源才会不断增加。主打温城菜的酒店不能再开了，这个市场已经饱和了。现有的酒店数量也要想办法缩减，同时在酒店内尽快增设其他菜系的产品。” 王晨宇赞同的附和道：“姐你讲得太对了，我非常赞同。你在鞋业上取得的成绩有目共睹，这么好的能力和见识，过来我们一起干，你在鞋业上能取得成功，在酒店餐饮业上你也同样能取得成功。我给你打下手，总经理的位置你来做，你看行吗？” 王心怡连连摆手说：“我不行，刚才讲的都是纸上谈兵罢了，我对酒店餐饮这行不太了解，更没有从业经验。酒店未来的具体规划，还是要靠你和爸爸。我刚才讲得也只是我个人的一些想法。” “爸爸一天到晚忙着外面的投资，咱家的酒店他根本没精力管。姐，你再不过来帮忙，估计这酒店迟早要倒闭。我现在最怕看财务报表，生怕哪天分店出现亏损。”王晨宇焦急的说道。 王心怡意识到问题的严重性。犹豫了好长一段时间说：“星宇，你不要太担心，改革酒店也不是一天两天的事。你现在先确保酒店能正常运营。姐这边找人帮你物色新菜系的厨师。以后有什么事，你需要找我帮忙的，尽管过来找我，姐一定尽自己所能去帮你。 “姐谢谢你了，我这段时间忙着处理用工荒，抽不开身。物色新菜系厨师的事情就拜托你了。” “我会尽快去办的。据我了解温城婚宴酒席市场是比较火爆的，今年下半年好日子比较多，你们尽量多接一些婚宴酒席订单。今年就不会亏损了。明年的事情再从长计议。” 王晨宇笑着说：“姐，我听你的。” 这一晚，姐弟聊了很多，王心怡也下定了帮王晨宇的决心。