第261章 香煎脆藕虾饼

“大哥，你这么快就出院了？” 萧关鸿看着墨贤林那大光头在阳光下闪闪发亮，再看看那黑色的轮椅，跟他的气质真的很搭，特别像是电视剧里那种幕后黑手的老大气质，太像了。 更别提给他推轮椅的是脸上有伤疤的芦昭飞，那自带“杀气”的感觉，就差一副大黑墨镜了。 “哈哈我还没出院呢，谁让你们要休假了？你们楼老板太任性了也！” 这墨贤林现在不用自己走路，指着哪儿芦昭飞就给他推到哪，当然他们也是坐着私家车来的，只是在之前的路口提前下了车。 “大哥说得有道理，那么你们是队尾，再来人别让他们排队了哈。” 点了点头，萧关鸿也认为他们的楼老板实在是任性。 他听他姐姐说倒回去二三十年，这做餐饮的放假时间都比较长，但一般也是过年前几天开始放假，最多正月十五就回来了，更别提现在各行各业都很卷，不少连锁店甚至除夕都照常营业，哪里敢像远舟楼这么放假的？ 不过还好，楼老板可是答应了除夕跟他们一起过年，这不一次吃个爽？ 想到这儿的萧关鸿哼着小曲就回了餐厅里，而芦昭飞还是铁着一张脸。 “你啊，笑一笑啊，天天绷着一张脸，多不好。” 乐呵呵的墨贤林坐在轮椅上，这种让好友推着的感觉有点奇妙，虽然这腿摔伤了着实难受，但是似乎也不是那么难受。 “你来推轮椅，我来坐，我大概就能笑了。” 一脸嫌弃的芦昭飞轻轻地哼了一声，本来就是去看看眼前这货的，结果发现远舟楼要休假，火急火燎地就叫车跑来了，临了还要他来推轮椅。 “你别这么说，你不想吃楼大厨的饭菜吗？今天可是香煎脆藕虾饼啊，我住院不应该补充下营养吗？” 露出伤心的表情，墨贤林轻轻拍了拍自己的腿。 “某些人住院几天，竟然还胖了。” “……那是个意外。” “呵。” 两个中年大叔你一言我一语，愣是让芦昭飞的脸色越来越黑，原本还有人想上前问问能不能排队了，结果最后都放弃了这个想法。 而此时的楼远舟在食材都搬好之后就忙活起来，毕竟这是年前最后一天的营业，而且今天结束任务也就完成了，说什么也要好好做才是。 这样，他放假才能心安理得。 这香煎脆藕虾饼用到的食材倒是相当简单，虾仁、莲藕、芹菜，然后再加上点松子仁就够了，其他的配料也都是随处可见，可以说是很简单的家常菜，味道还很好吃。 不过虽然说是简单，其中的细节却不少，这种菜色就属于越简单越注重细节，细节到位才能好吃的。 将今天要用到的莲藕和芹菜洗净，给莲藕削好皮，楼远舟选的莲藕是九孔小莲藕，这种莲藕吃起来会相当脆嫩。 处理好蔬菜部分，接下来则是要处理好虾仁，廖卫千送来的虾仁已经去掉了虾线，甚至处理的还很不错，所以楼远舟只是简单清洗干净后，给虾仁表面的水分擦干就可以了，毕竟若是水分不擦干，做出来的虾饼很难有完美的口感。 擦干了虾仁，接下来要做虾泥，通常做这道菜的时候喜欢直接将虾仁剁成非常细碎的泥状，这样比较方便，不过楼远舟今天选择一部分剁成细碎块状，另一部分则剁成泥状，这样做出来的虾饼口感丰富，更有嚼头。 随后是切姜末，做海鲜大多都离不开姜，有姜跟没姜的区别相当大，有了姜，这海鲜的味道能提升几个档次，当然也不可太多，否则非常容易破坏味道。 当姜末切好后，楼远舟就继续切芹菜碎。 结果这边还没切完呢，就听到外面有歌声传来，一抬头，是萧关鸿把扫帚当成了麦克风，正举着引吭高歌，歌词听起来还是某刑侦剧的插曲，唱得那叫一个慷慨激昂。 “放假这么开心的吗？” 自言自语了一句，楼远舟越听越想笑，萧关鸿看样子唱歌很陶醉，但是走调严重，要不是台词唱得没问题，怕是根本听不出来唱的是什么。 也为难旁边的宋胜了，一边强忍着挤出笑容，一边还鼓掌，嘴角都在不停地抽搐。 还好萧关鸿注意到楼远舟的视线，立马收了声，继续乖乖干活。 而宋胜则是投来了感激的目光，天知道虽然他自己唱歌就难听，也架不住萧关鸿唱得更难听，两个难兄难弟谁也别说谁的水平。 若是平常自己哼唱两句走调就走调吧，这扯开嗓子就是灾难级的。 楼远舟也算是被萧关鸿逗笑了，虽然之前已经领教过几次，却都没有这次走调厉害，也算是一种难得的天赋吧，大概。 收回视线，切好芹菜碎，楼远舟拿起去了皮的莲藕，一小部分切成细碎的莲藕丁，剩下的部分则是切成藕片。 这藕片不能太厚，不管是太厚还是太薄都会影响待会儿的煎制，掌握好一个度是最重要的。 接下来就是将剁好的虾仁混着姜末放进碗中，加入少量的盐、白胡椒粉还有料酒等用来增香去腥的调料，最后来上一点点的淀粉和香油，就可以用筷子顺着一个方向开始快速地搅拌，就像是当初搅拌馄饨馅那样。 因为香油的加入，这虾泥这么一搅，香味儿飘散得就快了许多，等什么时候碗里的虾泥变得黏稠了，再把切好的芹菜碎放进去，搅拌均匀就可以了，若是放得早了这芹菜里面的汁水渗出来，虾泥很容易会变得散掉，最后做出来的口感就会差很多。 虾泥做好之后可以把藕片跟虾泥组合起来，楼远舟把切好的藕片两面都沾上少许淀粉后摆好，再用勺子将做好的虾泥挖出大小合适的团子放在藕片上轻轻压扁，然后撒上一些松子仁将虾饼压实，这虾饼就变得有模有样了起来。 当然，为了让这虾饼吃起来更加松脆可口，楼远舟又打了个鸡蛋，放了些淀粉进去打散，再将每一个做好的脆藕虾饼的藕片那一面沾满鸡蛋液，这最后的准备工作也就结束了。