粽叶和马蔺在煮好之后，楼远舟迅速地过了几遍凉水，然后用手捡出一片粽叶扯了扯，很是坚韧，于是美滋滋地开始准备包蜜枣粽子。</p>
先是拿了两片宽宽的粽叶稍微交叠地放在一起，然后握住下面那一端往上一折，这就出现了一个漏斗形状的空间，因为那个尖尖不能漏米，所以也是要用手指头往里一按，这叶子就按下去一些，正好能把尖尖的里面堵住，最后整体也就是三角粽的模样。</p>
用手抓了些糯米塞进叶子中，再装上一颗枣后继续加些糯米，之后再加上枣，直到把这个漏斗形状的空间全部塞满为止，之后把剩下的粽叶像是盖子一样把装满的糯米这么一盖，再沿着现在粽子的形状用叶子包裹住，最后就是用马蔺来绑好粽子就行。</p>
当然，最后包马蔺也有讲究，现在很多人吃粽子的时候就会发现，用绳子包的粽子总有些时候打的是死扣，只能用剪刀剪开，用马蔺的话直接左手留一个活扣的位置，剩下的围着粽子多缠上几圈，缠到最后把另一头往活扣里一插，这粽子就包好了。</p>
对于熟练工来说，最浪费时间的绝对不是包粽子的这一步，而是往里放馅料，却也不会耽搁太久。</p>
哼着歌，楼远舟很快就把蜜枣粽子全部都包完了，他估摸着数量，多包了三个蜜枣的，留着送给廖卫千。</p>
包好的粽子直接就进了蒸锅，几口锅里面装了粽子后加水，开蒸。</p>
因为没用高压锅，所以至少也要个把小时才行。</p>
对于粽子，不同人家把粽子弄熟的方式也不一样，有人喜欢用煮的，可煮出来的粽子味道很多会跑到水里，直接就稀释了粽子的味道。</p>
选择蒸的方式就不会有这个烦恼，但是需要的时间就要长很多，算是各有各的好处。</p>
把全部的蜜枣粽都放进蒸锅后，剩下这段时间就可以用来包肉粽子了。</p>
包梅干菜肉粽，首先要做的是炒梅干菜。</p>
梅干菜在半小时之前已经泡进了盆里，现在捞出来后，楼远舟又多淘洗了几遍，不留沙子，也尽量多留下些梅干菜的香气，接下来就是要把这些洗干净的梅干菜放进油锅里翻炒。</p>
想要梅干菜够香，用普通的植物油肯定是不够出彩，换成猪油才能让梅干菜的香气发挥到极致。</p>
一勺猪油入锅，等融化之后，梅干菜就能下锅了。</p>
刚开始这梅干菜的味道还没有特别浓烈，炒着炒着，味道越发香浓起来，那种咸香咸香的味道格外诱人，再加上锅跟铲子碰撞发出来的声响，耳朵跟鼻子的双重享受，楼远舟此时倒是享受得很。</p>
等香味儿达到顶点的时候，糯米就能入锅了。</p>
刚开始这锅里看着还是两种颜色分明，没多久，糯米开始变色，越炒，这颜色也就深上那么一些，到最后调味的时候，这盐和生抽也是放得不多，毕竟梅干菜本身就含了大量的盐分。</p>
不过因为厨房里的锅一次炒不了那么多个粽子的量，所以只能分开炒的，这也导致厨房里梅干菜跟五花肉香渐渐融合，还没有包呢，味道倒是先上来了。</p>
等这梅干菜和糯米全部炒完，梅干菜肉粽就可以正式开包。</p>
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