清洗干净的黑鱼，从中间横刀割开。</p>
贴着鱼肉，削去所有的鱼刺，以及鱼肉上的黑膜。</p>
刀放倒薄薄的一片，即将到头时停止，接着从新再来一刀到头。</p>
两片鱼肉相连，薄如纸张。</p>
很快一条四五斤重的黑鱼，全部都削出来，骨头剁成小块。</p>
经过清洗，加入生姜，大葱，盐粒，料酒，味精，最后一个鸡蛋的蛋清。</p>
充分的搅拌，最后就是些许准备好的淀粉。</p>
最后淋入一些豆油，鱼片变得透亮，散发着鱼鲜味。</p>
鱼骨同样这个操作，不过加的是刚刚鸡蛋剩下的蛋黄。</p>
这一系列专业的操作，让娘三都看直眼了。</p>
她们哪里见过，这么专业的操作手法。</p>
甜甜媛媛好奇的翘着脑袋。</p>
“爸爸这个鱼为什么要片成片？”</p>
“是呀爸爸，这样一煮不就是烂了吗？”</p>
这两个小家伙好奇的看着。</p>
陈帅清洗一下手掌：“当然不会烂了，等一下你们就知道什么味道了。”</p>
拿出来的泡椒，酸菜，包括干辣椒，葱姜，全部都切出来。</p>
很快各种配料准备了一大堆。</p>
这才用切菜刀，开始削土豆皮。</p>
切土豆切丝，白菜是手撕出来的。</p>
所有的准备工作，已经全部完成。</p>
甜甜媛媛眼睛还是看着鱼片。</p>
对于这个鱼片的吃法，她们还是充满了好奇。</p>
紧紧的跟着陈帅，娘三现在都抢着烧火。</p>
锅刷的干干净净，加入了豆油。</p>
花椒，干辣椒，大葱，放进去煸炒。</p>
噼里啪啦的油花，飘荡在厨房里，特别的好闻。</p>
切碎的泡椒放进其中，油锅里发出阵阵嗤啦啦声。</p>
接着就是酸菜放进去煸炒。</p>
酸酸辣辣的味道，在大火的翻炒下，厨房里香的让人呼吸不了。</p>
暖瓶里的开水，加入其中。</p>
瞬间就剧烈的翻滚着。</p>
开始加入白醋，碎盐。</p>
家里洗菜的小盆，已经洗的干干净净。</p>
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