这两盘都是红焖猪蹄，只不过一盘是五香的，另一盘则加了红油、青红辣椒、花椒之类的重调料弄成麻辣味道，这是果儿今日最为得意的一道菜。 卤猪蹄吃起来固然味香肉醇，可是麻辣味道的也是另一种口味，可惜她们家的调料不全，今天也算是借了酒楼的光，让她做出了这道麻辣菜。 加工过的猪蹄在盖子揭开后味道更加浓郁不散，冒着蒸蒸热气香气扑鼻，猪蹄被切成更小的块状，色泽透亮诱人，上面撒上一层白芝麻，因为这个时代没有香菜，所以上面点缀的是切碎的小葱叶。 “这两盘食材一样，一盘五香口味，另一盘是麻辣的，二位尝尝可还入得了口？” 果儿说的很谦虚，张子彭闻着味道已经食欲大开，夹起一块带着肥厚肉皮的猪蹄放入口中小心咀嚼，肥腻的香气在口中弥漫，肉质软糯入味，连骨头都浸着鲜辣，是他之前从未尝过的滋味。 张掌柜也被勾起了腹中馋虫，这会儿毫不犹豫拿起筷子伸向另一盘。卤过的猪蹄配上新鲜的配料用大火爆炒，带着恰到好处的辛辣，入口的滋味让人几乎停不下筷子。 果儿在一旁看着两人连吃了好几块，她笑眯眯转身去了外面，不一会儿有伙计端着一个盘子进来，里面是酒楼里做的刚出炉的烧饼。 果儿上前揭开最后一个盘子，里面腊汁肉的香味扑鼻而来，她拿起一个烧饼动手夹馍，再用汤勺舀上一点肉汁浇在馍里面，递给一旁看着她动作的张子彭。 张子彭接过小心翼翼地咬了一口，嚼了片刻又咬了一大口，很快吃得满嘴流油。 “这叫腊汁肉，做腊汁肉不加姜葱，只需将猪肉与配好的方子放在一起用小火煨，直至肥肉被炖得软烂如糜就可以了。” 果儿在旁边简单介绍了几句，她特意将“方子”两个字说得比较重。 尝过了几道从未见识过的菜肴，张掌柜心里已经有了谱，他淡定地放下筷子把目光投向吃得酣畅的张子彭。 “小丫头还真是不简单，这几道菜本少爷甚是满意，是你做出来的？” 张子彭上下打量着果儿，有些怀疑这小丫头的手能不能够到灶台。 “当然是我琢磨出来的，不过今天主厨的是皂儿姐，大林哥烧的火，我跟荚儿、豆儿在旁打下手。” 果儿指着站在旁边不吭声的兄妹几个一一介绍。 “还有，七少爷，我叫姚果儿，不叫小丫头。” 果儿对张子彭的称呼不太满意，特意强调了这一句。 “对、对，叫姚果儿，上次好像听穆大娘说过，这次一定不会忘记了。对了果儿，这是什么肉，吃起来怪香的？” 长子彭指着那两盘猪蹄问。 不怪他吃不出来，从小养尊处优的少爷，的确从未吃过平民百姓偶尔才能买来吃的猪蹄子。 “是猪蹄，那盘是猪耳朵，这盘腊汁肉当然是猪肉做的喽。”果儿再指着桌上的菜品一一说道。 果儿一连串的“猪”，张子彭脑海里勾勒出一头活猪的样子，再联想到猪蹄原本的样子，顿觉五味杂陈，胃里有了不舒服的感觉。 “放心吧，这些食材都是我们仔细处理过很多遍的，一点也不脏，而且，刚才你们吃到嘴里是不是特别美味？” 果儿一看他的表情，急忙说道，说完又补充了一句：“你们吃的时候，脑子里不要想着它在猪圈里的样子就好啦。” 不说还好，一说张子彭脸上的表情更是怪异。 张掌柜：“果儿姑娘，这几道菜味道的确很好，不知姑娘打算怎么卖给我们？” 终于问出来了，果儿眼珠子咕噜噜转了一圈，稚嫩的表情看得张子彭嘴角弯了又弯。 “这几样都是我们在家里用调料加工过的，所以味道才格外好吃，就是不知道酒楼是想要我们专门供货呢，还是想要直接买我们的方子自己做？” 张掌柜来了兴致：“哦，方子？” “那当然啦！”果儿下巴扬的高高的，一副傲娇的小表情。 她今天的目的就是卖方子，虽然长期做卤猪蹄生意对她家来说也是很不错的选择，可果儿现在急需要银子，而且做绣品生意才是她的专长，是她打算长期发展的大方向，其他的以后再说罢。 张掌柜闻言感兴趣地点点头却不再说话，手指搭在桌上一下一下点着。 见张掌柜不说话，果儿一双水灵灵的眼眸带着小女孩特有的天真，看向对面的人也不出声，笑话，姐姐又不是真正的小女孩，打心理战她可不会怵。 张子彭见两人都不说话忍不住道：“张掌柜，怎么不说话了？咱们是要她们供货呢，还是直接买方子？” 张掌柜心里鄙视了他一把，对方上杆子送上门的好事，哪有这么猴急的？ 