第428章 三鲜豆腐汤

诱人的金黄色蒜香排骨发出阵阵香气，这刚刚出锅还带着热乎劲儿的排骨像是有什么魅力一般，让人根本无法将目光挪开。 虽然目所能及的地方都能看到许多蒜米，制作过程中也用了大量的蒜蓉水来进行腌制，可经过时间和热油的洗礼，原本还带着些刺激的蒜香如今已经只留下柔和的香气，搭配上焦香，诱人无比。 梁玉程咬了一口夹起来的蒜香排骨，那声“咔嚓”的清脆响声迅速地传到了耳朵里，一下子就唤醒了记忆中的某种东西。 鲜嫩的排骨肉在齿尖徘徊，只是轻轻一咬，那种只属于鲜嫩肉质的口感立马就让人沉沦于此。 明显的蒜香味儿带着一丝柔和，不辣口，不刺激，经过烹饪后只留下了最吸引人的那部分，酥脆的薄薄外壳甚至还有两层的口感，最外层的酥脆跟内里带着的糯感意外地相称，再加上排骨肉的鲜香，毫无疑问，吃上一口就会再也无法忘却。 继续咀嚼，偶尔还会吃到几粒已经炸得格外酥脆的金蒜米。 比起排骨的酥脆外壳，这金蒜米的脆感甚至有过之而无不及，小小的一粒在嘴巴里却相当有存在感，又脆又香，衬得排骨的蒜香更为明显。 “唔、值，太值了！” 梁玉程吃了几口，连骨头都舍不得放下，用筷子夹着连着嗦了几口。 骨头外面的部分也裹着些炸酥了的酥壳壳，一向牙口好的梁玉程直接就用力咬了下去，果然，竟然连骨头都有那么些蒜香之气。 这排骨头是真真的从里到外全是蒜香，绝对是腌制入味，是花了工夫准备的。 “什么太值了？” 听到对方的嘀咕声，楼远舟有点迷茫。 “来上班太值了！” 梁玉程直言不讳，他现在都想把萧家那边儿的工作给辞了算了！ 对比起来，萧家的那些厨子做的饭那都是什么啊？除了盘子好看，哪里比得上他们这个楼老板厉害？ 都说“民以食为天”，吃得好绝对是龙国人对于生活追求的最直接体现。 “呃，以后要是我们店里招人，你愿意来肯定欢迎。” 愣了愣，楼远舟倒是觉得梁玉程挺好，这么大的个子，光看着就有安全感，干活还利索，也不知道该说不愧是萧关鸿的亲戚还是什么。 “老板，咱可说话算话啊！” 一听这句话，梁玉程感动得眼泪都快掉下来了，恨不得立马就回去找hr把辞职信甩脸上。 “注意形象……老板应该还有个汤没做好吧？走，咱俩先去把外面座位上的二维码贴好，系统上也需要增加位置。” 一脸镇定的宋胜小咳一声，一边啃着排骨一边把梁玉程给拉出了后厨。 丢人，实在是给萧家丢人啊！ 这什么hr，怎么招的人跟萧关鸿似的？ 梁玉程就算被拉走，那痴醉于排骨的表情也是一点都没变，恨不得再多吃上几块。 “这么爱吃，怪不得长得块头大……” 望着两人离开后厨，楼远舟默默感叹着，准备接下来的三鲜豆腐汤。 这汤做起来快得很，而且食材并没有太多的讲究。 对于“三鲜”这个定义，不只是不同地区不一样，甚至不同的菜都完全不同，比如三鲜馄饨、三鲜砂锅、地三鲜等等，听起来都叫“三鲜”，但是指的食材那可能完全不一样。 所以，对于地大物博而人口众多的龙国来说，美食可以是多变的，可以是包容的，哪怕是同一道菜不同地区吃到可能都会有不同的惊喜。 楼远舟在洗好的西红柿和黄瓜里面挑了几个，连着葱姜一起全部都切成了细丝后，分开放在盘子里。 装在小盒子里的嫩豆腐被楼远舟轻轻扣在案板上，手起刀落，将原本带着盒子凹凸不平形状的豆腐修成了四四方方的长方形，然后横着将豆腐的上半部分切掉了一小片，接下来要处理的就只是剩下的那一大块。 在刀上面沾上些水，楼远舟望着眼前的豆腐，一时手痒，想着反正是员工餐自己吃，干脆就切得细一些试试刀工。 于是他左手顺着豆腐的抵住刀，右手开始快速地从豆腐的最右侧往左侧切片，动作幅度不大，却极为迅速，左手也是按照这个速度抵住刀往左移动。 等切到最后还剩一小块的时候停手，将剩下的部分拿走，再给已经自己横向码开的豆腐片上倒上些清水，切除掉最前面的部分后，按照刚才的手法再在豆腐片上快速地切上一轮。 咚咚咚的声音在厨房里回响，清脆而美好。 等全部切完，楼远舟用刀将豆腐铲起放进旁边的清水盆中，虽然只有一小会儿的时间，可这豆腐完全就变了个样子。 水中的豆腐慢慢散开，就像是稍微粗一些的长发丝，在水中呈现出好看的波澜。 这种切豆腐的方法一般都是用在龙国一道传统名菜文思豆腐上，切出来的豆腐纤细绵长，而且不会断开，是对厨师刀工的绝对考验。 当然，这种豆腐在下锅的时候也是要万分注意，不然刀工再好，若是烹煮的时候手法过于暴力，那么只能算是浪费了好刀工。 也就是现在没有其他人在后厨，若是旁边有人在，怕是一定会惊讶地喊出声，更别提如果是萧关鸿，可能早就已经激动得四处乱窜。 不过楼远舟现在也不过是一时兴起，虽然用的切文思豆腐的手法，但是之后的调味和做法跟文思豆腐毫无关系。 等下午营业的时候，这豆腐汤里的豆腐只需要切得跟黄瓜丝粗细差不多即可，这样切起来简单，而且做汤的时候也不需要太过注意力道。 豆腐切好了，最后就只剩下五花肉需要处理了。 比起切嫩豆腐，切肉丝对楼远舟来说那更是简单，一会儿的工夫就全都切好，来上个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，其中一半跟肉丝一起搅拌均匀，之后加上点淀粉和味精继续抓拌，原本肉粉色和白色的肉丝在鸡蛋液的作用下变成了浅浅的金黄色。 外层包裹的鸡蛋液看着似乎还在闪着光，下锅后定然是口感极好的。 当然，为了让味道能够充分浸入肉丝里，楼远舟还是多弄了些时间才停手。 在这期间，他抬头看了看外面的宋胜跟梁玉程，两人还在擦刚刚摆出来的新桌椅，从他这儿看上去二维码已经贴在了每个位置上，看起来应该没什么问题。 想来今天外面的队伍应该会缩短得稍微快一些，应该。