第33章 讲解俄罗斯大列巴

周四早读烘焙班同学们坐在桌子上读语文书。</p>

这时穿着浅蓝色长衣，深蓝色牛仔裤，黑色低跟鞋拿着u盘的张老师走过来在电脑上插着文件，打卡ppt投在屏幕里，就说："同学们，今天不读了，给大家大列巴教程。"</p>

然后转一点身对烘焙一班同学们说："今天是你们上烘焙课，郑老师有事所以让我过来教你们学大列巴，边说边写笔记本，等会中提到的椰蓉吐司面包的配方。）</p>

制作俄罗斯大列巴的关键是揉面和发酵的过程，要确保面团发酵充分，这样可以使面包更加松软。</p>

俄罗斯大列巴放甜面的原因主要有几点：</p>

1 增加口感：甜面可以为大列巴增添甜味，使其口感更加丰富和美味。</p>

2 改善质地：甜面中的糖分会在烘焙过程中产生焦糖反应，使大列巴的外皮变得金黄酥脆，内部更加柔软。</p>

3 保鲜作用：糖具有一定的保鲜作用，可以延长大列巴的保质期。</p>

4 传统口味：加甜面是俄罗斯传统大列巴制作的一部分，符合当地人们对食物口味的喜好。</p>

5 增加能量：大列巴通常作为主食食用，甜面中的糖分可以提供额外的能量。</p>