第52章 打鱼丸

价格昂贵的鱼并不好卖，尤其是在这新阳镇的小县城当中，能够买的起动辄百来两百块钱一斤价格的鱼，那是少之又少。 不过一些二三十块钱的鱼，普通老百姓还是买的起一些，也是人们常吃的鱼类。 这不，摊位上面已经有不少的客人进行选购，泥猛鱼作为比较经济实惠的鱼类，肉质鲜嫩无骨，尤其是顾瀚这一次捕捉而来的还是鲜活乱跳的泥猛鱼，因此也是受到了不少人的欢迎。 眨眼间的功夫便已经被市场上的大爷大妈们抢购一空，至于说几条个头稍小一点的海鲈与黑鲷，也是被一些饕客给买走，哪怕价格会比起泥猛鱼稍稍贵上那么一点。 而真正让顾瀚郁闷的还是那十来斤的乌头鱼，到现在也不过是卖出去了两条一斤多一点规格的而已。 这乌头鱼着实有些不太受欢迎，人们购买的欲望并不算过分的强烈，很多人仅仅是扫视了一眼之后，便摇头离开了摊位。 “瀚哥，这剩下的十来斤的乌头怎么办？我们拿回家吃吗？这鱼比起其他鱼来说，没有那么好吃。”林德义看着水箱里面畅游的几条乌头，无奈的摇了摇头。 “乌头确实有些不太受人们的欢迎，不过如今要是卖不出去的话，自己吃了也还可以，虽然会稍稍腥气一些。可是我们也吃不了这么多，要不去卖给那些收购商？就是不知道他们收不收乌头了，就算是收的话，可能也就两三块钱一斤。”顾浩沉吟了一句说道。 “他们收，不过价格肯定低，今年乌头卖不起价格，我刚刚经过那些鱼摊，他们卖的冰鲜的也不过是八块钱一斤而已。我们这是活的，我们也不过是卖十二块钱一斤。 这要是跑到收购商，这剩下的鱼也只够换个百八十块钱而已。没必要跑这么一趟。”顾瀚摇了摇头，有些不太愿意为了这百八十元跑一趟。 “那这鱼怎么办？总不可能自己全吃了吧？”顾浩看了眼顾瀚说道。 “嗯，留着自己吃呗，哥，我去买点菜，我们一会回家把这乌头给处理了。这东西清蒸红烧都一般，不过倒也是颇为合适弄成其他东西。”顾瀚仔细思索了一下，随即也是跑到明珠市场当中，开始买着今晚能够吃的菜。 没有一会儿的功夫，顾瀚便已经提着大袋小袋的食材来到了摊位面前，帮着把摊位一收，三人也是骑着摩托车往大兴村赶去。 回到屋子里头，小妮子并没有在家中，应该也是被赵思敏带回去。 简单的换了一身衣服，顾瀚便来到了庭院当中，拿着砧板熟练的把桶里面剩余的四条乌头鱼给拿了起来，重重的往地面上一摔。 那原先还在水箱里面畅快游着泳的乌头鱼，瞬间便直了，脑瓜子嗡嗡。 “瀚哥，你要怎么处理这乌头，这四条乌头可是有十四斤重，我们能吃得下吗？”林德义也是搬了一张小凳子来到顾瀚的身边，疑惑的看着顾瀚。 “可以肯定可以吃的下，再说了，又不是让你一次直接吃完，不会放在冰箱里面吗？”顾瀚白了一眼林德义，手上的动作也是没停，熟练的给四条鱼开膛破肚刮鳞。 手中的菜刀翻飞，动作行云流水，没有任何的迟滞阻塞之感，四条乌头转瞬间便已经被宰杀完毕。 然而这一切还远没有结束，菜刀精准落下，熟练的划动着，鱼皮便与鱼肉彻底的分割开来，两块粉嫩的鱼肉便已经出现在案板上面。 “瀚哥，你这是要弄什么？”林德义有些惊讶顾瀚那行云流水一般的杀鱼速度，尤其是看到顾瀚熟练的剔骨取肉，更是满脑子疑惑。 “做鱼丸呗，要不然这鱼岂不是浪费了？这便宜的鱼最好的处理办法还是做鱼丸，鲻鱼也能做成鱼丸，只要去腥去得好，味道还算是比较的不错。”顾瀚一边剔着骨一边说道。 正如同顾瀚说的一般，人们对于这些个头不小且价格并不算高的鱼，一般不想吃的情况之下，都会做成鱼丸。 鱼丸这东西并不算是什么罕见货，只不过大部分的鱼丸还是用淡水鱼进行制作，比如草鱼、鲢鳙等等，广粤省那边还会用鲮鱼来做成鱼丸。 相比起来利用海鱼做成鱼丸的还是比较少，一般也只有住在海边的一些人会这么去做。 “鱼丸好啊，我之前在镇上吃过一次用鲅鱼做成的鱼丸，那味道可好了，弹性也十足。”林德义一听到顾瀚这么一说，顿时来了精神。 “嗯，鲅鱼丸还挺不错的，这乌头鱼做出的鱼丸也是一点都不差，就是要把血合更尽可能的多的去掉一些，要不然有点腥。”顾瀚乐呵呵的说道。 很快，四条乌头鱼便被顾瀚给处理完毕。 顾瀚也是从厨房里面翻找了一下，拿出了两根小木锤，开始敲打起鱼肉。 并没有选择用绞肉机，一来家里没有这东西，二来则是绞肉机绞出来的鱼肉会彻底的失去弹性，鱼肉纤维会完全被破坏，到时候形成的鱼丸也会没有弹性。 更多的顾瀚还是会用木棒或者刀进行剁切，相比起来木棒显然要好上一些。 顾瀚曾经记得上一世自己去广粤省的时候，见过有人用铁棒敲打牛肉，制作出来的牛肉丸比起自己平日里面吃的牛肉丸要更具备弹性。 正当顾瀚准备把这几块鱼肉敲打成鱼泥的时候，院门被推开，顾浩还有赵思敏推着一辆婴儿学步车，身边还跟着顾子毅跟顾子婷两个小家伙。 “爸爸。”小妮子一见到顾瀚，便开心的跑了过来。 “小叔，你在做什么好吃的哦？”顾子毅这个小家伙也是第一时间来到了顾瀚的身边，眨巴着明亮的眼眸看着案板上面的鱼肉。 经过这些天的相处，小家伙已经不再如同之前那般的畏惧顾瀚。 “做鱼丸，不过现在要先把鱼肉给敲成鱼泥才行。”顾瀚看了眼身边的两个小家伙说道。 “爸爸，是用木棒敲吗？”小妮子指了指顾瀚手中的木棍，精致粉嫩的脸蛋上面满是疑惑。 “嗯，只要把鱼肉敲成鱼泥，然后用勺子一蒯，就能做成鱼丸了。”顾瀚耐着性子解释道。 “那小叔，可以给我们试一试吗？我可以帮忙哦。”顾子毅有些跃跃欲试。 “对哦，爸爸，我也可以帮忙哦。”小妮子也是来了兴致。