第510章 西湖牛肉羹

“好吃！好吃！我要在远舟楼当一辈子服务员！” 梁玉程一个劲儿地吃着说上各种的美食，当然这里面他喜欢的就是干煸鱿鱼了，因为辣味比较重，他现在脸通红，就像是喝过酒一样，再加上这么一句发言，换成不知情的人来听，怎么听怎么觉得像是喝醉的酒后发言。 毕竟哪有人的目标是当一辈子服务员的？ “你这家伙，怎么跟我争呢？” 一旁的萧关鸿一听就急了，完全忘记了一个餐厅里面不可能只有一个服务员的事实，就像是小孩子听到有别家孩子要来抢玩具一样，满脸都是警惕。 “楼老板都聘用我了，怎么能是跟你争呢？以后咱就是同事了，好好相处啊！” 说着，梁玉程又塞了一筷子的干煸鱿鱼，那脸色更红了一分，紧接着又喝了一大口饮料来解辣。 今晚别人吃得过不过瘾梁玉程不知道，至少他自己那是绝对过了一把瘾。 此时的楼远舟又进了厨房，毕竟之前说过要再做一个汤，之前鳝鱼的骨头也还没做好。 一般来说，很多人家里吃了普通的鱼之后的鱼骨肯定都是要处理掉的，不过这鳝鱼的骨头不管是拿来熬汤也好，直接油炸也罢，味道都相当鲜美。 特别是炸鱼骨在网络平台上作为小零食出售也很受欢迎，甚至售价并不便宜。 而家庭版本的炸鱼骨做起来倒也简单，之前处理完鳝鱼之后楼远舟就把鱼骨放在加了白醋的清水里泡着，现在差不多已经好了。 其实可以再泡久一些，不过那么多张嘴还在等着，倒也不用太过纠结。 泡好的鱼骨清洗干净，控干水分后，直接进热油中进行炸制即可。 原本白色的鱼骨在油锅中慢慢地就开始变了颜色，因为鳝鱼本身就小，所以骨头自然也纤细不少，不用多长时间就彻底变成了金黄色。 直接捞出盛盘，再撒点椒盐上去，这炸鱼骨也就做好了，简单，却美味。 “炸鱼骨，你们当小零食吃吃吧。” 没多久就走出厨房，一群人满脸都是惊讶。 “楼老板你怎么又去做饭了？我以为你是去拿东西之类的，这么点儿时间也能做个菜？” 梁玉程比宋胜起身的速度还要快，只能说不愧是干过保镖的，这动作就是麻利。 “看你们感觉不够吃……我已经吃饱了，给你们再做个汤就好了。” 楼远舟瞥了一眼桌上，每个菜基本上都吃了大半，炸五花肉甚至就只剩下了几片，幸亏他已经吃饱，最后再来点汤也就差不多了。 “我帮你。” 放下筷子的宋胜跟着楼远舟就进了厨房，他可是默默吃了一晚上，肚子现在已经饱饱的了，剩下的那些让萧关鸿他们去抢好了，他要近水楼台先得月，来点热汤。 “咱做什么汤？” “西湖牛肉羹……家庭版本。” “啊？这听起来好像很复杂吧？” 宋胜虽然没喝过西湖牛肉羹，但也是听过大名，怎么听怎么觉得应该是一道制作起来相当复杂的汤品。 “不会，很简单，毕竟是简化过后的家庭版，能快速出餐的，你帮忙把那边泡好的香菇切成粒。” 楼远舟说了一句之后，自己就去取了些牛柳。 做西湖牛肉羹，楼远舟用的是之前在超市买来的牛柳，用牛里脊也是可以的，不过现在家里没有新鲜的。 在做牛肉羹之前，这牛柳还是要简单腌制一下，盐、胡椒粉以及一点土豆粉抓拌均匀后加入一点水继续抓拌，最后再来上些油，让碗里的水分不会快速流失。 再来取一块老豆腐，快速地切成丁状，与此同时宋胜那边的香菇也准备好了，这就可以开始做西湖牛肉羹了。 起锅，烧水，放些盐到锅里后，依次把香菇丁、豆腐丁进去焯下水，如此能够去除掉豆腐里面的豆腥味儿，待会儿喝起来的味道就更好些。 大火烧开后，楼远舟把锅里全部的食材重新倒进一个较大的密漏里面，锅里重新倒入清水后，再将密漏里的食材倒了回去。 手中的汤勺不停地在锅里打着转儿，撒上些盐和胡椒粉后，刚才腌制的牛柳也就可以入锅了。 这时候手中打转儿的汤勺还不能停，也不能太过用力，就这么轻轻地在汤面上来回画圈，稍稍加入些水淀粉勾芡，再打上一个蛋清，锅里淡淡的香气开始飘出来，一旁的宋胜咽了下口水。 跟之前那些不是辣的就是甜的饭菜相比，此时锅里的西湖牛肉羹显然属于口味清淡的那种，随着水淀粉跟鸡蛋清的下锅，眼看着原本还清汤寡水样子的汤逐渐开始浓稠，蛋花一丝一丝地遍布在每一个角落。 临出锅前来上一点点香油，再撒一把香菜碎，出锅。 因为人多，所以楼远舟特意选了个超级大的汤碗，满满一大锅的西湖牛肉羹往外这么一倒，热气中带着一股股清香，最是适合在饭后来上一碗。 “我来！” 宋胜倒是自觉，这种端汤的事情怎么能让楼老板亲自来？二话不说拿了个大汤勺放进碗里就准备端出去。因为有餐盘，所以就算汤是刚刚出锅的，却也是一点也不会觉得烫手。 “西湖牛肉羹！快来尝尝～” 兴奋地走出厨房，宋胜把汤端上桌，却发现这时候桌上的盘子那叫一个干净，不只是炸五花肉没了，响油鳝糊连那糊糊都看不见多少，只能看出些浅浅的痕迹，应该使用勺子仔细刮过了一遍。 剩下的什么芹菜炝花生还有文昌鸡，那基本只能看见一层透明的油花在盘子上，也就是没有馒头，不然怕是连油花也都瞅不见。 众人摸着肚子，见到宋胜端着汤立马又都来了兴致，桌上的空碗倒是有不少，梁玉程忙活着把几个人的碗凑上前，就看着一勺下去，这小碗也就满了。 萧楚是第一个拿到汤的，原本预定要去宴会的她现在那是时隔半个月终于吃了个顿饱饭，最后还是安慰自己这是“放纵餐”，回去还是要继续少吃。 但是既然已经吃得多了，也就不差这一碗汤了。 半透明的西湖牛肉羹能够清晰地看见汤里的食材，豆腐、香菇还有牛肉，用勺子舀上一下，满满的都是料，吃进嘴里，丝滑，润口，牛肉的味道带着些胡椒的香气，再加上一点点的香油，这味道简约却又不简单。