第810章 觉得不错

作为一个对食材要求极高的厨师，他不允许这些细节影响到整体的用餐体验。于是，他决定亲自去寻找一些更优质的大米。 想到这里，何雨柱马上换好衣服，拿上随身的小包，打算去离餐厅不远的粮油市场看看。那是个有些年代的市场，虽然环境并不十分整洁，但许多老字号的粮商都在这里，货源丰富且质量有保证。 一路上，何雨柱走得很快，心里盘算着要买的品种和数量。他很清楚，一锅好饭不仅取决于大米的品质，还要考虑到不同菜品的搭配，米香是否浓郁、米粒是否饱满，这些都会影响最终的口感。他曾经听一些老厨师提起过，市场里有几家专门卖精品大米的摊位，其中一家还经营着稀有的香米品种，这次他决定亲自去探探。 来到市场，果然一片人声鼎沸，各色摊位前挤满了顾客。何雨柱环顾四周，很快锁定了一家看起来货品齐全、摊位布置也颇为讲究的大米摊。摊主是个年过五旬的老人，脸上刻满了岁月的痕迹，但目光炯炯有神，显然对自家米的质量充满信心。 何雨柱走上前去，仔细看了看摊位上的米，发现品种确实不少，有糯米、籼米、粳米，还有一些他听说过却没用过的香米。他拿起一把米，放在手心里细细摩挲着，感受米粒的质感，心里有了些底。 “老板，你这米看起来不错，有没有推荐的品种？我开餐厅的，需要质量好的米。”何雨柱开门见山地说道。 老摊主听到何雨柱的话，抬头看了他一眼，目光里透着一丝精明：“您是做餐饮的？那肯定要讲究点儿了。我这儿有几种米不错，都是从产地直接进的，保准新鲜，米香味足。示意他继续介绍。老摊主便从一袋大米中抓出一把，放在何雨柱面前：“这是糯米花香米，米粒饱满圆润，蒸出来的饭有种天然的花香，口感软糯但不粘牙，非常适合做寿司或者甜品。” 何雨柱捻起一粒，仔细看了看，心里不禁暗暗赞叹这米的品相确实不错。但他并不急着表态，又示意老摊主介绍其他的米。 老摊主会意，接着又从另一袋米中取出一些：“这个是泰香米，颗粒修长，煮出来的饭粒粒分明，有种独特的香气，适合搭配浓味的菜肴，能够很好地中和味道。” 何雨柱听了，拿起几粒米放在鼻尖轻嗅，果然闻到了一股淡淡的香味，心里对这种米的印象非常好。不过，他还想再多看看，毕竟大米是餐厅每日不可或缺的主食，选择尤为重要。 “老板，这些米确实不错，不过我还想看看你这儿最好的米，米质要好，煮出来的饭要有嚼劲，还得适合中餐搭配。”何雨柱说道。 老摊主一听，眼中闪过一丝得意的神色，显然是遇到懂行的人。他转身从摊位后面拿出一个小布袋，里面装着的是一种颗粒均匀、色泽洁白的米。 “这就是我这儿最好的米了，叫晶糯米。这米产量不多，但品质非常高。它的米粒晶莹剔透，煮出来的饭香味浓郁，口感软糯却不黏腻，还带点嚼劲，特别适合搭配中餐的各种菜肴。很多老主顾专门来买这米，回头客特别多。” 何雨柱看着这米，心里有些动心。他知道，这种晶糯米在市场上并不常见，只有那些讲究质量的餐厅才会采购。他又捻起几粒米，放在嘴里轻轻咀嚼，感受到一种独特的韧性，心里顿时做了决定。 “就这个吧，给我称五十斤。”何雨柱干脆地说道。 老摊主见他如此爽快，立刻麻利地为他称米、装袋。一切搞定后，何雨柱提着那一袋沉甸甸的大米，心里说不出的满足。他知道，这次的选择一定会让餐厅的米饭口感更上一层楼，也会让客人们更加满意。 回到餐厅后，何雨柱立刻把米送进厨房，安排厨房助理清洗锅具，准备煮一锅新米饭。他亲自监督着每一个步骤，从淘米到加水，再到火候的掌握，他都一丝不苟。为了能充分发挥这种米的最佳口感，他甚至亲自调整了蒸饭的时间和水量。 时间一分一秒地过去，厨房里渐渐弥漫出一股浓郁的米香味，那香味仿佛有一种穿透力，迅速蔓延到餐厅的每一个角落。何雨柱站在锅边，轻轻掀开锅盖，顿时，一股更加浓烈的香气扑面而来，米饭的光泽和颗粒的饱满程度都让他心里暗自叫好。 他盛了一碗米饭，送到嘴边轻轻吹了吹，然后小心翼翼地舀了一勺送入口中。米饭的口感非常棒，软糯中带着一丝韧性，嚼起来既有弹性又不失绵密，米香充盈在口腔中，久久不散。 “就是它了。”何雨柱在心里默默点头，确定了自己做出的这个决定是正确的。 他端着这碗米饭，走进餐厅，正巧刘岚又过来查看当天的运营情况。看到何雨柱走过来，刘岚笑着问：“什么好东西？闻着就香。” 何雨柱将米饭递给她，笑道：“试试这个，今天刚买的晶糯米，看看味道怎么样。” 刘岚接过碗，舀了一小勺送入口中，“这米香味真浓，口感也很棒，入口即化又有嚼劲，你这次选的米果然不赖。” 何雨柱见她满意，心里更是高兴：“我也觉得不错，以后就用这个米了。既然米饭是基础，我们就得从每一个细节抓起。” 刘岚点头认同：“你对食材的要求一向很高，这样的米确实能为你的菜品增色不少。以后我们可以在菜单上特别注明，吸引更多懂得品味的顾客。餐厅的前景在他们心中变得愈加清晰。何雨柱知道，虽然这只是个小小的改变，但在餐饮业中，往往就是这些细微之处，决定了成败。他心里有一种坚定的信念，只要继续保持这份对细节的执着，餐厅一定会越来越好。