第588章 多好的理念

这香味儿有了，切好的口蘑就可以入锅开炒。 与之一起加入的还有提鲜的味精和白砂糖，一丢丢盐，以及胡椒粉。 别看白砂糖单独吃起来是甜的，只需要一点点，它就能让饭菜的鲜味提升一个档次，却又不会影响到这菜原本的味道。 这时候整道菜的调味基本上就结束了，稍微炒两下就可以盖上盖子焖煮个五分钟之后就能出锅。 在盖上盖子之前，咕嘟咕嘟的声响已经开始萦绕耳边，听起来温馨又自然。 这时候姚利彬再看刚才做海鲜，他知道那边早就已经煮好了，也料定楼远舟不会不管，果然，只见楼远舟已经往里面加了些水淀粉勾了芡，帮忙给捞了出来。 “这勾芡可不属于帮厨的部分嗷。” 楼远舟开着玩笑，顺便尝了尝汤底的味道。 既然是名为海鲜捞面，这海鲜面卤子自然是鲜字打头，再加上全部都是新鲜的，哪怕只是用白水煮都能鲜掉眉毛，更何况这用虾汤煮出来的，那真是无与伦比。 “看来还不错？” 看到对方的表情，姚利彬问了一句，楼远舟自然是点了点头。 “不愧是姚大厨，这海鲜面绝对错不了。” 两人现在都比较放松，闻着厨房里的香味儿，很难让人心情差起来，何况现在还是放假。 “哈哈，楼老板喜欢就好，那麻烦楼老板把挂面煮了之后再过下凉水吧。” 大笑着，姚利彬看楼远舟闲着难受，继续安排着任务。 “得，听你的。” 看了看时间，楼远舟决定早点吃完饭开始包粽子，就去一边起锅烧热水去了。 虽然挂面必然是比不上手擀面好吃的，可存在即合理，有时候对自己偷点小懒也算是生活的乐趣之一。 而姚利彬同样起锅，开始给虾仁和西兰花焯水，然后就是正式开始炒菜。 楼远舟在一旁看了整个过程，后面的步骤跟他做的都是一样的，这虾仁焯水不能大火，时间不能久，另外西兰花焯水时候加一点点油等等，倒也算是标准化流程了。 其实跟之前的酸辣豆芽一样，这西兰花炒虾仁也是讲究“火候”，只是这里这道菜多了些焯水时候的讲究，比单独炒豆芽复杂了些许，但是对于基本功的要求都是一样的。 一旦火候掌握不好，这道菜就失败了。 而姚利彬作为年轻的天才厨师，在火候掌握方面那是相当精准的。 没一会儿，一碗红绿相间的西兰花炒虾仁就做好了。 虾越是新鲜，这做熟之后的颜色也越是好看，橘红色中透着一缕亮红色的光，与翠绿的西兰花形成鲜明的对比。虾仁的数量放得也是毫不吝啬，简直与西兰花的数量旗鼓相当。 姚利彬瞅了瞅楼远舟还在盯着锅里的水，于是自己先偷偷尝了一颗虾仁。 q弹中还带着脆脆的口感，特别是虾仁那层薄薄的膜，弹牙感由此而来。 这时候，另一口锅里还在炖煮的口蘑烧茄子香气也越来越浓，酱香明显开始在屋里飘来飘去。 如今厨房里的香气可以说是多种多样的，倒也各有特色。 姚利彬揭开那口锅盖，锅里还在咕噜咕噜的，茄子早就吸满了汤汁变成了酱色，口蘑片也都包裹在其中。 拿着炒勺，舀了一点薄薄的水淀粉，姚利彬就开始往锅里淋芡汁。 这芡汁不能多，也不能一次全都倒下去，要一点一点淋上去，慢慢地浇在汤汁和茄子上面，轻轻晃动着锅。 等全部倒完，用炒勺再轻轻翻炒一小会儿，最后来上一把生蒜末，出锅。 这最后的生蒜放得不多，但是一下子就把香味儿给提上来了。 都说茄子吸油，炒茄子必然离不开油，同样的，这茄子跟蒜也是相当搭，不管是凉拌菜还是炒菜，这蒜无论是生的还是炒熟的，给茄子提供的香气和味道都得到了无数吃货的认同。 “炒好了？” 这边楼远舟已经开始煮挂面，沸腾的水中放了不少挂面进去，没一会儿面条就变得绵软起来，锅里咕嘟嘟地翻腾着，很快面就出锅了。 “好了，可以留出来一些跟这个口蘑烧茄子搭配下看看。” 端着手里的菜，姚利彬晃了晃盘子，毕竟这一看就是下饭菜，没有米饭，就这面条也绝对不输。 “放心，咱分开放，想吃啥放啥。” 说着，楼远舟指了指手边放着的四个小碗，一人两小碗面条，不管是放海鲜面卤子还是放这口蘑烧茄子都可以。 “行，那我先端去茶水间了。” “好。” 这次装修，楼远舟还特意要求专门隔出来一小间茶水间。 虽然叫做茶水间，其实就是用来吃午饭、晚饭的地方，比起之前坐在餐厅吃饭容易被围观，还是有个专门的地方更合适些。 跟二楼的休息室不一样，这间屋子里面就是简单的桌椅还有柜子，有饮水机和咖啡机，另外有专门员工用的冰箱，可以说是考虑得比较周到了。 如此一来，一楼可供堂食的地方其实是比原来要小了一些，但若是加上二楼的面积，那还是扩大了不少。 而且现在桌椅摆放得比原来要合理得多，所以一楼能容纳的客人其实跟以前基本一样。 除此之外，还给排队预留了专门的区域，都是宋胜帮忙设计的。 等楼远舟关火，端着面条到茶水间的时候，姚利彬还在茶水间里来回看着墙上的字。 “这就是咱餐厅的……理念？” 指着墙上海报上的字，姚利彬有点不太确定，甚至有点欲言又止。 他总共工作过三家餐厅，虽然前两家待的时间都比较短，但至少也算是待了个一年半载，每家公司都有点所谓的“理念”，不一定是有明文的，但能够从老板的言行举止中展现出来不少。 再看这茶水间的墙上，用漂亮的金色在红纸上写了几个大字，格外耀眼。 【绝不调休，绝不加班，能放一周，不放六天】 “对啊，不好吗？” 放下餐盘，楼远舟一脸真诚地望着姚利彬。 这是多好的理念啊！