张掌柜想了一想才说道：“这几道菜味道确实不错，只是这食材——就怕客人心里不能接受。这样吧，劳烦你们再做一些出来，眼看到饭点儿了，还是请店里的客人尝尝再说吧。” 果儿眼睛一亮，连连点头同意，这样最好，她也很想知道自己弄出来的这些东西到底能不能受欢迎。 于是，兄妹几个重新来到厨房，抄起袖子热火朝天又做了一次。 上菜的时候，自有熟练的伙计拿过来一沓小吃碟，每个碟子上面只放两块猪蹄，几筷头的腊汁肉便满了，然后由他们端出去送给外面的食客品尝。 果儿在厨房里看着，心里虽然对自家做的菜很有信心，但是心里还是焦躁不安起来，她不时扭头看向外面，急切地想要知道品尝过这几道菜的食客们究竟反应如何。 一会儿那跑堂的伙计快步跑来，还没到厨房就张口催到：“快，有两桌客人点了一盘红焖猪蹄，一份腊汁肉加馍，赶快炒准备上盘。” 开门红！ 果儿乐的差点蹦起来，赶紧稳住进去催皂儿上菜。 果儿用来装肉夹馍的盛具是姚四柱编的那种特制的小竹篮，里面铺上一层油纸，夹满肉的烧饼放进去当盘子一样端上桌，客人们看得一脸新鲜劲儿。 等她们带来的食材见底的时候，中午的饭点也过去的差不多了，果儿几个犹如打了一场仗似的，抹着额上的汗水重新回到二楼雅间。 一进门，就看见张掌柜正低声跟张子彭说着什么，张子彭坐在那里一脸的不以为然，看见果儿几个进来，张子彭热络地站起来招呼：“果儿，今天辛苦你们了，都坐下歇一会儿吧。” “七少爷，掌柜的，不知客人们对我们的菜品可还满意？” 果儿心里虽然有了底，但还是希望从张掌柜口中听到答案。 “咳咳，我说果儿，你看我都直呼你的名字了，你这还一口一个七少爷的，多见外不是？叫我子彭哥哥吧。” 张子彭冲果儿眨巴着眼睛，自认为一副风流倜傥的样子。 什么哥哥？叫你公鸭嗓还差不多。果儿心里腹诽着，嘴上还是从善如流道：“好吧，子彭哥哥，你还没有说今天的菜品客人还吃得惯？” 果儿脸上一副天真烂漫，心里暗暗翻了个白眼。 “当然，很多客人都问是什么菜，伙计们就照你说的跟他们介绍，那些客人听说是那些个东西，哈哈哈，太有意思了。” 张子彭想起隔壁雅间里那几位客人的表情就想大笑。 张掌柜在一旁无奈地暗自摇头，少爷话太多，刚才算是白嘱咐了。 “果儿姑娘，刚才跟我们少爷商量过了，酒楼是做吃食生意的，对于食材我们是有自己的规定，所以呢，为了方便日后经营，我们还是直接买方子吧。” 张掌柜不等少爷再说什么，直接开门见山。 果儿听了心里又是一喜，她今天本就是打算做一锤子买卖的。 “我们来的时候家里大人交代了，若是想买方子的话也行，就不知贵酒楼出什么价钱？”果儿说得煞有其事。 张掌柜还没说话，张子彭听得乐了，他好笑着问道：“我说果儿，看你小小年纪，难不成还揽着侃价的事？” 说完他斜眼看向一直不吭声的大林。 姚大林被他这一眼看得脸上一圈红晕，难不成指望他侃价？他什么都不懂呀。 果儿不满地瞪了张子彭一眼：“子彭哥哥真会笑话人，你看上去比我大不了几岁，都能帮家里看生意了，我怎么就不能帮家里卖个方子呢？” “哈哈，对对对，是我小看果儿了，那你打算卖多少钱呢？” “这种事我们还真是头一回，也没什么经验，不知道贵酒楼打算出多少钱呢？” 果儿直接把球踢回去。 张掌柜“咳咳”了两声，及时扯住自家少爷的袖子示意他不要说话，张子彭其实在这方面也没有经验，一时大家都看向张掌柜。 张掌柜心里早有打算，他慢慢伸出了一个巴掌定在几人面前。 果儿\张子彭：“五百两？” 果儿是又惊又喜，张子彭则是随口懵的。 张掌柜险些被自己的口水噎住，他忙收回巴掌，咳了两声才说道：“五十两！” 果儿\张子彭：“五十两？” 两人脸上掩饰不住地失望，就连张子彭都替果儿觉得可惜，毕竟这个数目跟刚才的一比落差太大，大到张子彭都忘了他是哪边的。 “这也太低了，我说张掌柜，咱们张家做生意向来以诚信为本，你可不能看人家小姑娘年纪小，就胡乱报个价。”张子彭看着果儿失望地撅着小嘴，不由得替她说起话来。
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