羊肉的价格非常便宜，她提前几天让江一给谢掌柜带个话，还带了一个方子交给谢掌柜。多准备一些冻羊肉，猪骨，整只鸡。她做个新菜。 所以薛清和江一带着第一批烘干好的辣椒来到了悠然居。 这个时代蔬菜非常稀少，冬天最多的就是白菜，像后世经常吃的土豆，洋葱，西红柿等都是近代才传入。 安阳城内屋顶都换成了白色，街道的两边却是黑色的雪。薛清和江一均换上了男子的装扮，以行动更为方便。 薛清身着一件深蓝色的长袍，腰间束着同色的腰带，将她的身形勾勒得更为修长。 长袍内衬着厚实的棉絮，虽不显臃肿，但足以抵御严寒。外罩一件黑色斗篷，斗篷的领口和袖口都镶有白色的皮毛，既保暖又不失潇洒。她的头发被束成一个简单的发髻，用一块布巾包裹住，只露出几缕青丝，与男子的发式无异。 不知从何时开始，薛清的脸上的斑斑点点越来越淡，着男装之后更是翩翩少年郎， 江一的装扮则更为利落。她身穿一件黑色的劲装，同色斗篷，更显她身材高大挺拔。她的头发整齐地梳在脑后，用一根黑色的发带简单束起。她的面容清冷，双眼如寒星般明亮，让人不敢直视。 两人走在街上，身影挺拔，步伐坚定。 江一虽然尽量掩饰自己的声音，但时不时流露出的清脆音色，还是让人忍不住多看几眼。 薛清还没进悠然居，就看到一个穿着长袍的男子跑了过来。待走近一看，原来是店小二谢江。 “谢小哥，许久不见！”薛清不由自主的就会把他当成朋友，当然谢江也感觉到这吴姑娘对自己的态度从开始到现在，从未改变。 所以他知道吴姑娘要来，总是拿出自己最大的热情来欢迎吴姑娘。 “吴姑娘可把您盼来了，快请进！” 江一每次看到谢江对薛清殷勤的态度都会皱一下眉头。 一进到大堂就闻到了炖大骨头的香味。 两人进了悠然居大堂之后，并没有休息，直接去了后厨，谢掌柜正在后厨拿着方子指挥着厨子干活。 后厨里面的温度明显就高了很多，里面热气腾腾。 江一把薛清的斗篷拿下来，谢江马上拿来一套围裙，这件围裙还是薛清画了样式给谢掌柜，谢掌柜去找裁缝专为薛清而做。 后来薛清把这个样式直接卖给了裁缝，卖了十两银子。裁缝铺的老板娘时不时追着问还有没有 其他新鲜的衣服样式，如果有一定第一时间卖给他们。 实际上现在的薛清已经是个小富婆了。 “吴姑娘，你可来了，快快看一下我们做的是否正确”谢掌柜拿着那方子，走到薛清面前。 “谢掌柜，我一进大堂就闻到了香味，非常好！” 边说着边和谢掌柜去里面看，大锅里熬着大骨汤，里面加入了整只鸡。 汤色已经熬的又白又浓，香气四溢。 再看冻羊肉，薛清让厨师按照他的要求切成羊肉卷，她自己摆了一下盘。 芙蕖（莲藕）、芦（白萝卜）大白刺，幸好，还有白萝卜和莲藕。 这些都已经按照薛清方子上所写，切成了片状。白菜切成方块，白菜叶直接分为两半。 这里有非常好的烧炭技术。 但是 很遗憾现在这里还没有芝麻，也就不存在芝麻酱。 听说前阵子，程阳又出发了，年底回来，不知道这次会带什么回来。 薛清洗完手，就开始炒锅底，又分出一点辣椒，做成辣酱油。 今天因为薛清要试新菜，所以悠然居今天不对外营业。 一切准备就绪之后，薛清和谢掌柜来到了大堂，今天就在大堂试菜。 此时薛清从写谢掌柜嘴里才知道，谢江已经升为管事。 一刻钟之后，薛清来到这里吃到了第一顿火锅。 不得不佩服，悠然居的厨师刀工真的厉害。 突然想到，“水煮鱼” 谢掌柜听了疑惑的问道：“吴姑娘，你说什么？” 薛清看向谢掌柜，脸上是抑制不住的兴奋之色：“我说，水煮鱼” 谢掌柜轻轻的说道：“鱼本身腥味很重，如果水煮，实在是很难入口啊！” 薛清神秘一笑，没再说什么。 此时看向周围，只有她和谢掌柜坐着，江一，谢江，其他的店小二都站在那里。 火锅吃的就是一个热闹：“你们一起坐下吃” 几人不感动，毕竟身份有别，怎能和他们坐一起吃饭呢。 薛清突然明白了，他们一时不敢，而是，固定的思维模式，他们有着根深蒂固的观念，不能与他们同桌而食。 薛清看向谢掌柜：“谢掌柜，我能做主吗？” 谢掌柜赶紧回道：“当然” 薛清站起身：“我能理解你们为何不与我们同桌而食，但是既然是试菜，你们必须要懂这道菜要如何吃？味道如何？只有这样才能服务好来这里的客人，我说的可有道理？” 看他们神色缓和了不少，继续轻声说道：“只有你们知道味道，什么样的火候适合多大的年龄吃，才能服务好客人，以后我们悠然居的圣衣才能更好” 大家一听，可不就是这么回事吗？ 然后都小心翼翼的坐了下去。 薛清不喝酒，见大家都坐了下去，她端起水杯，站起身对着谢江：“我听谢掌柜说，谢小哥已经升为管事了，我以茶代酒敬你一杯，恭喜谢管事！” 谢江慌忙的赶紧倒了一杯酒，端起酒杯站起身，深色动容，他何德何能让东家敬自己呀。 “不敢不敢，多谢吴姑娘，小的一定好好干” 说完一饮而尽。 薛清也喝完杯里的茶水。 看着锅里热气腾腾冒着白烟，大堂里很快热了起来。 薛清开始带着他们吃火锅，今天的用的锅相对比较简单，只是让谢掌柜想办法，把锅中间做了一个隔断， 就成了后世的鸳鸯锅。 一边是用辣椒炒制出来的辣汤，另一边就是纯的大骨汤，里面放了木耳等。 把薄薄的羊肉卷放进去，片刻功夫就熟了，她用公筷先夹给谢掌柜。
