知道堂屋里是方婆子在教训袁三郎，袁未又神色如常地继续提笔，袁旭并两小子扒在窗台处问道：“你写什么呢？” 袁未一脸认真地道：“写我刚想出来的实验方案，我得给它写下来，要不然一转身忘了可怎么整？” 袁旭道：“还是那绿豆粉丝的方子？” 袁未点头，道：“对，红薯粉丝的方法不太适用，我只好想想别的法子，但是又不知道具体的步骤，只好做几个实验方法出来一个一个试！” 袁晨想起最近吃了太多绿豆渣做的饼，只觉得小嗓子一噎，那又干又硬的口感着实是有些不太好，他犹豫地问道：“姐，你确定有绿豆粉丝这玩意吗？别是不能成的东西，你琢磨半月白费功夫！” 袁朝撞了他一下，道：“不会说话别说话，咱姐是为了谁？还不是为了这个家！她连市面上没有的红薯粉丝都能调试出来，没道理绿豆粉丝就不行！” 说着，他对袁未投去一个我姐就是最厉害的表情。 袁未此时也老怀大慰地觉得孩子懂事了！ 在自己想出的实验计划书上落下最后一笔，看向面前的三人，定睛问道：“明儿都休沐吧！不如都来帮我做实验？” 袁未可不想自己一个人慢慢试！ 她的这些实验方案有那多个步骤的，自己带着小丫头李夏一步一步慢慢做得做到什么时候？她每天好吃好喝的日子不过，干啥要苦哈哈地泡在一堆绿豆淀粉里！ 有壮丁当然要抓壮丁啦！ 兄弟三人迫于袁未的压力通通应下。 一大清早，袁家众人都去铺子里上工，袁旭给他们上完早课，就开始了袁未规模宏大的实验。 一个个袖子卷起站在院中的空地上。在他们的面前放着的是袁未最近磨出来的一袋绿豆淀粉，旁边的长桌上，放着的是还有一盆豌豆粉，旁边是一缸冷水，还有一个小炉子上一直烧着热水。 袁旭经过这几天的失败，袁未已经放弃了蒸制法，打算尝试粉丝的另一种技术含量比较高的做法，改为调芡漏粉法。 就是把淀粉调成一个能流动的湿粉团，然后放进钻了孔的葫芦瓢里漏粉，漏下的粉条经滚水煮制再入冷水冷却就会变成晶莹剔透的绿豆粉丝。 袁旭虽然读了这么多年的书，但是饭他是会做的，看过袁未的众多方案，知道这绿豆淀粉不止要调试粉团的配比，还要调试粉团用水的比例与温度，从中找出最适合做绿豆粉丝的那一种方法。 在袁未的指导下，袁旭几人首先实验粉团的配比，将水的温度配好，倒进已经配比好淀粉的陶盆，袁旭负责的是一比一配置好的绿豆淀粉和豌豆粉，旁边的袁朝和袁旭则负责绿豆淀粉和豌豆粉五比一的配比，再旁边的李夏则实验粉团配比三比一的那一份。 几人不停地揉着粉，袁未在一旁记录着实验的数据，在经历大半天的折腾后，几个陶盆里的粉团都大致成型，但漏出来的粉条都不尽人意，不是不够白就是不够有弹性，有的甚至直接漏成了面鱼，总之各有各的缺点。 这让袁未再次受挫，她烦躁地将自己束好的头发抓成鸡窝，道：“今天先到这吧！我再想想后面的该怎么实验。” 小丫头李夏看着这做好的成型的半成型的粉条，心想：小姐真是太厉害了，都做成这样了，她还不满意，对自己要求也太高了。 心里虽然这么想，但是她还是手脚麻利地将这些漏出来的粉丝挂在屋子里，粉丝刚做好不能直接晒，那样容易结到一起，先阴干一晚再拿出去晾晒最好。 至于在锅里没有成型的面鱼，则尽数调了红糖汁制成了红糖面鱼，犒劳着忙了大半天的几人。 傍晚的时候，方婆子、周氏与康娘子三人结伴回来了，看着厨房里剩下的湿粉团和一盆红糖面鱼，就知道今儿几人在家的结果是不顺的。 这种情况之前在胡氏和方婆子两人学做点心的时候经常出现，那时候，家里每个人都要吃上那么点失败的点心，也是见怪不怪了。 至于这几天，方婆子则总能看见莫名的失败的一坨东西，前两天是通风后有些或干或黏的块状物，这两天就换成了粉团，家里收上来的绿豆飞速地减少，比平时做点心用去的都多。 不过，袁家众人谁都没说袁未，新嫁进来的秦宁虽心有疑惑，但也只是私下里问袁三郎。 袁三郎将家里的事情解释了一遍，叮嘱她有空就去帮帮忙后就走开了。 袁未蔫头耷脑地靠在门边上，嘴巴撅得老高道：“奶，我又失败了，你看这湿粉团能做成什么吃食吧！别浪费了。” 方婆子一边安慰她，一边把难题交给了康娘子，“小康啊！你看这绿豆粉能做啥吃食？” 袁二爷家最近几日将绿豆和它的下脚料吃出了花，又是绿豆渣加面粉加鸡蛋烙成薄煎饼，又是绿豆渣加糯米粉蒸成软糯的粑粑，甚至胡氏还把绿豆渣炒成豆沙，做成没那么好吃的豆沙糕，最后拉到铺子里，以便宜两文钱的价格卖出去，现在该轮到淀粉团了。 康娘子上前看了粉团一眼，道：“要不加点面粉做个糖饼吧，今晚的主食就吃这个怎么样？” 方婆子看了旁边的红糖面鱼，道：“也成，就吃红糖饼，不然吃这甜面鱼又吃咸面饼，我老婆子少不了要醋心反酸。” 康娘子见方婆子应了就开始忙活，舀出小半盆的面粉，熟练地取出开水烫面，原本还靠在门边发呆的袁未见了忽然眼前一亮，站到康娘子的身边去。 康娘子将盆里的面粉烫熟，再将剩下的湿粉团拌进去，最后又加了一点干面粉入盆，揉成偏软的面团。 康娘子见她没走，便问道：“小姐想学这红糖饼的做法？” 袁未点点头，道：“瞧您这做法，和平时我们做饼不一样！” 康娘子抿着嘴笑了下，道：“是以前我邻居大姐教我的做法，她以前在中原生活过一段时间，做的一手好面食，这烫面的手法就是她教我的。” 袁未边听边点头，夸道：“怪不得您做面饼都这么好吃。” 康娘子得了她的夸奖，脸上也笑，与她说起这烫面红糖饼的做法。 袁未记在心里，打算明天试一试这烫淀粉的法子，她就不信，她做不好这绿豆粉条。
