美食:特级厨娘只想悠闲摆摊

第247章 厨艺课程毕业考试

赵晓婧就更不用说,随着休息增多,泡在虚拟空间和学习模块中的时间也越来越多,厨艺随着课程的学习一步步提升,厨娘等级也随着每一次课程毕业一级级提升。 这期间,营业额不断突破新高,小智的营收奖励也接连不断。 不仅有大量系统币,各种b u f f,身体强化剂,实物定制卷,还奖了一套雕刻刀,三把菜刀,和一块与系统菜刀配套的磨刀石。 多出来的一把菜刀如约送给吕洪文,其他两把分给万雨悦和云永元,两人拿到刀爱不释手,切菜都得抢着切。 至于实物定制卷,当然是全用在苏雨辰身上,悄悄做成饮料给她投喂身体强化剂。 如今两人的身体强化一个达到了9 0%,一个8 0%,而店里员工的b u f f也达到了迅捷 4 0%,精神4 0%,力量4 0%,全体都强悍的同时,赵晓婧和苏雨辰二人双重b u f f叠加,更加强悍了。 搞笑的是大家都不同程度的发现了自己的体力和反应,以及精神状态变好了,但是有了苏雨辰作参考,一致认为全是店里工作锻炼人。 还说水涨船高,先来的就是不一样,要不为什么他们都已经能端的动砂锅了,还是比不上苏雨辰? 对此赵晓婧乐见其成,暗道人的大脑就是灵活,万事都能自我说服。 与此同时,赵晓婧在攒了一堆提升等级和营收奖励的系统币之后,大手一挥,直接将学习模块中剩下的厨艺课程全部买下,两万多系统币一次性花了个干净。 之后更是兴冲冲在模块中没日没夜的学习。 这天,新一轮的大雪降临,赵晓婧按照小智提醒再一次减少备菜后早早关了店门,一回家就钻进虚拟空间,再次进行厨艺课程的毕业考试。 赵晓婧也是在最后一课通关时才知道原来课程全部学完,还有一个整体的毕业考试。 毕业考试考的是对于厨艺整体的掌握和运用能力,综合了各个课程的要点,并不是通关全部单项课程就能达到要求的。 比如说赵晓婧目前刀工、火候、调味、摆盘、热菜、凉菜、小炒、炖煮等等已经全部掌握,但给她一堆食材,她能不能将所有技能融合使用,快速搭配出餐,完美的发挥出食材最好的特性,并且将已经学会的技能都合理运用,而不是顾此失彼,一通手忙脚乱? 赵晓婧深吸一口气再次点开考试,一瞬间,周身场景改变,赵晓婧正站在一个堆满食材,各种工具设备一应俱全,连锅灶都有一排的大厨房里。 “八人餐,要求蒸烧焖炖煎炒炸都得有,荤素冷热搭配合理,赏心悦目即可,两小时。”严肃的导师抱着手臂出现,冲赵晓婧交代一句,就放下一个计时器消失。 赵晓婧没去看已经见过多次的导师,只在同一时间迅速行动,将操作台上的各种肉类先泡在盆中出血水,然后开始清洗蔬菜。 毕业考试不能用快捷模块,必须全程用自己的能力来制作,不过赵晓婧在餐馆早已锻炼出来,三十分钟后,全部的蔬菜配菜已经清洗干净,并且切配完毕。 又花了五分钟,赵晓婧又将剩下的肉类一一按份量切配洗净,活鱼、活虾暂时养着不动。 由于不是第一次考,菜单赵晓婧也早已拟定好,大致做菜顺序心中也有数。 牛肉、排骨、鸡肉、鸭肉四个锅同时冷水下锅焯水,趁着焯水的间隙调个炸平菇的面糊,顺便开水烫泡四个西红柿。 捞出后温水洗净,排骨加开水,放入盐、冰糖、葱段、姜片、花椒、八角、香叶小火炖煮。 然后抽出一边的厨房纸将鸡、鸭、牛肉上面的水分吸附干净,接着鸡下姜块、葱段炒香炒干,之后倒入两汤碗半的开水大火炖煮。 鸡炖煮的时间,赵晓婧将西红柿捞出剥皮,起锅烧油炒出沙状,放在一边备用。 之后热油下入香叶、白芷、八角、桂皮、白胡椒粒和大块葱姜蒜洋葱煸炒出香,再将一边的沙状西红柿酱倒入,翻炒均匀后加入牛肉。 炒至牛肉均匀的裹上一层浓郁的番茄沙,再加入花雕酒、生抽酱油、少量黄冰糖,以及半汤碗开水炖煮。 这时一边开大火炖煮的鸡汤已经翻滚了五分钟,鸡肉最后的一点腥臊味也挥发干净,赵晓婧拿起一边的盖子盖上,让它继续炖着。 然后将开始沸腾的牛肉调小火焰,盖上锅盖慢炖。 三个锅炖煮都需要时间才进行下一步,赵晓婧趁着空档将刚才用过的四个没洗的锅洗刷干净,然后重新起锅烧油,开始炮制鸭子。 鸭子腥臊味重,但自身的特点也比较明显,除却酸萝卜老鸭汤外,赵晓婧另一种比较有心得的做法是啤酒鸭,赵晓婧考试选的菜就是啤酒鸭。 油烧热后,赵晓婧开小火加入葱姜蒜干辣椒,稍稍炒香后放入红油豆瓣酱,等锅里的颜色变成均匀的酱红色,冒出浓郁香味时倒入擦干净水分的鸭块。 等鸭块的表面微微焦黄时,再加入八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、耗油翻炒,爆香后倒入5 0 0 l的大罐啤酒以及一碗清水,再加入两颗黄冰糖,开大火煮沸,再转中小火,盖上锅盖。 赵晓婧抬头看了一眼计时器,才刚刚过去五十五分钟,还有一个小时零五分。 赵晓婧将切好泡在水中的山药捞出,放在盘子里上了蒸锅,另外重新拿了一口搪瓷小锅,开始熬蓝莓酱。 蓝莓直接放入锅中,调中火炒干水汽,表面微皱后调小火一边翻炒一边按压,不用完全压碎,保留颗粒感的同时出汁就好,同时按1 0:1的份量加入黄冰糖,然后持续翻炒。 翻炒的过程中赵晓婧揭开鸡汤的锅盖,这时的鸡汤表面已经出了一层浓浓的黄色油脂,赵晓婧又往里加入莲子、百合、玉米,稍微煮沸后拿出一边的砂锅,连汤带料全部舀了进去,然后调小火。

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