美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

第260章 抢太快没吃出名菜什么味道

但这并不是说,万雨悦做的不好,赵晓婧和古师傅看走了眼。 这种情况恰恰是因为万雨悦对厨艺这块有着较强的直觉才导致的。 万雨悦炒菜通常一气呵成,靠着自己的直觉和想法大开大合,不犹豫,不畏缩,感觉对了往往能创造惊喜,学一道菜也不用赵晓婧反复教个没完。 但又因为直觉强,总是过分依赖直觉,在一些细节方面无法像云永元一样谨慎把握,往往犯了第一次错误,第二次还会再犯。 店里赵晓婧的炒菜销量最好,云永元和万雨悦两人都是按她的步骤和味道来进行练习。 虽然赵晓婧秉持的是每个厨师都有自己的风格和味道,百花齐放,各有参差才是长久发展下去的王道,但是这两人按照正规学厨路来说,资历尚浅,还不足以形成自己的风格,模仿反而进步更快。 云永元比万雨悦早来,炒菜十分谨慎,目前发挥稳定,在他固定做的几个菜里,差不多学到了赵晓婧的六七成。 而万雨悦,厨艺和本人一样十分跳脱,又因为终于能上灶炒菜,经验不多的同时想法巨多,各种新奇的做法层出不穷,做的好的时候能发挥赵晓婧的八九成,做的差的时候喂狗狗都不吃。 正是因为如此,万雨悦才抓了人高马壮又能吃,看起来有点憨的乌凯乐当壮丁试菜。 而乌凯乐每次都上当,当当不一样。 “吃饭喽!!”转眼间万雨悦和云永元将最后三个客人的菜炒完,所有备菜告罄,万雨悦欢呼一声,快速刷完锅向着赵晓婧跑来,“师妹歇着,放着我来端! 哇好香!怎么我没看见你做这道菜,这是什么菜啊?” 万雨悦新奇的盯着面前的盘子,盘子里放着一大盘切成方方正正,却因为裹了蓬松的糊,显得十分不规则的金黄条形炸制品,从切口出看的出里面粉糯而纤维感十足的肉,依稀还有颤颤巍巍的白棕色混杂的肉皮,随着赵晓婧从微波炉将它端出来,一股油香扑面而来。 “你别动,小心烫。你把那边袋子里的酱和葱丝啥的拿上就行。 这是锅烧肘子,在外面打包回来的,听过吗?” 赵晓婧戴着手套将微波炉里的锅烧肘子端出,偏过头道。 “原来这叫锅烧肘子!没听过。”万雨悦让开了位置,回头寻找赵晓婧说的袋子。 “那不是鲁菜吗?”云永元刷完锅又顺手擦完了灶台,将抹布挂在清洗区,也走了过来。 “是的,昨天专门让梳子从鲁菜馆打包回来的,尝尝味道怎么样,看能不能复刻。”赵晓婧一边说一边往前厅走,云永元转头将剩下几个涮菜装在两个托盘全部端上,万雨悦将锅烧肘子配的酱、蘸料、葱丝、小饼,一一拿小盘子装好,也跟着出了后厨。 “耿大姐,侯大姐!吃饭!”苏雨辰见三人出来,走到门口对着隔壁大喊。 店里还有个顾客正在吃饭,赵晓婧他们的员工餐桌已经拼好,排骨煨藕稳当的放在中间,插着电的电火锅放在旁边,里面红艳艳的番茄杂烩正咕噜噜的冒泡。 其他几人正在收拾桌子,做粗略简单的打扫等着后厨的三人,见三人忙完,一个喊一个的聚了过来。 赵晓婧将锅烧肘子放在排骨煨藕的另一边,又接过万雨悦手中的小盘子,将肘子配料全放在旁边,云永元一转身,将两个大托盘的涮菜码在身后的桌子上。 众人闻着香味,一个个盛好了饭皆是眼睛冒着光。 “吃吃吃。”赵晓婧招呼一声,筷子绕了一圈,径直伸向面前的锅烧肘子,白口尝了一块。 入口第一感觉是酥脆,面糊是稍厚的那种,但挺蓬松的,肘子裹在里面嫩嫩的,稍微嚼两口就化在嘴里,不腻,但味道稍显寡淡。 赵晓婧又拿起小饼,夹了几根葱丝放在其中,又夹了一块肘子蘸了一下干碟,用另一面微微沾了酱,卷在小饼中,一口吃掉半个。 这才发现干碟是椒盐,酱是稀释过后又微微调味的甜面酱。 肘子蘸了椒盐之后味道一下提升一截,配的椒盐不是市面上的椒盐粉,好像是自己做的那种,微微的盐香和花椒香不仅补足了肘子的一点寡淡,更是神奇的提升了口感,给浓郁软糯的肉海忽然点上了清新咸香的灵魂,而外面那层甜面酱,则是和小葱、小饼相辅相成,再解腻的同时又赋予了这道锅烧肘子多层次的口感。 正细尝着味道,一边的苏雨辰将又一片小饼夹进她碗中,随后又夹了两块肘子。 赵晓婧条件反射性的抬头,果然,一盘锅烧肘子空空如也,只剩葱丝和甜面酱,椒盐碟了。 也是,一桌九个人,九个都是饭桶,而且八个是开了倍速的饭桶,一人夹两块,一个肘子也没了。 “你不是惦记着要吃吗,真吃上了又开始发呆,我看没有我你吃西北风吧。”苏雨辰嫌弃的看了她一眼,转头又加入排骨煨藕争夺战中。 “师妹怎么忽然对这道菜感兴趣了?没想到这种麻烦菜江城鲁菜馆竟然有。”云永元擦了擦手道。 “麻烦?这道菜有什么特别的吗?不是北京烤鸭式的炸肘子?”欧阳忆丹从干饭中抬头,一脸茫然。 赵晓婧噗嗤一笑,“这可是八大菜系中的鲁菜名菜,锅烧肘子,你梳子姐姐特意从江河区带回来的!” “哟,小赵你不早说,抢太快了根本没吃出来名菜什么味道!”侯桂花一拍大腿。 “就是,姐姐你也不提醒!”欧阳忆丹悔恨的盯着面前的空盘,迅速伸出筷子将盘底最后的面渣夹进了碗中。 一边的乌凯乐也是一脸懊悔,见面渣都没了更是心痛不已。 倒是吕洪文淡定许多,和早知道的苏雨辰,云永元几人一样老神在在。 “不知道是不是地域的原因,以前我们一家去山省那边旅游吃过这道菜,感觉那边的肘子炖的更香浓,酱用的也不一样,是那边调的什么老虎酱,整体比这个好吃。”

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