野藜蒿蕴含丰富的油性芳香成分，这正是其释放强烈香气的根源所在。 将其与腊肉、腊肠一同爆炒，能够激发出无比诱人的香味。尤其是当野藜蒿与熏制过的腊肉相搭配时，堪称绝配。 此时的藜蒿口感清脆且香气四溢，更带有一丝独特的甘甜滋味；而腊肉则咸香适宜，口感醇厚。 这湖边平坦的滩涂上，入眼可见的就是一片野藜蒿群，它们迎着东风生长，仿佛一大片绿色的海洋。 沈呦呦嫌弃双手采摘太慢了，直接找奶奶要个镰刀割。 大伙看见沈呦呦的动作，也照葫芦画瓢，纷纷找自己家的镰刀，镰刀不够，就用菜刀，还有用砍刀的， 就像割韭菜一样，从野藜蒿的底部收割，割完了整整齐齐的码放在竹篮或者竹筐里。 当吃的时候也好清理。 野藜蒿生长的速度很快，气温越高它长得越快，二三月的野藜蒿是最嫩的， 等天气越来越暖和，野藜蒿也会蹭蹭地往上窜，它的茎秆也会随之变得木质化，可食用率就会大大降低。 所以，采摘食用野藜蒿要趁早，而它的茎秆长出地面3寸左右的时候，吃起来是比较脆嫩的。 虽然现在他们大家的余粮还有不少，但是大家也不会放过这么好收割野菜的机会，这么多野藜蒿肯定不是短时间能吃完的， 但是野藜蒿同样也和马齿苋一样能做成菜干，而制作方法也非常简单。 只要将野藜蒿能吃的部分摘好，再清水洗净，焯一遍水，沥干水分后晾晒成菜干就行。 焯水时间不宜过长，一般放入沸水中焯烫，几秒钟到一分钟即可 焯水的目的是去除野藜蒿中的苦涩味和草酸，同时使其保持鲜绿色泽。 在焯水时最好加入少量食用油，以保持野藜蒿的鲜亮。 吃的时候更简单，只要用热水泡泡直接炒腊肉和腊鱼都非常香。 当然这是后话，今天沈呦呦就打算鼓动老娘，把剩下的腊肉炒野藜蒿吃。 心里想着美食，手上的动作就更麻利，不知不觉的沈呦呦这一筐又装满了， 看着绿油油的野藜蒿码放的整整齐齐，好像刚才蹲着割的时候，蹲的双腿发麻也没啥了。 沈呦呦都这个样子，更别说其他人了， 老太太们也撅着锭，拿着一把磨的锃亮的镰刀，埋着头蹭蹭的割，累的满头大汗，也舍不得停下休息会。 老爷子们是直接蹲坐着，镰刀都让给老太太和女人还有女娃子们了，他们手里的是砍刀菜刀。 有一句古话说的好：“工欲善其事,必先利其器。” 割野菜割野草还是镰刀最好用，砍刀或者菜刀用着，不但更费力一些，也更容易受伤。 不过对于干过农活的老爷子们，速度一点也不比用镰刀的沈呦呦慢多少。 就连他们沈氏一族的老泰山，沈阿爷也不遑多让，小老头蹲坐着，屁股都着地了， 这时候他腰也不痛，腿也不酸，一口气能匍匐前进至少五百米。 就连花老太，又装满一筐野藜蒿，这已经是她今天割的四筐了，她站起腰的时候， 刚巧沈呦呦抬头，看见奶奶要起身却一下子没起来，还半蹲着停顿了一会儿才站直了腰， 还捶了吹自己酸疼发麻的腿，又要去拽竹筐。 沈呦呦连忙跑过来，双手帮她奶奶拖着竹筐。 花老太看见小孙女：“快忙你的，这个你拖不动。” 为啥说拖不动，因为老太太生怕野藜蒿不能多装点，那真是那放的严严实实， 先是围着竹筐平铺码一圈，又把中间的空隙塞得严严实实。 其实平常干活是不是个麻利人，你看她码放的野菜就能看出来，沈呦呦奶奶绝对是那种心思细腻，又干活麻利型的。 沈呦呦眼神落在奶奶腿上，又看着或蹲或坐的老人，女人，孩子， 就连她爹娘也忙活的头都不抬，有些心酸，但她心里比谁都明白，劝他们：“别干了，已经不少了，够吃好一阵子，那肯定也是行不通的。” 这不花老太注意到小孙女的眼神，已经给出了答案： “呦呦啊，这么多蒿子菜，就算咱们现在吃不完，也可以晒成干，就是咱们到了北边，那里咱也没房子没地， 即便人家给咱分地，今年估计也种不成了，趁着这里野菜多，咱多挖点攒着，到时候吃喝啥的都得花钱，好歹咱们路上囤点野菜，也能省点是点。” 果然这么久以来，老太太也了解了沈呦呦，如果是她自己受累，估计她会让自己坚持，可是是她爷奶受累， 那沈呦呦就属于，这也太遭罪了，忙别弄了，老人们休息休息，回头年轻的干吧。 所以她抿了抿嘴唇，憋回了嘴边的话。 田老太听到她大嫂和沈呦呦的对话，这位都直接一屁股坐在地上割野藜蒿，割完一片，就挪挪屁股，再割下一片。 这说明她是真蹲不住了，就连地上的猪血都不咋在意。 但脸上的笑容却造不得假：“就这用指甲一掐脆生生的野藜蒿，如果在家里，焯下水凉拌，放点果醋和大头蒜，稍微滴上几滴油，吃着清爽开胃老下饭了。” 沈太爷家的大儿媳也紧跟着接话：“唉哟，你平时还滴油，俺就和你这么说，就这菜凉拌，俺都不用给他们滴油，他们就吃的老香了，一大盆凉拌菜，都不够吃，太闹菜了。” 一句太闹菜，给沈呦呦勾起了前世的回忆，还记得小时候，她奶奶嫌弃她挑食，小孩子爱吃肉不爱吃绿叶菜，就给她讲了一个故事。 那个故事也是真实发生的，她奶奶还小的时候，有一个邻居，那时穷啊，吃不上喝不上的，就是蔬菜都没的吃， 邻居家的老爷子就想了个好主意，把一个腌萝卜掉在房梁上，啃窝头的时候看一眼，就当做吃菜了。 可是奶奶的那个小伙伴还年纪小，他是真想吃那个腌萝卜，就一边啃窝头一边昂着脑袋看房梁。 结果那老爷子看不过去了，一筷子敲在他头上，呵斥一句：“还吃不吃饭，这么闹菜，也不嫌齁着。” 小时候听这个故事，是真拿着当笑话听的，感觉明明没吃到，还说闹菜，太搞笑了。 可经历过这么多的沈呦呦，只能感觉到那时候百姓生活的不易。 这也是她心疼爷奶，却没办法劝他们别干了的原因。
