第二天，阳光明媚，微热的风抚摸大地，一些叽叽喳喳的鸟叫声在树间穿梭，带来一丝忧虑。 李烟在家踱步，夏影看不下去了：“你要是实在担心，就去看看吧，恰好也快午时了。” 李烟闻言抬头看看天色：“行，那我先过去了，如果没有回来，你就先吃吧。” “嗯嗯，去吧。” 等李烟来到苏伊雪家，发现家门紧闭，应该是还没回来，于是直接往山脚走去。 走在半路，就见一个人影扛着一头大大的野猪往这边走来。 她赶紧过去，仔仔细细打量一番才道：“伊雪，你没事吧，有没有哪里伤着。” 苏伊雪摇摇头道：“没有，走吧，欸，不用，我能扛，你走前面吧。” 苏伊雪返回时，扛着野猪穿梭于林间，被上山找野菜、找柴的一些男子看见了，纷纷过来打听一下。 苏伊雪简单解释了一遍，说是拿来做肉干的，不卖。 其他起了心思的人也就歇下了。 两人到家，野猪“嘭”的一声巨响，砸在地上，地上的尘土都震了起来。 为了显示自己花费不少力气弄来的，她故意用刀多划了几个口子，于是野猪有几道深可见骨的伤痕… 李烟见苏伊雪没事她也就放心了，这才有心情好好对野猪瞧上一番。 小五跳上野猪的背上，用爪爪挠挠… 苏伊雪简单清理一下，三个男人早就准备好了热水，午饭在锅里温着。 等五人简简单单的吃了午饭，就忙活起来。 昨天买了两件旧的罩衣，今天刚好用的上。 前期步骤就苏伊雪和李烟两人上手。 分两半，头砍下，四猪蹄砍下，内脏掏出搁一边。 剔骨宰肉，肋骨，大骨，排骨，筒骨，猪板油，里脊肉，五花肉……分类割下。 太多了，一些直接放地上。 给李烟留了一个猪蹄外加几斤五花肉。 李烟把分下来的几个大类，一块一块的割成条状。 苏伊雪就用去臭粉洗内脏。 其他人就烧水，洗肉，挑出里脊肉，一些瘦肉，拼凑50斤做肉干，用腌制料粉来做。 苏伊雪已经提前跟他们讲过了，所以现在操作起来一点也不慌。 内脏洗净全部用来卤算了。 猪头部分，猪耳朵跟核桃肉用来凉拌，猪香嘴和猪舌头用来卤，骨架用萝卜熬汤。 三个猪蹄用来炖萝卜汤，上面部分用来做胶质肘子。 猪板油熬油，剩下的一些太肥的也用来熬油，猪油渣可以留下。 骨头部分全部剔出，一些拿来煮汤，一些做酱排骨… 剩下的猪肉，可以炒肉丝，煮汤，做梅干菜扣肉… 当然一天的时间，不可能全部吃完，今天只需把所有肉洗干净，大差不差的切一下，晚上等李烟走了，再全部收进储存栏，明天再好好的弄一下。 期间，苏伊雪还去挑了一缸水。 其实不叫李烟也可以，但自己弄就会弄得很晚，而且一个村的，跟自己耍的好，叫上帮忙一下，也算是有来往。 今天主要的任务是做肉干，简单流程是肉的选择，洗净，改刀，腌制，煮制，切条，烧制入味，晾晒，放入储存栏。 除了里脊肉，还选了猪的前、后腿肉，剔除碎骨、软骨、肥膘、淤血、淋巴、肿瘤、伤斑、毛发等，清洗干净。 将清洗好的猪肉块切块，块重大概500g。 在切好的猪肉块中加入腌制料粉，这个腌制料粉只需一个时辰，半个时辰搅拌一次就行。 腌制好的猪肉块放入开水中煮制，煮制的过程中注意搅动，并撇除表面的浮沫，煮制到五六成熟的时候出锅，放凉备用。 将煮好已冷却下来的猪肉块切成一定规格大小的肉条备用。 将肉条放入烧制汤料中，期间多次搅拌，一直到汤汁被肉条吸收完全为止。 将烧制好的肉条出锅，摊晒在油纸上，下面放着簸箕。 尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起，等自然风干即可。 肉干晾晒出来后，也到做晚饭的时候了。 苏伊雪让李烟去把夏影叫过来一起吃晚饭，李烟也不推辞。 苏伊雪把留的一根猪脚外加几斤肉递给李烟，李烟摆手道：“伊雪，这太多了。” “行了，别叽叽歪歪的，给你就拿着，我还有事忙呢。”苏伊雪直接塞她手上。 李烟拿上：“那就谢谢伊雪了。” “谢啥？你不是帮我干活了吗？行了，快去叫人吧。” “诶，我这就去。” …… 晚上，做了猪头骨架萝卜汤，凉拌猪耳朵，蒜香排骨，青椒炒肉丝，莲白回锅肉，炒青菜。 除了耳朵弄了一只，其他的保证份量足，能吃饱。 李烟来时带了几块豆腐和一些青菜，今晚用的青菜就是她带来的，夏影还帮着做了晚饭。 桌上，开吃。 李烟上手就是一筷子回锅肉，第二筷子夹上凉拌猪耳朵，咬的嘎嘎脆响：“这玩意儿，嘎嘣脆，又麻又辣还香，吃着可真得劲，配上花生米，当下酒菜肯定不错。” “确实是这样，可惜家里没有买酒。” 李烟拍拍脑袋，憨憨笑道：“嘿嘿，我就随口一说，不过，你这料调的是真好吃。” 一桌之旁的凳子上，小五吧唧吃着正香。 ……
