水烧开后，姜椿将三口锅好好刷新了一番，算是初步开锅。</p>
将热水舀出来后，她又从猪头上切了块肥肉下来，让宋时音将锅烧热，用肥肉在锅身上抹了一遍。</p>
让抹了猪油的锅先浸润着。</p>
她开始准备香料。</p>
香料也是托吴管事买的，不过姜椿趁着没人注意的空当，从系统仓库里每样拿了一斤出来，跟普通香料掺到一起。</p>
她卤的卤肉之所以大受欢迎，跟系统出品的香料脱不开干系，毕竟她的技术也只能算还可以，卤出来的卤肉根本达不到令人惊艳的程度。</p>
她让桂枝用细麻布缝了三个布袋，将八角、桂皮、香叶、陈皮、草果、白芷等几样香料装了三布袋。</p>
每袋她还放入了一小把胡椒。</p>
然后又添了三大锅水，让宋时音再次烧开，将猪头跟猪下水放进开水里焯了下水。</p>
重新刷新干净铁锅后，她将四只猪头跟四副猪下水均进三只铁锅里，添上水，放入调料包。</p>
又加入姜片、葱段、蒜瓣、酱油、以及白糖等物什。</p>
一切准备就绪后，她也没让宋时音继续烧火，而是让会些厨艺的李妈妈来烧。</p>
嘴里吩咐道：“开锅后，先大火煮两刻钟，然后小火慢炖半个时辰零两刻钟。”</p>
个头小的猪头，其实半个时辰零一刻钟就够了，但大厨房的王管事帮她采买的这四只猪头个头比较大。</p>
她怕不够软烂，所以多加了一刻钟时间。</p>
当然，猪下水要比猪头容易烂，中途她会让李妈妈提前将猪下水捞出来。</p>
免得卤太烂，失去嚼劲。</p>
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几人回到第二进的正房。</p>
宋时初感慨道：“原来卤肉卤起来如此复杂，今儿我算是长见识了。”</p>
宋时音点头道：“对呀对呀，又复杂又麻烦，用到的香料也多，寻常人家，除非逢年过节，是决计不舍得卤肉来吃的。”</p>
咳，姜家可不算在寻常人家里头。</p>
虽然姜家只是屠户，但姜叔跟大嫂都能挣钱，大哥也能画画跟抄书贴补家用，再加上自己还给大嫂交伙食费，大嫂这才隔阵子便卤一锅卤肉，一半拿去卖，一半留着自家吃。</p>
姜椿笑骂道：“就是咱们这样的人家，我这个少奶奶辈分的人儿，跟你们这几个姑娘一样，每月月钱十两。</p>
这十两银子，除了打赏仆人，托人采买些日常物品，还得用来跟别家女眷交际往来。</p>
哪里还腾得出银钱来花大几两银子折腾卤肉？</p>
也就是你们大嫂我手里存款多，人又大方，你们这才能沾光。</p>
换了旁人，你们还想吃卤肉？吃，吃西北风还差不多。”</p>
她想说“吃屁还差不多”来着，想想有些太不文雅，别带坏了宋时初跟宋时玥两个斯斯文文的小姑娘，遂改了口。</p>
宋时初跟宋时玥深以为然。</p>
宋时音却开口杠道：“倒也没有吃西北风，二嫂昨儿还分给我们水晶皮蛋吃来着。”</p>
这是昨儿用晚膳时候的事情，姜椿也在场，自然晓得。</p>
她笑眯眯道：“你们二嫂也是个好的，只是她娘家在山沟沟里，挣钱艰难，手里银钱不如我宽裕。</p>
你们可别因为二嫂囊中羞涩，拿不出好东西给你们，你们就看轻她，咱们家的小娘子可不能如此嫌贫爱富。”</p>
宋时音嗔道：“大嫂你说的什么话，二嫂连番僧游医给的珍贵驱虫神药都给我们吃了，我们岂会不领她的情？”</p>
宋时玥附和道：“对呀，二嫂脾性好，对我们几个小姑子也好，我们可喜欢二嫂了。”</p>
宋时初也道：“二嫂连手里仅剩的一点皮蛋都拿出来，让大厨房做成姜汁皮蛋给我们吃，我们岂会不识好歹？”</p>
姜椿听见她们三人接连表态，而且说的话挺真情实感，不是表面客气，顿时满意了。</p>
她笑嘻嘻道：“如果你们二嫂知道你们几位小姑子如此高看她，她肯定很高兴。”</p>
宋时音笑嘻嘻道：“那大嫂你就‘不小心’将这些话透露给二嫂呗，如此一来二嫂心里高兴，我们在她那里也是识好歹的小姑子，岂不两全其美？”</p>
笑骂道：“你倒是打的一手好算盘，使唤我使唤得挺顺手嘛。”</p>
宋时音伸手抱住姜椿的胳膊摇晃：“好大嫂，就帮帮我们呗，反正只是顺手的事儿，不费什么劲儿。”</p>
姜椿傲娇道：“哼，看我心情。”</p>
宋时音立时顺杆就爬：“多谢大嫂，大嫂真是个大好人。”</p>
收获一张好人卡的姜椿简直哭笑不得。</p>
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宋时音三人在丹桂苑玩耍了半个多时辰，总算等到卤肉出锅了。</p>
姜椿去了趟小厨房，每样切了一点，凑了一大盘，让桂枝端去正房。</p>
然后吩咐李妈妈：“不必捞出来，放锅里就行，多浸几个时辰，会更入味。”</p>
李妈妈连忙应是。</p>
