第198章 婚前准备

杀猪菜有几道是经典菜，每家杀猪都必吃的，不过每个村和每个村可能有些许的不一样。</p>

他们这里的是猪血炒肉、白切肉、爆炒猪肝和红生，所谓的红生就是生肉，这是杀猪菜的重头菜，好多人一年到头就等着这一口。</p>

红生和火烧肉还不太相同，火烧肉是被烧得半生不熟的肉，而红生则完全是生肉，所选的肉必须是刚宰杀猪的新鲜里脊肉。</p>

将里脊肉上的筋膜完全剔干净，之后把肉切成肉蓉，加入水腌菜中，再放各种佐料调味，味道酸辣开胃，吃上去口感绵软，完全没有生肉的腥味。</p>

这道菜也只有年底杀猪的时候才能放开的吃，因为只有现杀的猪肉质才能达到生吃的标准，而且猪是自家养的，吃着比较放心，肉摊上卖的肉只敢做熟了吃。</p>

等吃饭的时候，闻老爷子、闻臻和闻祁和村里的大老爷们们坐一桌，村里人热情地让他们尝一尝水腌菜拌生肉，闻祁戴上了痛苦面具，迟迟不敢下筷。</p>

闻老爷子倒是很乐于尝试，先吃了一小口，发现没有想象中的腥味，都是调料的香味还有水腌菜的酸，还挺好吃的。</p>

闻臻也试了一口，说不上很喜欢，但也能接受，不过比起这道，他还是更喜欢桌上的其他菜。</p>

这个季节正是吃蚕豆、豌豆的时候，自家地里种的豌豆，还很嫩，吃起来甜甜的，闻臻喜欢这个味道，直接用小勺往自己碗里舀了好几勺。</p>

而蚕豆则是用来煮汤，肉汤将蚕豆煮熟，里面还有嫩嫩的白豆腐以及肉片，这汤用来泡饭吃很好吃。</p>

李岁安跟陆云舒、闻珂她们坐一桌，她吃饱了就接过闻珂怀里的阿黎喂饭，让闻珂继续吃。</p>

同桌的大妈、嫂子们看着阿黎那白白嫩嫩的小模样，喜欢的同时还有些羡慕，瞧瞧人家的娃，可爱得跟个小公主似的，而他们家里的就像几个黑煤炭。</p>

他们这里的杀猪饭都是早饭比较隆重，下午就吃早上没吃完的剩菜，而且下午是女人的主场，男人们大半都不会来了，人要比早上少许多。</p>

下午要灌腊肠，他们这里方言叫做“揣肠子”，灌的主要是豆腐肠和肉肠。</p>

肠子早上已经被男人们大致清洗过了，里面的排泄物被排空，冲洗过后用清水泡着。</p>

但这还远远不够，负责洗肠子的两个嫂子往桶里放了少砍成小段的芭蕉树，芭蕉树的茎杆里有碱性的汁液，能够将肠子洗得更干净。</p>

经过数道的冲洗，确保肠子干净后就可以开始“揣肠子”了。</p>

第198章 婚前准备</p>

豆腐肠的馅料就是将白豆腐和生肉混合，再放入盐、草果粉、味精、花椒粉等调料调味，最后加入猪血上色，主要用于灌大肠，小肠用来做纯肉的腊肠。</p>